最简单的酸汤肥牛做法

1. 超简单的酸汤肥牛怎么做

用料

姜 一片

蒜 两瓣

绿色尖椒 两支

土豆

金针菇

肥牛卷

料酒 2勺

酸辣鲜露（调味料） 两勺

糖 两勺

盐 一勺

超简单的酸汤肥牛的做法

锅里少油加热后放入姜、蒜、尖椒爆香

加水（有排骨汤或者骨头汤就更好了）、料酒、酸辣鲜露、糖、盐大火熬两分钟；然后把土豆片、金针菇放入汤中大火煮两分钟。

最后加入肥牛，待肥牛熟后出锅。

2. 酸汤肥牛怎么做

用料 肥牛400G 金针菇300G 香菜 小米辣 小杭椒 少许 黄酒1茶匙 盐 1/2茶匙 灯笼辣椒酱 2汤匙 野山椒泡椒水 1茶匙 小香葱 2根 蒜碎 1茶匙 鸡汁浓汤宝 1小块 做法 1. 小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部，放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底2. 锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸3. 将肥牛放入烧沸的汤汁中，煮到刚全变色4. 捞出肥牛放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上5. 重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜。

3. 酸汤肥牛的经典做法要怎么做好吃

酸汤肥牛详细制作步骤酸汤肥牛这菜不知道是什么时候流行开来的，我也不确定它是啥菜系，川菜、贵州菜，还是云南菜？但是真好吃啊，而且做起来特简单。

酸辣的滋味浓郁，真是属于快手的下饭菜。最重要的调味料是黄灯笼辣椒酱和野山椒，配上浙江的大红浙醋的味道鲜酸又开胃啊。

当然，肥牛的品质也很重要哈。酸汤肥牛的经典做法1.肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀，腌制15分钟左右。

2.金针菇洗净控干水分，绿豆芽也洗净控干水分，折去头尾只留中间的部分。泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，芹菜洗净摘去叶子洗净，香菜也洗净控干水分备用。

3.锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，绿豆芽也放入容器。4.锅中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出，放入豆芽和金针菇的容器里。

5.炒锅加热，锅热后放油45ml烧热，倒入姜蒜末爆香，再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开。6.煮开后加入芹菜和香菜稍煮2分钟，然后捞出所有料渣不用，最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。

7.汤倒入容器中，最后撒上小青红尖椒圈即可。

4. 经典的酸汤肥牛

酸汤肥牛详细制作步骤 调味料：油45ml 姜末5克 蒜末5克 海南黄灯笼辣椒酱20克 泡野山椒10个 黄酒10ml 高汤（或清水）300ml 芹菜50克 香菜15克 盐2克 鱼露1ml 大红浙醋15ml 青红小尖椒各2根1。

肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀，腌制15分钟左右。 2。

金针菇洗净控干水分，绿豆芽也洗净控干水分，折去头尾只留中间的部分。泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，芹菜洗净摘去叶子洗净，香菜也洗净控干水分备用。

3。锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，绿豆芽也放入容器。

4。锅中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出，放入豆芽和金针菇的容器里。

5。炒锅加热，锅热后放油45ml烧热，倒入姜蒜末爆香，再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开。

6。煮开后加入芹菜和香菜稍煮2分钟，然后捞出所有料渣不用，最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。

7。汤倒入容器中，最后撒上小青红尖椒圈即可。

5. 酸汤肥牛的酸汤怎样配

主料肥牛片一盒 莴笋一根 金针菇一小把 泡野山椒10个 辅料泡椒水少量 剁椒两勺 姜一块 蒜3瓣 小葱少许 花椒一小把 白醋适量 生抽适量 盐适量 食用油适量 清水适量 酸汤肥牛的做法步骤1. 莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花。

2. 锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用。3. 另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋。

4. 汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。5. 用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。

将葱花均匀洒在肥牛上。6. 在锅中加入一些食用油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味。

然后将这些油均匀的淋在肥牛表面，这道菜就完成了~酸汤肥牛的做法视频小贴士1. 这道菜有一点小肥，我的口味比较清淡，觉得汤有些肥腻了，我家其他的人都觉得很OK，如果你跟我一样口味清淡的话，建议最后这部淋油就省了吧，肥牛汤已经够肥了哈哈2. 金针菇和莴笋丝放在酸汤里很好吃的，肥牛吃完了还可以拿那个汤继续烫一点金针菇莴笋丝吃~3. 如果自家有“养”酸汤的话，清水、泡椒水、白醋啥的都是浮云了，这个以后有空尝试了再介绍。

6. 酸汤肥牛的酸汤怎样配

主料

肥牛片一盒 莴笋一根

金针菇一小把 泡野山椒10个

辅料

泡椒水少量 剁椒两勺

姜一块 蒜3瓣

小葱少许 花椒一小把

白醋适量 生抽适量

盐适量 食用油适量

清水适量

酸汤肥牛的做法步骤

1. 莴笋切丝，金针菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小葱切葱花。

2. 锅中加水煮开，把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下，准备好用来盛菜的容器，将金针菇铺在容器底部，然后在上面铺上莴笋丝，放在一边备用。

3. 另起油锅，开大火，烧热后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，闻到酸辣的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀，然后加入适量清水，最后按照自己喜欢的口味加入白醋。

4. 汤烧开后，根据口味调整咸淡，然后烫入肥牛片，待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。

5. 用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上。

6. 在锅中加入一些食用油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面，这道菜就完成了~

酸汤肥牛的做法视频

小贴士

1. 这道菜有一点小肥，我的口味比较清淡，觉得汤有些肥腻了，我家其他的人都觉得很OK，如果你跟我一样口味清淡的话，建议最后这部淋油就省了吧，肥牛汤已经够肥了哈哈

2. 金针菇和莴笋丝放在酸汤里很好吃的，肥牛吃完了还可以拿那个汤继续烫一点金针菇莴笋丝吃~

3. 如果自家有“养”酸汤的话，清水、泡椒水、白醋啥的都是浮云了，这个以后有空尝试了再介绍。