鲜虾牛肉粉丝煲做法大全集

1. 虾肉粉丝煲怎么做

虾肉粉丝煲的做法 同时座两口锅：一口砂锅、一口炒锅（因为要在用之后用炒锅迅速炒制工作后转移到砂锅，必须保持两口锅子温度的基本一致才不会影响食物的状态）砂锅用小火慢慢烧热，而先用来炒制的炒锅要大火热锅凉油把剥了皮的虾肉下到大火状态下的油锅迅速炒至变色盛出备用，接着还是大火加少许油，倒入虾头和姜末炒出虾油，接着烹入高汤（没有高汤的可以用水）翻炒两下转移到已经被加热好的砂锅中，此时砂锅开到中火，使虾头汤继续充分沸腾以得到浓郁的虾汤，沸腾一会儿后用漏勺把虾头捞出只留虾汤炒完虾头的炒锅冲洗干净后再次热锅凉油，油热后倒入切好的蒜末，炒至金黄后加入一勺高汤，然后加入泡好的粉丝，翻炒下倒入上一步煮着虾汤的砂锅中往砂锅中加生抽和黄酒，搅拌均匀，此时看粉丝是不是被高汤没过，如果汤不够多可以再加入些高汤没过粉丝，盖上盖子炖煮，因为粉丝在砂锅中睡不够多时会容易糊锅，所以时不时开开盖子用筷子顺锅沿顺时针或逆时针推动锅里的粉丝转动，待到粉丝涨大，水分收得差不多时倒入炒好的虾肉，上面铺一层长段小葱盖盖子继续小火焖煮焖煮的过程也要小心煲内水分的保持，时不时开盖子按上一步推动粉丝，但是不要翻搅，始终保持食物的位置，在水分收到剩锅底有些时就可以关火了，盖盖子焖两分钟两分钟后揭盖子，把葱段取出，撒入一把小葱末，炒锅烧少许热油浇在小葱上面后迅速盖锅盖，焖一分钟后就可以上桌吃了。

2. 牛肉粉丝煲的做法步骤图,牛肉粉丝煲怎么做

用料

卤好的牛肉 一小块

山芋粉丝 一把

葱姜蒜 若干

剁辣椒 若干

郫县豆瓣酱 两大勺

青蒜叶 若干

小青菜 一小把

牛肉粉丝煲的做法

如图，各种原件准备好，郫县豆瓣酱忘了出镜。

如图，先炒香葱姜蒜末和剁辣椒，同时放入郫县豆瓣酱炒出红油；再将牛肉倒入翻炒入味。

如图，加热水煮开，待汤汁融合后，趁汤汁滚开，倒入泡好的粉丝烫到半熟。

如图，移至砂锅，放入烫熟的小青菜，稍稍煮到粉丝熟了即可。

当当当当！开吃！

小贴士

粉丝很吸汤也很容易熟，可以少放些；卤牛肉本身有咸味，剁辣椒和郫县豆瓣酱也偏咸，所以不要再放盐了哦！

3. 牛肉粉丝煲的家常做法大全怎么做好吃

用料

主料

牛肉150克

粉丝50克

腐竹70克

辅料

娃娃菜

80克

料酒

1茶匙

牛肉粉

2茶匙

橄榄油

2茶匙

酱油

1茶匙

淀粉

1/2茶匙

姜

2片

蒜

5瓣

剁椒

2茶匙

胡椒粉

1/4茶匙

牛肉腐竹粉丝的做法

1.

准备牛肉

2.

把牛肉切碎，放料酒、橄榄油、酱油、牛肉粉、淀粉腌制

3.

准备腐竹、粉丝、娃娃菜

4.

腐竹、粉丝分别泡水浸软

5.

腐竹切均匀段

6.

把粉丝和腐竹依次码在盘里，如图

7.

把腌好的牛肉碎也码在盘里，如图

8.

牛肉上面放上姜蒜碎，放笼屉蒸熟

9.

油热放蒜煸香，放剁椒炒香

10.

放一点水和盐，水开勾芡，放胡椒粉成汁儿

11.

把做好的汁儿淋在蒸好的牛肉腐竹粉丝上就行了

12.

也可以把做好的牛肉腐竹粉丝放在焯过水的娃娃菜上面，完成摆盘

4. 牛肉粉丝煲的家常做法大全怎么做好

牛肉粉丝煲的做法：1.准备卤牛肉材料2.牛腱肉放入清水中浸泡去血水3.高压锅内放入牛肉、卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱、葱（也可以将牛肉焯水后用冷水洗净再做这一步，或者和我一样偷懒省去焯水这步吧）4.将牛肉卤熟后备用（这张图上的牛肉已经吃掉一半了才想起来留个影）5.卤好的牛肉切片，平菇洗净后撕小朵，粉丝用清水浸泡软备用6.炒锅热油，爆香葱姜蒜7.加入郫县豆瓣酱，小火翻炒至出红油8.再加入肉翻炒一小会（牛肉是熟的，所以随便炒一下即可）9.再加入平菇炒软10.加水煮开11.加入粉丝，调入适量生抽、盐12.粉丝煮熟后加青蒜即可。

5. 鲜虾粉丝煲 怎么做

所需食材：鲜虾200克、粉丝1把、葱姜蒜适量、小红尖椒2个、香菜少许

调味料：料酒2大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、糖1小勺、白胡椒粉适量

做法：

1、粉丝用温水泡软捞起，用剪刀从中间剪成两段

2、葱姜蒜切末，小红椒切圈圈备用

3、虾子去肠线，剪除须脚

4、锅中倒入2大勺油，爆香葱姜蒜和辣椒

5、接着把虾子放入拌炒至变色

6-7、加入所需调味料和1杯热水煮沸，把泡软的粉丝放入

8、盖上锅盖用中火焖煮到汤汁收干

（中间尝一下味道，略淡比较好，以免汤汁收干时过咸）

9、准备一个煲仔烧热，把煮好的鲜虾粉丝装入，用少许香菜点缀

6. 牛肉粉丝煲怎么做

牛肉粉丝煲（2人份）：

食材：牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个

调料：盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克

做法：

1、准备好食材。

2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红辣椒切成椒圈备用。

3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。

4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。

5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。

7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。

8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟即可。

小贴士：

老生常谈了，牛肉一定要切横纹，腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了。

炒牛肉的时候油要多放一些，因为牛肉很吃油，而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维。

炒牛肉要快，只要一变色就可以关火了，还要放到砂锅里焖的。

粉丝最好用冷水浸泡，紧急的时候也可以用温水，但千万不要用很烫的水来泡粉丝。

炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈。

7. 牛肉粉丝煲的做法

主料：牛肉（肥瘦）150克，粉丝100克

调料：辣椒（红、尖、干）5克，大葱10克，芡粉10克，植物油75克，味精1克，酱油10克，白砂糖5克，醋5克，辣椒酱20克

做法：

1. 辣椒剁碎，葱切末。

2. 炒锅中倒入油烧至九分热，放入粉丝，用大火炸至膨松，翻面再炸后，立刻盛于盘中。

3. 锅中留油15克烧热，放进牛肉末稍炒后盛起备用。

4. 倒入30克油入锅烧热，放辣椒和葱（切末）翻炒爆香，加味精、酱油、糖、醋、清水、辣椒酱煮开，再加牛肉末略煮，最后浇淋生粉20克（生粉10克加水）勾芡，炒匀后盛起，倒在粉丝上即可，吃时由食者自己调味。

提示：

炸粉丝时动作要快，将炒好的牛肉末倒在粉丝上时，会发出悦耳的声音粉丝容易变软，宜趁热吃

8. 鲜虾粉丝煲怎么做

材料：

泰国虾1斤，南姜片数片，鱼露少许，虾油少许，鸡高汤适量，特选五花肉适量，蒜少许，粉丝1把

做法：

将鸡高汤放至砂锅8分满，加入特选五花肉一同烹煮，煮沸后再加入南姜片、蒜、鱼露、虾油、虾子及粉丝，略为收汁即可起锅。

粉丝营养分析：

1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

2. 粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；

3. 但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

9. 牛肉粉丝煲应该怎么做

牛肉粉丝煲一：干切牛肉，白菜，粉丝各适量。白菜洗干净切块，粉丝用温水泡软。锅中底油，油热倒入白菜大火翻炒，让白菜出水。然后加入牛肉片，加水没过白菜，加姜片，八角，酱油，白糖，和盐烧开。十分钟后加入粉丝，烧一分钟，最后撒些葱花就可以出锅了！

牛肉粉丝煲二：牛肉100克、干粉丝一小把、剁辣椒一大勺、蒜瓣2颗、青蒜2根、油、盐适量、酱油、蚝油、鸡精、生粉各适量。干粉丝提前用凉水泡发，牛肉剁碎用少许酱油和生粉拌匀，蒜瓣剁碎，青蒜切成末；坐锅热油，煸香蒜末接着下牛肉炒散，炒出香味后加高汤倒入砂煲里煲10分钟；最后加入泡发的粉丝、剁辣椒一起小煮几分钟，调盐味、淋蚝油、撒鸡精和青蒜末拌匀即可。