活虾刺身的做法

1. 广东鲜虾刺身的做法

用料 主料 虾5只 柠檬1个 薄荷1把 泰椒3个 大蒜半朵 辅料鱼露1茶勺泰式生腌汁2汤勺白糖1茶勺 生虾刺身的做法1.备齐所需主要食材和装盘所需盐盘；2.将活虾去外壳、虾线肠泥；3.沿背部轻轻划开，不要划透，留头部和尾巴；4.用厨房纸擦干水分后，用生腌汁和葱姜入冰箱冷藏腌制10分钟；5.趁此时间调制浇汁，将白糖与鱼露混合均匀，泰椒、薄荷、大蒜切末混合均匀；6.将腌制好的虾取出，在盐盘上摆上切好的柠檬片；7.然后堆放上大虾；8.小心均匀在虾身浇上调味汁，再挤上一些柠檬汁即可~ 烹饪技巧1.虾一定要选活虾，死虾或不新鲜的冷冻虾不宜生食，口感不好，还可能会对身体产生负面影响；2.腌制料一定要用泰式生腌料，不可用料酒等代替~。

2. 泰式生虾刺身的家常做法大全怎么做好吃视

泰式生虾刺身步骤1

泰式生虾刺身的做法大全

备齐所需主要食材和装盘所需盐盘

步骤2

泰式生虾刺身的做法图解

将活虾去外壳、虾线肠泥

步骤3

沿背部轻轻划开，不要划透，留头部和尾巴

步骤4

用厨房纸擦干水分后，用生腌汁和葱姜入冰箱冷藏腌制10分钟

步骤5

趁此时间调制浇汁，将白糖与鱼露混合均匀，泰椒、薄荷、大蒜切末混合均匀

步骤6

将腌制好的虾取出，在盐盘上摆上切好的柠檬片

步骤7

然后堆放上大虾

步骤8

小心均匀在虾身浇上调味汁，再挤上一些柠檬汁即可~

泰式生虾刺身成品图

烹饪技巧

虾一定要选活虾，死虾或不新鲜的冷冻虾不宜生食，口感不好，还可能会对身体产生负面影响

腌制料一定要用泰式生腌料，不可用料酒等代替~

3. 罗氏虾刺身的制作方法

首先要擦干水份再腌制一下，然后冻好后要马上吃，放置久了口感就胶质了。下面介绍做法：

准备材料：鲜活虾5只、薄荷1把、泰椒3个、大蒜半朵、柠檬1个、鱼露1茶勺、泰式生腌汁2汤勺、白糖1茶勺

制作步骤：

1、备齐所需主要食材和装盘所需盐盘；

2、将活虾去外壳、虾线肠泥；

3、沿背部轻轻划开，不要划透，留头部和尾巴；

4、用厨房纸擦干水分后，用生腌汁和葱姜入冰箱冷藏腌制10分钟；

5、趁此时间调制浇汁，将白糖与鱼露混合均匀，泰椒、薄荷、大蒜切末混合均匀；

6、将腌制好的虾取出，在盐盘上摆上切好的柠檬片；

7、然后堆放上大虾；

8、小心均匀在虾身浇上调味汁，再挤上一些柠檬汁即可。

4. 泰式生虾刺身怎么做

原料：

鲜虾、小红椒、柠檬、蒜、葱碎、香茅

香茅是泰国常用香料，有柠檬的香味，叶子还可用作药材，市场上有售，买不到我想也没太大关系，这是锦上添花的东东。

做法：

1、鲜虾去皮，去虾腺洗净，用冰块（冰水）冰镇5分钟；

2、将红椒及调料捣碎加入调味料拌匀；

3、虾仁放于柠檬片上，滴上柠檬汁蘸调味料或芥末即可食用。

tips:

冰镇后的刺身生虾，虾肉收缩，吃起来更富弹性，口感动鲜脆甘甜，柠檬中含有大量的维他命c，多食用可美白肌肤，还能增强免疫力哦。

5. 罗氏虾刺身的制作方法

红焖罗氏虾

来源：美食导报

特点：淡黄光亮，色鲜艳，口感嫩滑爽口。原料：主料：罗氏虾500克；

调料：海天特级金标生抽王40克，姜块15克，葱段20克，红葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，盐少许。

制作过程：

1、罗氏虾剪去须刺，再将罗氏虾加盐、酱油、姜、葱腌渍1小时；

2、炒锅中放油50克，烧热后倒入罗氏虾，煸炒到断生，加红葡萄酒和啤酒，放白糖，适量加些水，烧沸后撇沫，倒入砂锅中稍焖，最后用旺火收浓汤汁即成。

6. 大龙虾刺身的制做方法

龙虾刺身的做法

到海鲜市场买来鲜活的龙虾，并在准备吃龙虾刺身前准备好充足的冰块。用家用冰箱的冰盒冻冰块即可，冰盒少的话，不妨提前几天就开始冻，将冻好的冰块取出放入食品袋，再冻下一盒

将冻好的冰块全部取出，用搅冰机将冰块搅碎。如果没有搅冰机，可以将冰块裹在干净的毛巾中，分几次在砧板上用厚刀将冰块拍碎，越碎越好。拍碎的分一部分放入一个干净的小盆中，更多的一部分放入大盘中。备用

做龙虾刺身前，我们将少许医用酒精倒在砧板上，用火点燃，片龙虾用的刀我们也一并烧一下。这样做的目的一目了然，龙虾我们是生吃的，用酒精烧一下是为了消毒

将龙虾放置砧板上，如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）

我们做龙虾刺身，所选取的是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。（呵呵，不要紧张，在下一道菜里，也就是椒盐龙虾和煲龙虾粥里，龙虾头会有他的用途，不会浪费的。还请多关注我的下面的文章哦）

接下来要剥开虾身的壳，取出完整的龙虾肉。将龙虾尾置于砧板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好

在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了

将龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均匀

将冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下

最后，我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片（不要太薄），依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，这道龙虾刺身就做好，可以端上桌啦

7. 泰式鲜虾刺身怎么做 泰式鲜虾刺身的正宗做法

1.鲜虾十只 洗净 沥水

2.鲜虾去头 去壳 去虾线 虾头一定留着

3.鲜虾开背 摆盘

4.准备好 香菜2根 芹菜2根 薄荷叶2片 青柠檬一个 大蒜一个 小米椒一根 而后洗净 剁碎 一定越碎越好

5.准备白糖10克 盐5克 白醋三十克 青柠檬一个

6.将剁好的 香菜 芹菜 薄荷叶 大蒜 小米椒 放入碗中 加入 白醋 白糖 盐 青柠檬汁

7.将准备好的汁水均匀铺在鲜虾上即可

8.可以适当摆盘 这样菜更加色鲜味美

9.不用的虾头 千万不要浪费 裹上面粉和蛋清 热油 炸上两分钟 即可