超小厨美食1.拔丝土豆怎么做最好
土豆 两个
白糖 五勺
拔丝土豆的做法
把土豆洗净削皮切成小块，块的大小可参考头图
在锅里倒油，等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎，等土豆表面变金黄时大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间
大火煎至土豆熟了捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。
上一步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状
关火把土豆快速倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆，出国~~~
2.拔丝土豆怎么做最好吃
所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。
拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。
水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。
炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。
然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。 油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。
锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。
油温6成左右。怎么样测油温呢。
我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。
还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。
拔丝土豆 原料：土豆一斤，白糖二两。 制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
3.土豆的做法,拔丝土豆怎么做好吃,拔丝土豆的家常做法
步骤
1.土豆洗净去皮，切滚刀块
2.放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分
3.加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉
4.锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入
5.炸至表面金黄色捞出（约10分钟）
6.开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用
7.锅内留少许油，加入砂糖
8.不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火
9.将炸过的土豆倒入，翻拌均匀
10.倒入盘中，用勺子上多余的糖绕着土豆块慢慢拉出丝即可
小贴士
一、全程以小火为主
二、如何判断五成热油：手放在锅上方能感到明显的热气，放入一块土豆，周围有明显的气泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油温
三、油和糖的比例约为1:1
四、土豆不要切太大块，这样炸制时间也会相对短一些
五、最好在盘子里刷上一层薄薄的油，再将土豆装入，便于清洗
4.拔丝土豆怎么做才好吃
所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。
拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。
水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。
炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。
然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。 油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。
锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。
油温6成左右。怎么样测油温呢。
我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。
还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。
拔丝土豆 原料：土豆一斤，白糖二两。 制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
5.问拔丝洋芋怎么做最好吃~~
原料：
红心红薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克。
做法：
1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。
2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。
3、快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。
注意
炒糖时准备好盘子（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水沾着拔丝吃不粘牙）
不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。
千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了
发表回复