冷盘是什么意思 答:凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点 …
冷盘是什么意思 答:凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点 …
年菜冷盘之『水晶肘子』 材料 猪后肘1只 姜5片 葱3根 八角4颗 水约150cc 米酒50cc 盐1匙 烹大师2匙 做法 1 配料相当简单,只需要姜、葱、八角。 2 选用猪后肘一支,先用热水川烫,记得将猪毛要清干净唷。 3 …
简易冷盘食谱 - 凉拌海带丝 材料 1/2块干海带,浸水 适量红萝卜 少许蒜茸 汁料 1汤匙黑醋 1茶匙麻油 一小撮盐 1/2茶匙糖 做法 1把盐洗干净,浸水至海带软身和光滑 2准备好的海带 3海带切薄片 4准备酱汁 5把 …
海胆冷盘 材料 生鲜海胆1盒 小黄瓜1条 柠檬1颗 山葵酱适量 酱油适量 做法 1把磁盘放入冷冻库冰镇。 2生鲜海胆若是冷冻的,先取出退冰。 3柠檬洗净后,剖半切薄片;小黄瓜洗净,用刨刀整条削薄片,放入冰盐 …
简易冷盘食谱 - 凉拌青瓜素鸡 材料 1个大青瓜 2条素鸡 酱汁 2-3汤匙黑醋 2茶匙糖 1汤匙麻油 一些蒜头 切粒 1-2红辣椒 做法 1青瓜洗净,切成中条 2用粗盐腌10分钟 3切素鸡 4把所有的食材放入 5拌匀 6简易冷 …
♠洋菜海带丝冷盘♠ <洋菜丝2> 材料 食材︰海带丝200g 食材︰豆芽菜200g 食材︰豆干2个 食材︰洋菜5cm小段 食材︰大蒜5粒 食材︰姜5片 调味料︰酱油1大匙 调味料︰糖1小匙 调味料︰醋1小匙 调味料︰梅林辣 …
冷盘 材料 蒜肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个 小黄瓜、莲藕、西芹、彩椒、香菇等 花生碎、熟芝麻、白糖、白醋、盐、辣椒油 做法 1、黄瓜对半切开,再切片;莲藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小块、香菇切片。 2 …
杂蔬冷盘 材料 肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个; 小黄瓜、莲藕、芹菜、香菇、彩椒; 花生碎、熟芝蔴、白糖、白醋、盐、辣椒油。 做法 1、黄瓜对半切开再切成片、芹菜斜切片、莲藕切丁、香菇切片、彩椒切小 …
什锦冷盘 材料 蛋 1颗,香菇 适量,鸡腿 1只,小黄瓜 1根,红萝卜 1根,水梨 1颗,生菜 适量,葱段 适量,姜片 适量,盐 少许,麻油 少许,盐 少许,乌醋 1.5大匙,糖 1.5大匙,麻油 适量,白芝麻 适量,酱油 1大匙,盐 1小 …
透抽冷盘 材料 透抽 2只,米酒 1匙,姜片 2片,哇沙米粉 2匙,蚝油 1大匙 做法 透抽切开去除内脏将,表皮剥除洗净备用~ 取一锅冷水放入姜片米酒透抽(水量稍淹过)就好,开小火煮至水约快滚状关火(冒小泡泡)~静置2 …
凉面冷盘 材料 主料:面条(标准粉)100克,火腿30克,黄瓜10克,番茄10克,裙带菜(干)10克, 调料:香油3克,酱油2克,白砂糖2克,盐2克,奶酪5克 做法 1.火腿肉切成1厘米的正方形片; 2.黄瓜纵切成4等份后 …
经典冷盘甜小菜“心太软” 材料 红枣30枚﹑糯米粉100g。辅料:白糖﹑蜂蜜﹑水淀粉各适量。 做法 步骤1:红枣洗净放入冷水中浸泡最少1小时以上。泡好后从中间切开,不要切断,把枣核从枣内取出来,去掉枣核的 …
鸡肉罗勒冷盘 材料 主料:鸡汤300ml,鸡胸肉4片(每片约150g) 调味汁用料:罐装金枪鱼1罐(200g),沙拉酱3汤匙(45g),鸡汤5汤匙(75ml),番茄300g,盐1/3茶匙(2g),胡椒粉1/3茶匙(2g),萝勒叶少许 …
牛肉丸冷盘 材料 牛肉丸,芹菜,芝麻,西兰花,老干妈。蒜头,酱油,米醋,香油 做法 1.准备材料:(金针菇、蒜头芹菜(可换成黄瓜)、牛肉丸、辣椒、芝麻。西兰花、配料) 2.芹菜、西兰花切成丁,金针菇切 …
鲜虾芦笋冷盘 材料 虾子 5,芦笋 3条,石榴 1颗,优格 少许 做法 1、虾子去肠泥后下锅煎到表面焦香且有已经变红色 2、水滚后加盐 后放芦笋下去五秒后捞起放在冷水 3、石榴榨汁后很优葛混合,将酱汁铺底后 …
卤牛腱冷盘 材料 牛腱两个 做法 1 牛腱川烫洗净 2 锅热放入所有调味料爆香后放入牛腱同炒。 3 放入酱料转中火开始闷煮,期间偶尔翻动牛腱使均匀红烧。焖煮约四十分钟。或捞起放入电锅外锅放一杯水煮熟。 4 …
鱼卵沙拉冷盘 材料 鱼卵 1份,姜 3片,葱 1枝,米酒 1匙,美乃滋 适量 做法 1、鱼卵洗净放盘内,淋上米酒,摆上姜片、葱段,入蒸锅。蒸一段时间后,用筷子戳进鱼卵中心,如果没有沾黏表示已蒸熟。 2、鱼卵片摆 …
热门冷盘【卤牛肉】 材料 牛肉1000克,红糖、盐、适量,姜、料酒适量,桂皮、茴香、花椒。适量 做法 1.整块牛肉去杂洗净,切成片备用 2.将牛肉放入一锅清水中,煮开 3.去掉浮在开水面上的浮沫,就是去血水 …
烟燻鲑鱼冷盘 材料 烟熏鲑鱼 一包,洋葱 一颗,新鲜莳萝 数枝,莱姆 一棵,橄榄油 少许,酸豆 少许,粗黑胡椒粉 少许 做法 1、将洋葱切丝,泡在冰水里,去除辛辣味,就不会呛口 2、将烟熏鲑鱼拿出包装,切成适合 …