一般来讲，食物要趁鲜吃，越新鲜营养价值越高，但这一原则适合所有食物吗？对此，记者采访了中国营养学会秘书长贾健斌和北京广安门医院食疗营养部主任王宜，他们告诉记者，以下几种新鲜食物需谨慎食用。 新 … Continue reading 这六种食物不能趁新鲜吃
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10种食物不能新鲜吃
“要吃就吃新鲜的”，这是人们常常挂在嘴边的一句话。通常情况下，这句话没错，对大多数食品来说，越新鲜营养价值就越高，味道越好。但对以下这些食品而言，“新鲜”可能意味着存在食物中毒的隐患，千万不能“赶 … Continue reading 10种食物不能新鲜吃
羊奶是最好的奶吗？
奶品市场上不乏这样的宣传：羊奶“比牛奶更有营养”，是最好的奶，是“奶中之王”，果真如此吗？ 要评价奶的好坏，先要有个标准，比如“更接近人奶”或“含更多营养物质”。 各种动物的奶都最适合其幼 … Continue reading 羊奶是最好的奶吗？
为啥现在煮牛奶不起皮？
山东读者李女士问：我喜欢把牛奶煮着喝，记得以前的牛奶煮后会有一层厚厚的奶皮，可是现在的牛奶为啥奶皮很薄甚至没有了，是不是因为牛奶的质量下降了？ 中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士答：煮牛 … Continue reading 为啥现在煮牛奶不起皮？
食品广告里的4句经典废话
每个人都希望吃到“健康食品”，许多商家也就如大家所愿地提供各种“健康食品”。在各种营养成分、科学术语和最新研究的轰炸中，各种新奇的“健康食品”总能大赚其钱。不过，当我们用专业眼光去审视那些“看起来 … Continue reading 食品广告里的4句经典废话
别被忽悠了 这些食物不致癌
不知从啥时开始，“食物”和“致癌”两个词被紧紧地联系在了一起，只要在搜索引擎中输入“食物”和“致癌”两个关键词，电脑屏幕上就会弹出成千上万个关于食物致癌的页面，可乐、方便面，甚至牛奶、豆浆，这些大 … Continue reading 别被忽悠了 这些食物不致癌
夏季四类人不能喝牛奶
中国中医科学院广安门医院食疗营养部王宜主任医师：中医认为，牛奶味甘平，微寒，能够补虚损，益肺胃，生津润肠，还可用来治疗虚弱劳损、反胃噎嗝、消渴、便秘等。牛奶中含有70%左右的水分，其中的蛋白质和脂 … Continue reading 夏季四类人不能喝牛奶
为什么冰牛奶更能解辣
为什么有人无法吃辣，有人却无辣不欢？吃辣可以训练吗？吃辣能不能减重？下面告诉关于吃辣的几件事，让你更懂辣。 吃辣不一定能减重。辣椒素虽然会提高代谢率，减少脂肪积累，但这并不意味着吃辣就一定能减 … Continue reading 为什么冰牛奶更能解辣
现挤的牛奶能喝吗 含近百种致病菌
美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士 云无心 北京大学人民医院检验科主治医师 郭 宇 最近几天里，豆浆和牛奶这两大高蛋白健康饮品纷纷登上热门话题。先是鲜豆浆被曝出“常温保存6小时，细菌 … Continue reading 现挤的牛奶能喝吗 含近百种致病菌
奶茶=奶+茶吗？
现在的超市中可以看到各种品牌的奶茶饮料，是许多年轻人喜爱的饮品。但与传统的奶茶不同，超市里面销售的奶茶饮料可不是大家理解的牛奶加上茶叶配制而成的。 如果大家留意奶茶的配料表，就会发现其中的奥秘 … Continue reading 奶茶=奶+茶吗？