1. 酱蘸萝卜要怎么做好吃
酱蘸萝卜详细制作步骤酱蘸萝卜,是我们这里酒桌上常见的一道菜,往往还是白送的,也是巨简单的人人都会做的,说是菜都有点勉强了,真的是毫无技术含量,就是青萝卜一切,上一碟小酱,加点黄瓜条也可,如此的简单,确实最受欢迎,酒过三巡,大鱼大肉吃过以后,最盼的就是来点清口解腻还能醒酒的。
年菜桌更是不可少啊,吃喝过后,消化一下,抑或继续开胃,很是惬意。酱蘸萝卜的做法1 备料。
萝卜要选水分多的绿瓤的。一般叫水果萝卜,潍坊产的较出名。
2 准备一些配料。3 萝卜切小方块。
下脚料做了两个葫芦。4 萝卜块竹签打孔,用香菜梗串起来。
5 竹签截成合适的长度,在蒸笼里搭起架子。横梁用筷子6 串好的萝卜和葫芦挂起来。
7 黄瓜挖瓤成小桶。8 葱白切大段,再剖几刀成细丝粗丝都可。
9 黄瓜做的小桶放入黄豆酱和甜面酱同葱白,蒜,辣椒等放入。剩余的香菜叶挂在架子上。
配上沂蒙煎饼吃更是美味无比。
2. 清蒸萝卜蘸酱菜怎么做好吃,清蒸萝卜蘸酱菜
1.准备食材:青萝卜、猪肉、金针磨、甜面酱。
2.将青萝卜洗净、去皮,切成薄片。3.将切好的青萝卜片摆在盘中。
4.为了这盘菜更美观,取出四片切成桃形片。5.将桃形萝卜片摆在码好的萝卜片上。
6.突发奇想的顺手去了一块红萝卜。7.切成圆片。
8.再切成花瓣的形状。9.将胡萝卜花摆在盘子里的萝卜上。
10.放入蒸锅的帘上,盖上锅蒸熟即可。11.锅中放入适量的油,放入葱花煸出香味。
12.放入猪肉丁煸炒。13.放入金金针磨煸炒。
14.放入一点点开水,再放入甜面酱拌匀。15.少至开锅至将粘稠即可关火。
16.把酱料淋在萝卜片上,即可享用。
3. 萝卜糕蘸酱做法
原料:白萝卜、香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉、水、盐、胡椒粉。
做法:1、将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝,放入炒锅中小火稍稍炒干水分,捞起备用;2、香菇、干虾仁事先泡发,和红葱头、腊肠一起切成小粒,炒锅加入少量油,将之放入炒香;3、粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆,加入适量盐、胡椒粉调味;4、将萝卜丝倒入锅内,小火一边快速翻炒,一边慢慢均匀的倒入米浆,小火炒匀成糕糊;5、将乐扣格拉斯耐热玻璃器内部均匀的涂抹上少许橄榄油,将糕糊装入盘中,大火蒸40-60分钟取出晾凉;6、晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片,放入锅里加少许油两面煎黄即可。贴心提示:1、萝卜丝最好不要且的太细或太粗,适中的粗细口感最好,萝卜丝和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1 之间,粉太少成品不Q,粉太多则口感不好;2、粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆,如果萝卜本身水份很多,水的用量可以酌情调整;3、想要做成好吃的萝卜糕,其他配料也不可少,香菇、干虾仁(加少许料酒蒸熟)、红葱头、腊肠等都是让口味更加好吃的秘诀,也可以根据自己口味选择;4、因为蒸制食品的温度非常高,所以一定要选择安全、可靠、耐高温的容器,推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃器,最高可受热400度,可烤、可微波、可蒸制,非常安全方便,且容易清洗,用竹签刺入烤盘中心,抽出来的竹签上没有粘粉,则表示糕以蒸熟;5、蒸好的萝卜糕一定要完全晾凉后,才可以切片,煎制的时候要小火,一面煎好以后才翻面。
蒸好的萝卜糕可以切片煎黄蘸辣椒酱食用,也可以切片和蔬菜肉类炒制、煮汤……想知道您更喜欢哪一种口味,还要您自己亲自试试看…。
4. 青萝卜的腌制方法
酱萝卜:将萝卜洗净后在1℃~15℃的阳光下晒柔,再放入配制好的酱油中(酱油100公斤,花椒2公斤,茴香4公斤,大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用,其味可与涪陵榨菜相媲美。
材料
青萝卜 1根,盐 1汤匙(15g),辣豆瓣酱 2汤匙(30g),白醋 1汤匙(15ml),蒜末 2茶匙(10g),芝麻香油 2茶匙(10ml),白砂糖 20g,广东米酒 2茶匙(10ml),凉开水 1000ml
做法
青萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓拌均匀腌制15分钟。
用手轻轻搓揉腌过的青萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的青萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上
将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水(150ml)混合,搅拌均匀,制成腌酱待用。
将做法2的青萝卜片以剩余的凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,静置1小时。
将处理好的青萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用。
5. 萝卜糕蘸酱汁做法
用料
去皮萝卜 600克
腊肠(或者腊肉) 40克
粘米粉 230克
玉米淀粉 30克
小麦澄粉 30克
红葱头 2瓣
虾干 15克
糖 5克
猪油 一汤匙
清水 650克
味精(可以省略) 4克
盐 8克
食用油(炒) 适量
XO酱(炒)
剁辣椒(炒)
萝卜糕的做法
虾干泡水10分钟,洗干净虾线,切丁;腊肠或者腊肉切小小丁,红葱头剁碎;
萝卜丝切粗一点,不要用刨,放一大半清水,然后放压力锅压一下,上汽就关火;
锅放入猪油,把红葱头炸一下,放入虾干和腊肠碎炸香,盛出来放碗里;(如果有老人或者小朋友吃,腊肠或者腊肉、虾干可以先蒸熟再切小粒,这样比较软。偶喜欢不蒸,比较香,切好小容易嚼)
把所有粉和糖、盐,味精放入剩下的清水搅拌均匀;
压力锅可以打开时,趁热倒入面粉水,小火搅拌成糊状,最后关火,放入炸好的虾干和腊肠搅拌均匀;
电饭煲内胆或者大碗刷油,把萝卜糊倒入,震几下,压平,然后放入压力锅隔水蒸,开煮饭档,我用的40分钟;
冷却后从压力锅拿出来,冷后连盆子放入冰箱冷藏一晚,这样比较容易拿出来;
吃时倒出来切厚片,竖着切下来比较好切片,然后放平砧板再切小块;
锅烧热,转小火放油(芝麻油和食用油都可以)入切片的萝卜糕小火煎至2面微焦脆,金黄色,然后放入XO酱和剁辣椒稍微翻动一会,让酱沾满萝卜糕即可出锅。
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