标签： 怎么发酵

面粉发酵的原理

你了解面团发酵的基本原理是啥吗？不清楚就请跟随网编快来。小麦面粉是由蛋白、碳水化合物化合物、灰份等成份构成的，在面包发酵全过程中，起关键功效的是蛋白和碳水化合物化合物。它关键有四大因素起功效，实际以下 … Continue reading 面粉发酵的原理

自发粉要发酵多久

自发粉是属于一种面粉膨松剂，可以使面团起到发酵的作用，而用自发粉发酵面团时间一般是需要跟环境的温度有关，如果环境的温度较低一般发酵时间是40分钟左右，如果是在冬季气温较低，可以混合发酵粉一起使用，这样 … Continue reading 自发粉要发酵多久

做大米发糕发酵的窍门

米浆发酵的最佳温度：30—35℃，12小时左右。（非常重要）说明：醒发箱内发酵效果最好！如果没有醒发箱建议放置在暖气片旁，空调房间内，有余温的蒸柜内等温暖环境下进行发酵，并适当延长发酵时间。 做法一 … Continue reading 做大米发糕发酵的窍门