煮毛豆的经典做法大全

1. 毛豆如何做好吃 三种毛豆的经典做法

烹饪步骤

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▲做煮毛豆之前，先把毛豆洗净。

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▲然后剪去两头，这样方便煮的时候入味。

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▲五香毛豆。

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▲锅里添水，水不要太多，能基本没过毛豆就可以了。

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▲大火把水烧开，放入毛豆、八角、花椒、香叶，根据自己的口味加盐。

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▲保持大火煮，一定不要盖盖子，盖锅盖煮毛豆，毛豆就不绿了，等水再次开后煮10分钟就可以关火了。

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▲关火之后别着急吃，等它自然晾凉了，味道也就进去了，就可以了。

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▲盐煮毛豆在日餐馆里很常见，相对更清淡爽口。

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▲煮毛豆的时候什么都不要加，直接用白水煮。

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▲煮的时候记得别盖盖子，这次要煮的时间短一点，大概8分钟左右。

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▲煮好后就捞出来，趁热在上面撒盐，拌匀就行了。

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▲在盐煮毛豆的基础上，我们还可以做一个重口味的。

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▲把1头蒜切片、2个干辣椒切段。

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▲3大勺的酱油、1大勺的白糖到到一个可以密封的袋子里。

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▲把之前煮好的毛豆控干水分，放到袋子里。

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▲把里面的空气尽量排空，密封起来。然后放到冰箱冷藏最少一个小时，就可以吃

2. 煮毛豆怎么做好吃,煮毛豆的家常做法

煮毛豆

主料

毛豆

辅料

水适量 盐适量 花椒适量 大料适量 葱段适量 姜片适量

煮毛豆的做法步骤

1. 毛豆清洗干净。

2. 在毛豆的两头剪个小口，这样可以多进去盐味。

3. 放上水，盐，花椒，大料，葱段，姜片，用大火煮到开锅，然后再用小火煮. 喜欢吃脆的那就少煮些时间，喜欢吃软的，就多煮些时间，我这个煮大劲了.开锅还煮二十分钟，现在看来10分钟就够了。

4. 我这个煮的时间太长，都黄了，据说煮的时候别放盐，出锅后再放盐毛豆就绿，谁知道呢，大家去实践吧，不要为了绿煮时间太短啊，毛豆不熟要闹肚子的！

3. 盐水煮毛豆的家常做法大全怎么做好

用料

主料

毛豆适量

调料

食盐

适量

水

适量

盐水煮毛豆的做法

【毛豆的清洗与处理】：

1.毛豆放入冷清水中，使冷清水没过毛豆表面

2.加入1茶匙生粉（也就是干淀粉）

3.用手抓着毛豆来回搓洗数遍，搓洗干净毛豆表面的浮沉与杂质

4.用冷清水冲洗干净

5.用剪刀把每个毛豆两端的壳尖剪掉

6.剪掉壳尖的毛豆放在盘中备用

【毛豆的煮制】：

7.锅内放入足量的清水

8.放入剪好的毛豆

9.加入量比平时炒菜多一点的食盐，至汤水有咸味

10.开大火煮制

11.水开后转小火再煮大约15分钟左右，关火，让毛豆在汤水里浸泡一会

12.用漏勺将毛豆沥水捞出即可

烹饪技巧

1、毛豆用生粉水清洗，可以有效的祛除毛豆表面的浮尘和杂质。

2、毛豆剪去两端的壳尖，煮制的时候易于入味。

3、煮毛豆的时候不要盖盖，煮好的毛豆色泽翠绿。

4、煮好的毛豆在汤汁里浸泡一会，可让味道更充足。

5、煮毛豆时可以根据自己的喜好加入如八角、干辣椒等香味料，不过我最喜欢的还是盐水煮毛豆。

菜品特色

“毛豆是黄豆的孩提时代”你知道吗？新鲜连荚的毛豆成熟后就是黄豆。所以，在山西人尤其是农民眼里，是不会把幼小的新鲜毛豆拿来煮着当菜吃，唯一吃的一次就是中秋之夜。家里种有毛豆，每年的中秋节下午，爸爸就会去地里拿一些毛豆，连根带枝条一起拨回家，分散给邻居一些，剩下的妈妈把毛豆荚一个一个从枝条上拽下来，用清水洗净盐水煮好，并告诉我不许偷吃。那是因为要留到晚上祭月用，而我常常趁妈妈不注意的时候，会跑到厨房偷着吃几个，因此，煮毛豆在我记忆里可以说是天下最美好的食物之一。

祭月是山西人中秋节的习俗，月饼、西瓜、毛豆是必不可少的祭品。今天先来说说毛豆的寓意，毛豆指嫩黄豆角，连皮煮熟，色金黄，喻金秋。传说兔子喜食，是专为月中玉兔准备的。其中也饱含着山西农民丰收在望，提前尝鲜尝嫩的喜悦心情。