【别名】：猪上骨，腔骨
猪脊骨的百科知识
猪脊骨介绍
猪脊骨 制作指导：
脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。
猪脊骨的营养价值
猪棒骨含钙量高，还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、B族维生素、尼克酸和矿物质磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。
猪脊骨的食用效果
滋补肾阴 填补精髓 肾虚耳鸣 腰膝酸软 阳痿 遗精 烦热 贫血
猪脊骨的选购
看颜色：肉淡红，脂肪洁白或淡黄色，骨头白；
摸肉质：有风干膜不黏手。
猪脊骨的烹饪小技巧
猪脊骨多用来熬汤，加醋小火慢炖有利骨头中的钙质析出；还可以做酱猪骨头。
猪脊骨沾到杂质的时候用水很难冲洗干净，如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。