年菜冷盘之『水晶肘子』的做法_年菜冷盘之『水晶肘子』怎么做_年菜冷盘之『水晶肘子』的家常做法_陈F昊

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年菜冷盘之『水晶肘子』

材料


猪后肘1只


姜5片


葱3根


八角4颗


水约150cc


米酒50cc


盐1匙


烹大师2匙

做法

    1. 年菜冷盘之『水晶肘子』的做法_年菜冷盘之『水晶肘子』怎么做_年菜冷盘之『水晶肘子』的家常做法_陈F昊

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    配料相当简单，只需要姜、葱、八角。

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    选用猪后肘一支，先用热水川烫，记得将猪毛要清干净唷。

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    将猪脚及配香料放入电锅内锅，加入水及米酒，水不要淹过猪脚，外锅放入三杯水开始墩；也可用气压锅，速度会更快。

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    电锅跳起后，将配香料取出丢弃，接着将猪脚去骨后丢回锅内，加入烹大师(可用鸡粉取代)及盐，也可以加些冷冻蔬菜或枸杞，再回电锅炖，外锅这次放1杯半的水。

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    取一容器将猪脚连汤倒入，我是选用保鲜盒，待冷却后放入冰箱冷藏。

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    结成果冻状后即可取出，如上面有凝结的猪油，将其刮掉再切片即可食用。建议可沾加了蒜的乌醋，别有一番风味。