标签： 牛柳食谱

牛肉比鸡、鱼、猪等肉的肌肉结实，肌纤维粗老，短时间烹制的生牛肉不经技术处理质感是较老的。处理方法主要是使用食用碱性添加剂，如纯碱、小苏打、嫩肉粉、发酵粉等。碱性能软化牛肉的肌纤维，使肌纤维松弛，从而为 … Continue reading 尖椒牛柳的做法_尖椒牛柳怎么做_家常菜

杭椒牛柳是一道很常见的菜式，没去追究其"归属”，只是似乎很多大小餐馆的菜单上都可见到，胜在简单快手、香嫩适口。 自己做，只要注意选料、刀法、腌制和火候， 人人都能炒出嫩滑的牛肉 选肉：炒牛 … Continue reading 杭椒牛柳的做法_杭椒牛柳怎么做_家常菜

蚝油牛肉之类的在餐馆经常点 总是觉得餐馆的肉做的很嫩的 自家常常做不出那种口感感觉 其实这种菜最主要的就是牛肉的腌制了 一定要先调底味然后加生粉最后加食用油拌匀腌制的 尝试了下还是可以慢慢接近想要的味 … Continue reading 杏鲍菇牛柳粒的做法_杏鲍菇牛柳粒怎么做_家常菜

女人到中年，最难得的境界，是从容。 从容地起床打点一家人的早餐； 从容地打理好自己，或上班，或宅家，或健身； 从容地整理家务，从容地去菜场买菜去花市买花， 从容地下厨三招两式搞定晚餐；从容地应对身边的 … Continue reading 西芹黑椒炒牛柳的做法_西芹黑椒炒牛柳怎么做_家常菜

杭椒清香不浓辣，非常适合喜辣但又不嗜辣的轻口味，牛柳的鲜美嫩滑搭配杭椒的甜脆微辣，像一对小夫妻一样养眼又对味。炒一道杭椒牛柳，再焖一锅白米饭，一人食二人餐都能吃得有滋有味。 4个小妙招让牛肉更嫩滑，喜 … Continue reading 杭椒牛柳怎么做好_杭椒牛柳的做法_家常菜

黑椒牛柳是一道快手菜，也是一道宴客菜。 大饭店会先用半锅油滑炒牛柳，然后留底油，爆香葱姜，调入酱汁煮开，再将滑炒好的牛柳回锅拌上酱汁。 而小家庭一般是不舍得这么浪费的，也不知道余下的油怎么处理。那就像 … Continue reading 黑椒牛柳怎么做_黑椒牛柳的做法_家常菜

荷兰豆是豌豆的一种，属于"软荚豌豆”。豌豆大多是吃豆的，比如《春笋豌豆》中那点点的碧绿，而荷兰豆则是以食嫩荚为主的。荷兰豆虽以"荷兰”为名，但与荷兰并无太大的关系，有趣的是，在 … Continue reading 牛柳荷兰豆的做法_牛柳荷兰豆怎么做_家常菜

【泡椒嫩牛柳】嫩滑的秘诀 材料：牛里脊 胡萝卜 芹菜 蒜苔 配料：私房豆瓣酱，生抽，盐，花椒粒，大蒜，老姜，白糖，红薯淀粉15克，鸡蛋清2个，泡椒5个，泡姜一块 泡椒嫩牛柳的做法 1.准备材料备用：牛 … Continue reading 泡椒嫩牛柳的做法_泡椒嫩牛柳怎么做_家常菜

酱辣椒炒牛柳 材料：酱辣椒25g、嫩牛肉250g、甜椒50g。 调料：盐、水淀粉、料酒、生抽、味精、胡椒粉、姜丝、植物油。 酱辣椒炒牛柳做法 1、酱辣椒于清水中略清洗片刻，切段。 2、牛肉洗净切条。 … Continue reading 酱辣椒炒牛柳的做法_酱辣椒炒牛柳怎么做_家常菜

铁板牛柳 主料：牛里脊肉200克，仙人掌50克，洋葱50克，植物油150克。 调味料：精盐4克，酱油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水淀粉20克。 铁板牛柳的做法 1.牛里脊肉切成片，加盐、酱油 … Continue reading 铁板牛柳的做法_铁板牛柳怎么做_家常菜