做鱼加葡萄酒味道更鲜美：如果在烹调时加入少量葡萄酒，既能增加鱼肉的香味，又能保持新鲜。具体的做法是，炖鱼的时候先在锅里加入少量葡萄酒，然后把鱼放入沸腾的葡萄酒中;或者在鱼身上均匀地撒上两勺葡萄酒， … Continue reading 红葡萄酒做菜 留住营养又美味
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平民宰相 烹饪之圣
伊尹是我国历史上奴隶出身的一位贤相，是人们公认的中国烹饪之祖。11月9日，来自中国烹饪协会、河南省餐饮行业协会、河南省酒店业商会、商丘市豫菜文化研究会及虞城县的有关人士，参加了虞城县人民政府在伊尹 … Continue reading 平民宰相 烹饪之圣
别把营养都“烹”丢
炒：旺火急炒加热时间过长，通常是破坏食物营养素最重要的原因。因此，在烹饪方法上应尽量采用旺火急炒。这样，可缩短菜肴的加热时间，降低原料中营养素的损失率。例如，猪肉中含丰富的维生素B1 … Continue reading 别把营养都“烹”丢
在烹饪中留住维生素的八个窍门
第一招：低温保存。买回家的新鲜青菜，如果不及时吃掉，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20℃时存放若干天，维生素C损失可达80%。因此买回后应放在阴凉干燥处，并尽快食用。 第二招：边角料别丢掉。 … Continue reading 在烹饪中留住维生素的八个窍门
唤醒沉睡的食欲
先养眼，再养胃——一定要有一个温馨清爽的就餐环境，很难想像在一个坐着都会汗流浃背、看着都乱的地方还能有什么食欲。先去精心选购一套你喜欢的餐具，让用它们吃饭成为一种享受，把饭桌整理干净，最好能铺上可 … Continue reading 唤醒沉睡的食欲