糯米的做法和配方

1. 糯米怎么做好吃

奶香糯米面饼

材料

牛奶，胡萝卜碎，盐，糯米面，洋葱碎

做法

1、将所有材料一起搅拌均匀。

2、平底锅倒油，面糊倒在锅底成一大张饼，然后翻面，熟了。好软，好香。

糯米糍

材料

主料：糯米粉

配料：白芝麻、花生仁碎、白糖粉

做法

1、先把500克的糯米粉，冲入350克的开水，搅拌成柔软的粉团；

2、再投进开水锅中煮至粉团浮上水面，使粉团成熟，然后捞起放进盆中，用一木棍顺同一方向用力搅拌，使已煮熟的粉团更加纯滑；

3、然后两手沾上熟油，捏出糯米粉团约20克，用手搓成圆件，压薄，沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎、白糖粉即成。

2. 糯米怎么做才好吃

糯米滋的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 糯米滋的制作材料： 主料：糯米粉 150g ，玉米粉 20g调料：糖 20g ，水 200ml， 油 一大勺，馅料：豆沙 教您糯米滋怎么做，如何做糯米滋才好吃 1.所有材料加到一起，搅匀，成糊状。

玉米粉的多少影响糯米团的软硬，少则粘，多则韧，可按个人口味适当添加。 2.将搅匀的材料放到有盖子的微波炉容器中，以微波炉最大瓦数加热4分钟。

3.出来后就是这个样子，将熟了的面团稍微搅拌一下（大约相当于和面了），用烤箱纸或者用保鲜膜裹好，放凉。注意，烤箱纸和保鲜膜都要事先抹点水，以防粘粘。

4.待面团凉至不烫手的时候就可以开始包了。包的时候手心里要蘸水，同样是为了防粘。

5.团好后，裹上椰蓉，芝麻，黄豆面，等等。芝麻要事先炒过。

还有一个升级版本，是调面糊的时候用甜菜汁，菠菜汁，或者抹茶汁之类替代水，这样可以做出各色团子。 至于馅料，发挥想像吧。

脆皮糯米球的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 口味：咸甜味 工艺：炸脆皮糯米球的制作材料： 主料：春卷400克辅料：糯米200克，小麦面粉100克，腊肉（烟肉）300克调料：味精2克，盐8克，胡椒粉2克，白砂糖2克教您脆皮糯米球怎么做，如何做脆皮糯米球才好吃 1. 将糯米蒸熟后放在盆内；2. 腊肉切颗粒状；3. 糯米加入腊肉、味精、盐、胡椒粉、白糖和匀拌成咸鲜味；4. 然后用春卷皮包入糯米饭，做成球形生胚，且顶部带花边，放入油锅内炸制即成。 脆皮糯米球的制作要诀： 1. 糯米球制作好后，因外层是面浆皮带有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放时间过长，否则表皮会干裂，炸制时馅料露出来，影响成品质量；2. 糯米球应及时炸制，若不及时炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜冻起来，到炸时再取出，这样表皮就不容易出现干裂现象；3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

小帖士-健康提示：成品含碳水化合物、蛋白质、脂肪，主要供给人体所需热量。 红豆糯米饼的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 口味：甜味 工艺：煎红豆糯米饼的制作材料： 主料：糯米粉200克，糯米200克，红豆沙300克教您红豆糯米饼怎么做，如何做红豆糯米饼才好吃 1. 糯米粉+糯米+水，搅和；2. 如果稀了，请加糯米粉，如果太干，请加水；3. 放入电饭锅，隔水蒸熟；4. 或直接放蒸锅里蒸；5. 蒸熟后，拿出，晾凉一下；6. 用勺子挖出一团糯米团，用手指在中间戳一个洞；7. 放入豆沙一小团，揉成糯米豆沙球；8. 电饭锅放油（多放油防粘锅），插电加热；9. 油热后，放入糯米团，两面煎黄，取出。

糯米麻团的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 健脾开胃食谱 口味：原本味 工艺：清炸糯米麻团的制作材料： 主料：糯米粉500克辅料：小麦面粉100克，芝麻50克调料：白砂糖180克，花生油120克糯米麻团的特色： 此麻团色泽金黄，香甜脆糯。教您糯米麻团怎么做，如何做糯米麻团才好吃 1.将面粉放入盆内，倒入沸水烫好，糯米粉放入另一盆内，倒入沸水烫好。

2.将两种面团掺在一起，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁，包入糖，收口捏紧，搓圆，粘上芝麻，做成麻团生坯。3.炒锅内倒入花生油，烧至六成热时放入生坯，炸至浮起，待外壳发硬，捞出沥油，此时将油锅离火，待油温降至四成热时，放入麻团，浸炸约15分钟，炸至金黄，壳脆时，捞出沥油，即可食用。

糯米麻团的制作要诀： 调料中的花生油作炸麻团生坯用，应准备应比实际用量多一些。 糯米桂花藕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 口味：清香味 工艺：煮糯米桂花藕的制作材料： 主料：莲藕800克，糯米200克辅料：荷叶20克调料：白砂糖100克，糖桂花40克 糯米桂花藕的特色： 甘凉清香。

教您糯米桂花藕怎么做，如何做糯米桂花藕才好吃 1. 糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；2. 藕洗干净，按节断开；3. 切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；4. 锅内倒入清水，放入藕（灌米口朝上），旺火烧开；5. 覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；6. 取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；7. 锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；8. 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；9. 糖纸浇在糯米上即成。 小帖士-食物相克：荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

杏仁糯米粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味：酸甜味 工艺：煮杏仁糯米粥的制作材料： 主料：糯米100克 辅料：杏仁10克，金糕10克 调料：冰糖10克教您杏仁糯米粥怎么做，如何做杏仁糯米粥才好吃 1. 将杏仁用豆浆机制成杏仁浆； 2. 山楂糕切成丁； 3. 糯米淘洗干净，提前用冷水浸泡三小时，沥干水分备用； 4. 锅中加入约1200毫升冷水，烧沸后将糯米、杏仁浆放入； 5. 煮半小时后加入冰糖，盛起食用时撒入山楂糕丁即可。 小帖士-食物相克： 杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

银下莲子糯米粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 明目食谱 贫血食谱 口味：甜味 工艺：煮银下莲子糯米粥的制作材料： 主料：糯米150克 辅料：莲子30克，银耳（干。

3. 糯米饭的做法和配料

配料：

长糯米3杯，土鸡腿1只，香菇5~6朵，高汤3杯，姜片4~5片，葱花少许，油葱酥少许。

调料：

盐1/2小匙，胡椒粉少许，香油1小匙。

做法：

1、糯米洗净泡30分钟后沥干。

2、土鸡腿切丝，用腌料腌过，香菇切丝备用。

3、起油锅，将腌好的鸡丝与香菇丝爆炒后盛起。

4、用原来的油锅，将米倒入炒约5分钟，再倒入高汤，继续焖约10分钟即可装碗。

5、装碗前，在碗底先放入炒好的鸡丝料，再填上糯米饭，倒扣之后，撒上葱花与油葱酥即可

4. 糯米的烹饪方法

川味糯米饭的烹饪方法详细介绍

菜系及功效：川菜

川味糯米饭的制作选材：

主要材料：糯米，腊肉，豌豆，土豆，青红柿子椒

调料：盐，鸡精，胡椒粉，花椒，姜丝

川味糯米饭的特色：

软糯咸香，腊味浓厚。

教您川味糯米饭怎么做，怎么做川味糯米饭才好吃

1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒分别切成丝；

2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可；

3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可，二者可搭配食用。

5. 糯米有哪几种做法

糯米藕

制作材料：藕两根，糯米200克，冰糖125克，玫瑰卤25克，桂花糖汁15克。

将藕冲洗干净去头尾，没、糯米放碗内，加水100克，浸泡24小时，然后控去水，用筷子搅匀，将搅匀的糯米用筷子捅入藕孔中，直到填满为止。

笼内放一平盘，将糯米藕码在平盘上，约蒸2小时出笼。小碗内放冰糖25克，兑开水20克桂花糖汁和玫瑰卤25克，加热用筷子搅匀成汁。淋在将出笼的江米藕晾凉，用刀切成6厘米厚的片，逐片码在盘里，再浇上小碗内的玫瑰汁，即可食用。入口清香而甜美。此菜系冰镇后食用。

酿糯米酒

先把糙糯米蒸熟，然后把它散开待冷，再散上一定份量的酒饼和红（米曲）后，就把它装进小缸里，然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后，缸里的糯米饭便发酵变成糟粕，而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”（一种用竹篾编织成的小篓）放进缸里，让液体进入“酒类”，然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高，须渗入一定份量的沸水。这样就算酿成了糯米酒。

糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。

糯米团子

糯米1000克洗净，用清水泡2小时左右

猪肉末300克，鸡蛋三只，生姜，花椒粉，盐，鸡精

蒸锅里铺上专用湿纱布，把泡好的糯米捞出平铺在纱布上，并用筷子扎几个孔，大火蒸二十至三十分钟，若想吃软点，就在蒸的过程中撒几次水。

糯米蒸好的，倒入盆里，稍凉，放入肉末，鸡蛋，花椒粉，盐，鸡精，姜末拌匀后尝好咸淡，再把糯米团成一个个团子， 团好后再一个个放入蒸锅，大火再蒸二十分钟，大功告成，糯米团子做好了，另：还可以把猪肉末换成牛肉，腊肉丁。

美味糯米鸡

材料：鸡胸肉，糯米，玉米，毛豆，香菇，鸡蛋，香肠

配料：蚝油，胡椒粉，料酒，酱油，糖，盐，香油等

做法：

1.鸡肉先切小块用料酒，一点酱油，蚝油，糖加胡椒粉腌至少一个小时，我在超市买的鸡胸肉是已经事先用姜和芝麻腌过的，再加上后来的腌料一起腌，味道也很不错。

2.糯米我用清水泡了一个晚上，实际上3-4个小时就足够了，香菇也发好切碎，拌入沥干水的糯米，加一点香油，和适当的水（因为泡了一个晚上，我只是象征性的撒了些水进去，并没有没过糯米），上锅大火蒸15分钟。这时蒸好的糯米应该是半熟的，加蚝油，胡椒粉，酱油，糖和盐拌匀即可。

3.煮一个鸡蛋，切4块。

4.找一个盆，用的是做salad的透明玻璃碗，依次垫入腌好的鸡肉，香菇，香肠，玉米，毛豆，鸡蛋等，最后盖上糯米，压平压实碗口，如果腌鸡肉有多余的料汁，可以一起浇入，入锅蒸45分钟倒扣出来即可，最后洒上芝麻，蚝油和一点辣椒粉。

糯米排骨

材料：

肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量

腌料：

盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）

做法：

1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；

2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；

3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；

4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；

5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可

6. 糯米蛋的做法和配方可以用保鲜膜吗

用料

咸鸭蛋 6只

糯米 适量

干香菇 2-3朵

猪肉 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

后知后觉的糯米蛋的做法

糯米最好浸泡一夜，猪肉切成小丁，加生抽老抽料酒，拌匀，用保鲜膜包住冰箱冷藏一晚入味，干香菇泡水

材料基本前一天晚上准备好了，把肉取出，香菇切丁，加一点生抽和糯米拌在一起

咸蛋磕一个小口，把蛋白倒出，然后把口子稍微开大些，加糯米，不用放满，熟了会膨胀些

用锡纸封口，不用整个包住蛋，会很难熟的

上锅蒸大概30分钟（根据蛋地大小调整时间）开吃！