酥软大麻花的做法

1. 外酥里嫩的大麻花怎么做

东北大麻花

原料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

做法：先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；用刀切成长条。

用手揉搓成光滑的条状；把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；锅中油150度，下麻花，起小泡；麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

2. 咸酥软麻花的配方和制作方法

用料 中筋面粉 200克鸡蛋 2个玉米油 15克小苏打 2克盐 5克黑芝麻（熟） 20克糖 1克清水 20ml

做法 将面团盖上保鲜膜，醒1个小时。 分成小剂子，取适量面团，擀成长方形的面片。 用擀面杖逼直，切成均匀的长条。 取一条面条搓圆，两手搓向相反的方向给面条上劲，然后折叠，扭起来。 面条上好劲后，提起折叠，它会自然扭成麻花样子。 捏紧接头处，再两头轻轻向相反的方向搓几下，定型。依次做完所有的面团。 锅内放可以没过麻花的油量，油烧二成热，放入麻花生胚，麻花稍定型后要勤翻动，中小火，炸至麻花浮起，金黄色，关火，在锅中再靠1分钟，捞出即可。

3. 香酥软麻花怎么做如何做好吃

香酥软麻花

主料

普通面粉500g 白糖（我喜欢少糖，这个量正好）50g

盐3g 鸡蛋2个

水200g 黄油10g

辅料

酵母3g

香酥软麻花的做法步骤

1. 除黄油、酵母水的所有材料倒盆里

2. 酵母倒水里搅拌倒入面盆里

3. 揉面可能没那么光滑可以静止10分钟。再揉！

4. 倒入软化的黄油揉搓成光滑的面团…

5. 将光滑的面团…放在暖的地方醒发…

6. 醒发好的面团。原来的2~3倍大。大概二个小时醒发成功。

7. 将醒发好的面团切成四份…

8. 取一份将面团的气孔擀出…（其他三份同理）

9. 将一份再切两份。我不会搓麻花，只有编麻花了，不要太细切的。毕竟是软麻花口感要好。

10. 编好的…

11. 待二次醒发…（30分钟）

12. 小火慢慢放入麻花…两面上色即可！北方有胡麻油，炸东西最好了，没有就用普通油炸好了。

13. 翻面！

14. OK！香酥软。

4. 酥软甜麻花儿怎么做如何做好吃

甜味软麻花主料面粉500g 酵母5克 糖120g 水250ml 植物油50g 酥软甜麻花儿的做法步骤1. 面粉加入酵母和糖混合均匀2. 加入油和水揉搓摔打，和揉面包的面团一样，揉出薄膜，放冷藏发酵一晚3. 第二天取出回温，已经发到两倍大啦4. 面团排气分成两份，取一份擀成长方形的面片，1厘米厚度5. 切成6段6. 每一份再切两刀，7. 开始编辫子8.不会搓麻花9. 全部编好再二次发酵半小时10. 入5-6成热的油锅，中火炸11. 一次不要放太多，留出膨胀空间12. 炸好出锅13. 香软可口，甜度正好。

5. 如何制作软麻花

你好！！！

口感很软的麻花的做法，就是现在所说的蜂蜜大麻花！！

材料：

普通面粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。

做法：

1、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。

2、将鸡蛋打散，与1拌匀。

3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团

4、将面团发酵至两倍大小

5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点

6、油炸

这是原始的方子，但建议第4步和第5步交换一下可能好一点，把面揉好后发酵十来分钟，然后做胚，再发酵至两倍大小

油炸的温度有160~180度就差不多了，别炸太长时间

先照单抓方：牛奶250ML，发酵粉一包（8克），油：30ML，鸡蛋2个，白糖4汤匙，盐1汤匙，蜂蜜2汤匙，面粉两碗左右。

再按步骤一步一步来做：

1，先把油和鸡蛋搅拌均匀；

2，再把牛奶和发酵粉搅拌均匀；

3，把所有的材料（除面粉外）倒在一起搅拌均匀；

4，最后把面粉倒入混合液体内，和成面团，软硬程度象做馒头一样的。所以不必在意面粉的份量，以液体为准，如果太软，再加面就是了。

大约三个小时后，面团发酵成功，可以开始做麻花了。

先把面团倒在案板上，揉一揉，用杆面杖杆成稍厚点的面片；再用刀切成条状。

用手把条装面搓成更细的面条后，左边向下搓、右边向上搓，形成一股拧劲儿。然后用手把两头捏在一起，掂起来，让面条自动拧在一起。

做好麻花后，不能马上下锅炸，否则会很硬，不会松软。要用保鲜膜盖上麻花，以免表皮干燥，让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。 炸的时候，火不要太大！否则麻花表面的颜色容易发黑褐色，八层热的油炸出的麻花会是金黄色。（麻花表面粘有面粉，所以油会起白沫。）

6. 如何做松软麻花

准备材料：中筋面粉 500g、鸡蛋 2个、牛奶 200g、砂糖 70g、盐 适量2g左右、蜂蜜 适量10克左右、酵母 6g、黄油 50克。

一、把鸡蛋，牛奶，砂糖，盐，蜂蜜，酵母这些材料混合均匀，如下图所示。

二、将混好的材料倒入面粉里揉匀，用手反复按揉，如下图所示。

三、揉好后加入黄油，继续揉，揉成不粘手和面板就行，如下图所示。

四、揉好后温暖处静置半小时，等待发酵到1.5倍，如下图所示。

五、发好后，面板撒上薄薄的面粉，分成一个个小的等份，如下图所示。

六、边搓条边醒发，然后向一个方向拧紧，末端塞好，如下图所示。

七、都拧好后盖保鲜膜醒发，大概30分钟左右能发好，中间翻一下面，使两边都能充分发酵。

八、然后下油锅炸，油温控制在160度，要求下锅就能马上浮起，如下图所示。

九、炸至金黄色即可出锅控油，冷却一会，这样松软麻花就已经做好了。

7. 如何制作东北大麻花

原料配方 川白糖9公斤 特粉27。

5公斤 鲜鸡蛋6。5公斤 花生油12公斤 化猪油6公斤 醪糟2公斤 臭粉300克。

制作方法 1。拌料：将川白糖按5%的比例加入沸水，搅拌25公斤左右，使成粉末状。

再下鸡蛋、醪糟和内油（取配料中化猪油500克、花生油1公斤），再搅拌5~6分钟，使搅拌充分融合后再下特粉，混合搅拌约10分钟，即成为面团。 2。

成型：将面团按规格分料，切条，用手工搓制成长条，并绞合搓制成股（搓成条、股时两手方向相反），再扭成三股三旋（或四旋），即可炸制。 3。

炸制：油温为120~130℃。炸制时要细心，翻动要轻，使在制品旋花疏散。

下锅炸制2分钟左右，视在制品颜色呈深鸭黄色时即起锅。待完全冷却后进行包装。

质量标准 规格：略似绳状，扭结成花。绞花3~4旋，长10厘米，均匀整齐，每绞25克。

色泽：深鸭黄色。 组织：松酥，无杂质。

口味：松酥香甜，蛋香正常，回味有醪糟的甜香，爽口宜人。

8. 酥软小麻花怎么做好吃

食材面粉1500g油适量鸡蛋1个牛奶245ml糖150g蜂蜜50g温水适量酵母8g步骤 1面粉放入盆中，挖个坑，将鸡蛋打入坑中，然后在面的一侧划一条沟，方便到油 2在一侧到入油 3将油和面搅拌一下，然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起 4放入酵母，同时放入适量的温水，开始和面 5面和好后，发酵2小时 62小时后，将面揉好，分成小剂子，搓成条状放到一起 7拿一条搓成长条，然后两手拿着两端反向搓上劲 8一头放在长条的三分之二处，另一头放在折合过来的头里，拧劲就成麻花了 9搓好后，放置10分钟，然后开炸 10油锅热后，就可以炸麻花了小贴士1.面粉使用普通的就可以； 2.面发启后，搓长条下等量小剂子刷油稍醒，以免剂子粘到一起； 3.取一个小剂搓匀然后一手向下搓，另一手向上搓上劲，上满劲后，一头放在长条的三分之二处，另一头插入环中形成麻花； 4.大锅上火放适量油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成。