菠萝蜜的核可以吃,但要把它煮熟后食用。 菠萝蜜中含有蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物等营养成分,中医认为菠萝蜜核有补中益气的作用。 菠萝蜜在核生时质地较硬,口感偏涩,因此建议煮熟后食用,适量食用可以补充身体能量和一些营养。 平时,可将菠萝蜜核放在盐水里煮着吃,或炒熟,味道与板栗相似,做法如下:
1、烹调法:将菠萝蜜的核洗净,放入煮沸的水中,再加入适量的盐,开中火煮,大约20分钟,开锅将菠萝蜜的核盛出来,自然冷却后即可食用;
2、煎熟用:将菠萝蜜外一层软膜剥去,用清水洗净,放入煮沸的水中煮约15分钟,捞起备用。 再开一次,将煮好的菠萝蜜核放入锅内翻炒,将其放凉,将表面的硬皮剥去即可。
除了上述做法外,菠萝蜜也可用于煲汤、煮粥等。 菠萝蜜与菠萝蜜类似,是一种消化不良的食物,吃多了会导致上火,建议适量食用,另外脾胃功能不佳的人要控制摄入量,否则容易引起胃胀、腹泻等消化不良的症状。