材料
鸡肉约半只的量
腰果半碗
老姜片手抓一把
麻油两大匙
米酒一小匙
盐、白胡椒粉少许
做法
-
1
鸡肉用盐、胡椒粉与米酒醃半小时
-
2
腰果用平底锅干煎至冒出香味，放旁边备用(腰果很容易烧焦，要随时注意)
-
3
麻油入锅，开小火(麻油很容易烧焦不能大火)，把姜片入锅(如果怕只有麻油很燥，可以加一半的苦茶油或一般蔬菜油。若还不能吃麻油，全部用苦茶油或蔬菜油代替也可)
-
4
小火干煸，直到老姜片微黄卷曲(这样姜的香气才会足)
-
5
鸡肉下锅之后，转中大火，翻炒均匀，让鸡肉平均沾满油
-
6
时不时地要翻炒一下，油煎直到鸡肉熟透，外皮略干(约十分钟左右)
-
7
等到鸡肉外酥内熟，洒下刚刚煎过的腰果，拌炒一下
-
8
起锅，趁热吃！香酥脆的鸡肉飘散著麻油香，腰果增添口感也有足够营养，可以帮助发奶。