1. 家常排骨虾怎么做
红烧排骨的做法 原料： 排骨， 姜， 葱， 香料（八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 做法： 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片， 葱洗净去头拴成一结（3根左右） 2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色， 且开始冒棕红色的泡沫时， 马上把排骨倒入锅中炒匀， 接着放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色， 掺入清水， 加入盐和葱结， 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软， 然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 大火收汁， 待汤汁变浓时， 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时， 注意事项： 1、黄酒酱油可多放些，上色。
酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
2. 四川干锅排骨虾怎么做好吃
用料主料虾500克猪大排200克辅料藕80克芹菜1根调料食盐适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量料酒适量红尖椒5个芝麻适量白糖适量干锅排骨虾的做法材料集合图：1.肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟2.虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。
加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用3.红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片4.炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底5.将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。
3. 排骨虾的做法
香炸蒜香排骨 净猪排1000克。
配料：蒜姜葱片。调料：八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替（将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟，再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。
糖醋排骨 主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎） 配料：糖，醋，酱油，芝麻适量 第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。 夹出排骨。
第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。
即可装盘。 粉蒸排骨 【所属菜系】 川菜 【特点】 咸辣鲜香，排骨粑软。
【原料】 排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。 【制作过程】 1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。
2.在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。 纸包排骨 用料：排骨500克，食用玻璃纸12张（20cm）见方。
调料：酱油1汤匙，味精1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，白糖0.5汤匙，葱末2茶匙，姜末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉0.5茶匙，花生油1000克，精盐2.5茶匙。 制作： 排骨剁成约2cm长、1cm宽的长方块，放入酱油、精盐、味精、胡 椒粉、白糖、葱末、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。
将腌制好的排骨包成12包，先下入旺油锅中炸制，后改用温火炸熟， 炸时需反复翻动。炸熟装盘。
煮排骨 材料： 1. 肉排2 磅切成5 公分长块 调味料：每一份调味品以1/2 cup 量杯为1 份 1 份酒，2 份醋，3 份糖，4 份酱油，5 份水 做法： 1. 先将肉排川烫去血去腥洗净后再将所有调味料及肉排一起煮，煮沸后转小火再煮 约20 分 2. 待肉烂时，再开大火将酱汁娆成绸状，注意要不时搅拌以免烧焦 3. 可先烫些青菜（如上海白菜，豆苖或菠菜）铺盘，再将肉排及汁淋在上方即可 p.s.试验者的话：调味料的份量配2 磅肉排太多，可以将调味料依比例减一半 p.s.以前材料所煮的时间，请依个人口味来调整 清炖排骨材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。制法：1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠；2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。
4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。
24》清炖排骨（4-6岁）原料：猪排骨1.5公斤，精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。制 法：1）将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。 特 点： 汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
制作关键： 排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 25》清炖仙人掌排骨原料：仙人掌、排骨、香菇、盐、葱、姜、料酒、高汤做法：1.将排骨洗净切成块用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫；2.将仙人掌去皮切成块，香菇洗净，葱、姜洗净分别切成段和片；3.坐锅点火放入高汤、葱段、姜片、排骨、盐、料酒、香菇，开锅30分钟后，倒入仙人掌块，待汁浓时出锅即可。
特点：清香爽口。天天提示：一般带排骨的称为方肉，不带骨的称五花肋条肉，又分为硬肋、软肋，亦称硬五花、软五花。
26》猴头菇清炖排骨[原料] 鲜猴头菇250克，猪排骨200克。香菇3个，精盐、酱油各适量。
（制法） 将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。
[功效] 助消化，健身体。27》清炖排骨萝卜 材料：猪排骨250g、白萝卜150g，胡萝卜100g、烹调油、盐、葱段、姜片、料酒、花椒、味精。
做法：1。将白萝卜、胡萝卜洗净、削皮、切成小块，放入开水锅内焯烫后捞出，用清水冲凉，控出水份；2.排骨洗净切成小块，放入开水锅内焯烫，除去血沫，捞出后洗净。
3.炒锅上火，放油、适量清水，放入排骨用旺火煮开，用文火炖至七成熟，放入萝卜块，继续炖至熟透，放少量盐，味精即可。特点：此菜清淡，色泽清新，口味鲜美，营养丰富。
每100g排骨含蛋白质23.6g，脂肪10.5g，碳水化合物1g，钙78mg；、磷9mg、食疗作用为补肾填髓，强盘壮骨。妊娠期肢体拘挛时，长期食用良好。
白萝卜维生素含量很高，是梨中含量的8-10倍。28》清炖狮子头原料：五花猪肉800克，小排骨200克，小菜心12棵，黄酒25克。
4. 干锅排骨虾怎么做好吃
主料虾500克猪大排200克辅料藕80克芹菜1根调料食盐适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量料酒适量红尖椒5个芝麻适量白糖适量干锅排骨虾的做法材料集合图：1.肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟2.虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。
加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用3.红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片4.炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底5.将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。
5. 香辣排骨虾怎么做
材料：
虾、肋排、青红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、土豆、藕、芹菜、香菇、青笋、盐、料酒、白糖、油酥花生米、干锅调料
做法：
1、虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子，这样更容易入味。（其实最正宗的是在背上切一刀，但是虾壳较硬，还没找到正确的方法。）加少许盐、料酒和干锅调料和匀码味备用。
2、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮熟。
3、所有材料洗净后，青红椒、葱、芹菜、青笋、香菇、切节；姜、蒜、藕切片；土豆切条后入油锅炸至表面金黄。
4、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下青红椒、干辣椒和花椒和一半干锅调料炒出香味。下虾和排骨，炒至表面有点点酥。将排骨和虾捞起。
5、放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青笋、香菇、藕片。加适量水煮三分钟，下炸好的土豆条和花生米翻炒装盆垫底。
6、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许芝麻加芹菜叶点缀即可。
6. 干锅排骨虾怎么做好
材料【材料】：肋排400G，基围虾300G，土豆1个，莲藕1节，莴笋1根，花菜1小颗，洋葱半个，蒜1头，香菜适量，花椒1小撮。
【腌虾调料】：盐1茶匙，黑胡椒适量。【腌排骨调料】：盐1茶匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖半茶匙。
【酱汁调料】：料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，醋1/3汤匙，香辣豆，豉酱1汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖3茶匙。【其他调料】：盐1茶匙，椒盐和孜然粉适量。
做法1. 准备好材料。2. 基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上。
（虾和排骨一定要充分沥干再腌制，不影响口感且不容易爆锅）3. 排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上。4. 土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵。
5. 洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用。6. 锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制。
（每种菜的成熟度不一样，所以一种一种炸，先炸蔬菜再炸虾，最后炸排骨。）7. 炸好的莴笋还保持碧绿色。
（炸蔬菜的时间一定要掌握好，炸是为了去除蔬菜多余的水份，既要保持色泽，还要保持口感和观感，所以炸的时间和火候很重要）8. 排骨要炸两次，一次炸到变色约3-5分钟，捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透，炸的时候要不断翻动，因为腌制过的排骨很容易糊底。9. 虾最好也分两次炸，保证外脆内嫩。
10. 另起油锅，倒入花椒炒出香味再捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒。11. 倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀。
12. 倒入虾和排骨，并倒入事先调好的酱汁炒匀，出锅时撒椒盐和孜然粉，最后用香菜装饰。（酱汁的口味可以根据自己的喜好调整，这个是基本不辣的口感。
最后的粉不要省哈，会大大丰富口味的）。
7. 怎样才能做干锅排骨虾
食材用料 排骨适量相克食物 虾适量相克食物 藕一小节相克食物 胡萝卜小根相克食物 洋葱半个相克食物 蒜苗少量相克食物 红辣椒两根 绿辣椒一根 料酒适量 生抽适量 蒜四五个相克食物 姜片四五片 香菜少许相克食物 干锅底料一袋 干锅排骨虾的做法 1.排骨焯水，虾焯水。
藕和胡萝卜焯水后排骨再次焯水，以便熟透 2.倒入少许油，放入葱姜辣椒蒜煸炒 3.倒入干锅底料继续煸炒 4.倒入排骨炒一会后放入蒜苗和洋葱，再倒入少量料酒以便除排骨的腥味 5.再倒入虾和蔬菜~继续煸炒 6.倒入少量水焖一会后，倒入少许生抽和糖。 7.出锅后放芝麻和香菜作为点缀。
8. 虾和排骨能一起吃吗
虾和排骨可以一起吃。并没有资料能够证明两者不能一起吃，两者并不相克，虾和排骨可以做成香辣排骨虾，可以说明两者是可以一起吃的。
虾和什么不能一起吃：
1.虾+鞣酸含量较多的食物
虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。
2.虾+富含维生素C的食物
虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒。
扩展资料：
虾的营养价值：
1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。
2.虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
参考资料1：搜狗百科_香辣排骨虾
参考资料2：人民网_吃虾能喝牛奶吗 虾不能和什么一起吃
参考资料3：人民网_虾营养价值高 但不可与这几类食物一起吃
发表回复