豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、等。根据豆类折营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类为大豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。烹饪时通常用鲜豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及辅料，而且还可以作为调味品的原料。
豆芽香菇稀饭
香椿拌黄豆
腊肉拌炒黄豆芽
金针菇凉拌荷兰豆丝
红豆牛肉饭
酸豆角炒肉末
四季豆拌鲜笋
四季豆香爆中卷
香葱豆芽炒猪肚