港式蜜汁叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮II) 材料 A. 老酵/发种 低筋面粉25g 即溶酵母1/2茶匙(2g) 水25g 糖5g B. 酵面: 老酵50g 低筋面粉180g 水80 C. 甜面 … Continue reading 港式蜜汁叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮II)的做法_港式蜜汁叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮II)怎么做_港式蜜汁叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮II)的家常做法_Fernnie
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广式叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮I) 材料 包子皮料: A) 老酵/面肥/发种 - 50g低筋面粉, 1/4茶匙盐,1茶匙糖,1茶匙即溶酵母,50g/ml水 B) 酵面 - 全部100g的老酵 … Continue reading 广式叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮I)的做法_广式叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮I)怎么做_广式叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮I)的家常做法_Fernnie
蜜汁叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮 III)的做法_蜜汁叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮 III)怎么做_蜜汁叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮 III)的家常做法_Fernnie
蜜汁叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮 III) 材料 A. 酵面: 老酵/面肥/发种 30g 低筋面粉120g 水70 B. 甜面团: 全部以上的酵面(220g左右) 低筋面粉80g + 澄粉/玉 … Continue reading 蜜汁叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮 III)的做法_蜜汁叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮 III)怎么做_蜜汁叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮 III)的家常做法_Fernnie
用发酵粉发面的话还需要放碱面吗
马上就要过年了家家户户也要开始做一些面食做为过年的主食了,但是其实面食的制作是有很多技巧在里面的,比如说发面这一点就很大程度上的影响到了面食的口感,做为发面时候最常见的两种选择发酵粉与碱面存在哪些 … Continue reading 用发酵粉发面的话还需要放碱面吗
发面不宜用面肥
我国北方城乡居民习惯用面肥蒸制馒头,而不用鲜酵母。其实这样做弊病很多。 鲜酵母是由纯种酵母菌制备而成的活酵母,其中不含有任何杂菌,用来发面可使馒头味道纯正,有香味。 与鲜酵母不同的是,面肥中有一部分酵 … Continue reading 发面不宜用面肥
酵母粉怎么发面
面食是很多人最爱,面食很容易消化,在吃的时候对身体也是没有任何损害,长期吃面食,对养胃效果也是很不错的,不过在对面食选择的时候,需要注意的,要对它的制作方法进行了解,制作面食前,发面是很常见的,这样使 … Continue reading 酵母粉怎么发面
做馒头怎么发面
怎样做馒头呢?虽然对于经常做馒头的北方人来说,家中做馒头是一件很简单的事;而对于南方人来说,在家中自制馒头会比较费劲,其中,发面就是做馒头的重要步骤之一,所以首先要学会这个步骤。那么,做馒头是怎么反面 … Continue reading 做馒头怎么发面
发面包子的营养价值
发面包子是北方人经常吃到的一种面食,发面包子不但好吃而且还有很高的营养价值,所以发面包子深受人们的喜爱,经常吃发面包子是可以给我们带来很好的养生功效和保健的作用,所以我们可以多吃一些发面包子,那么吃发 … Continue reading 发面包子的营养价值