黄油面粉罗宋汤做法大全

1.正宗的罗宋汤怎么做

罗宋汤

材料：牛腩150克，土豆、洋葱各80克，胡萝卜、圆白菜、番茄各50克，芹菜30克

调料：植物油、盐、味精、白糖、白胡椒粉各适量

做法：1：牛腩洗净，切块；所有蔬菜均洗净，切小块。

2：锅中加适量水将牛腩煮沸，改小火炖至八成熟。

3：另坐锅，放植物油烧热，加入所有蔬菜块翻炒。

4：将八成熟的牛腩及汤汁倒入做法3的炒锅内，小火炖20分钟左右，加入盐、味精、白糖、白胡椒粉调味即可。

2.罗宋汤怎么做

原料：牛腩斤，洋葱半个，土豆1半个，蘑菇6朵，胡萝卜半根，芹菜一根，番茄2个，大白菜半颗。

辅料：黄油40g，番茄沙司50g，面粉30g，盐5g，姜片，葱段适量。

做法：

1，准备所需原料。

2，各种蔬菜洗净后，切丁备用。

3，牛腩净后，放入锅内，加入没过牛肉的水，放入姜片，葱段，煮开3分钟焯去血水。

4，另起汤锅，将焯水的牛腩入汤锅中，加入足量的水，大火烧开后改小火慢炖2个半小时。

5，番茄洗净后去皮。

6，去皮的番茄切丁备用。

7，锅内加入20g黄油，先爆香洋葱。

8，之后另起油锅，加入其它蔬菜丁一起翻炒片刻。

9，最后将翻炒过的蔬菜丁全部加入到熬好的牛肉高汤中炖煮20分钟。

10，炒锅内加入10g黄油，爆炒番茄丁。

11，待番茄炒软出汁，加入番茄沙司或番茄酱后炒匀。

12，将炒好的番茄连同汁水一起倒入汤锅中继续炖煮。

13，炒油面，就是锅内放最后10g黄油，溶化后，加入适量的面粉小火炒至面粉微黄都粘裹着油，（面粉和黄油的比例要掌握好，面粉太多，会导致汤汁太浓稠，同时不能炒糊哦）

14，炒好后的面粉直接放入汤内，搅匀，继续慢炖，10分钟左右。

15，最后据个人的口味加入适量的盐，淡奶油调匀即可食用。

做不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻的罗宋汤的奥秘在于四煸炒：

1，先起油锅将洋葱用黄油煸炒，一定要煸出香味。

2，再起油锅将卷心菜、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水，再放进已熬好的牛肉汤中，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味。

3，汤的红色和酸味不能只靠新鲜番茄，一定得加番茄酱或番茄沙司，而且量要充分。番茄酱在放入汤前，要用油炒过，油温不能太高，太高容易破坏番茄酱的酸度，而且要翻炒均匀，炒透后汤色才会好看。

4，炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。大概1:3, 10g黄油大概30g面粉，等面粉和油完全融合后即可放入汤里搅匀，汤水立刻变得黏稠起来。油面也不宜太早放入汤里，不然煮着煮着就容易粘底了。

汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。

3.罗宋汤怎么做

正宗的罗宋汤，要用牛肉做汤底

牛肉最好肥美一点的，带骨的最好了。我是直接找冰箱里的存货的，凑合凑合了

牛肉切块，用凉水煮，沸腾后，撇去血污，转小火闷2-3小时

我妈妈的秘方，在煮牛肉的时候，得放几瓣大蒜

你看我煮好的汤底飘着白白的，那就是大蒜

大蒜闷到这时，都酥烂了，吃不出大蒜味道，但是汤会很香的

闷汤的同时，可以做其他的准备工作

炒面粉：

锅里用少许黄油或玛琪琳，小火融化后，筛入面粉，一边筛一边搅拌

记住要用小火，不然容易结大块，面粉也容易炒糊了

要不停的炒动，等面粉微微发黄的时候，就是炒熟了

这个等下要用的，先一边凉着

见过城墙般厚的卷心菜（圆白菜）吗？

我这里能买到的只有这么厚的

不容易熟，所以要煮得软软的

反正，我们家的习惯就是罗宋汤里的蔬菜都是软趴趴的

番茄、洋葱、西芹、卷心菜、土豆，还有胡萝卜（等做的时候才发现家里没有胡萝卜了，差老公去另买了，米有上照）

番茄切块（我用的小番茄，就直接切半了）

洋葱、西芹、卷心菜都切片（丝）

土豆和胡萝卜切块

先用黄油或玛琪琳炒番茄和洋葱，然后把卷心菜和西芹也加进去

加水闷

闷一回儿了加入土豆和胡萝卜，煮沸了继续小火闷

反面教材一下，我把锅盖上盖就去看电视了

一下子被吸引住了，等回过神来，蔬菜有点闷过头啦，呵呵

颜色不太好看了

按个人喜好，加一些番茄酱（我加了大半罐这个）

先前炒好的面粉，加牛奶化开，也加入蔬菜汤里，煮沸（会结起来的）

趁热把蔬菜“汤”都放进牛肉汤里

不能等凉了再放，凉的会引起牛肉缩水，吃起来就不嫩了

加盐加糖

盛进碗里，大家趁热喝汤喽！

4.经典罗宋汤的做法,经典罗宋汤怎么做好吃,经典

1.红肠切条，番茄切成小块，洋葱和卷心菜切丝

2.平底锅烧旺，放入黄油，黄油全部融化后关火

3.倒入面粉搅拌均匀乘出备用

4.锅中放油加热，放入洋葱煸炒

5.放番茄煸炒至番茄近泥

6.加入红肠煸炒

7.乘入锅中放水煮开

8.倒入番茄膏搅匀

9.再放入面浆搅拌至无结块

10.放适量的盐

11.放适量的黑胡椒

12.再放糖搅拌均匀

13.最后放卷心菜煮开搅拌

5.罗宋汤怎么做

原料：卷心菜半个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱1个，西芹2根，牛肉半斤

调料：番茄酱半瓶至一瓶、黄油、鲜奶半盒、盐适量、白砂糖适量

做法：

1、牛肉切方块状，切半颗洋葱，放入凉水，和牛肉一起煮一小时左右

胡萝卜、土豆、西红柿、西芹、西红柿、洋葱切成跟牛肉一般大小，卷心菜随意。

2、锅中放黄油，油热放入洋葱炒出香味，将切好的材料一起放入翻炒。炒出香气放入牛肉汤中继续煮半小时至材料熟透。

3、锅中放黄油，油热倒入番茄酱，炒至颜色变深，有浓香味就可以放进汤里，再倒入半盒鲜奶，用盐和砂糖调味即可。

6.怎么做正宗的罗宋汤

正宗的罗宋汤的汤水比较清一些，对于比较喜欢喝浓汤的人可能会稍显淡。下面我来介绍一下浓的罗宋汤做法，这是去一个意大利朋友家的时候他自己做的，觉得不错，向他学习了做法，调料都是本土最常见的，所以非常方便。

原料：土豆、番茄、洋葱、牛肉、卷心菜、胡萝卜、西芹

配料：黄油、淀粉（或用于炒面酱的中筋面粉）、番茄酱、咖喱粉、五香粉、盐、鸡精

做法：

1、锅烧热，然后放入黄油，不用等融化直接放入洋葱适量，爆香，翻炒牛肉、土豆、番茄、西芹及胡萝卜。

2、加水（自己看着办，喝多少汤加多少水），大火烧开后放入牛肉、土豆、番茄、胡萝卜、西芹

3、烧开后转小火。放入五香粉（一点点）、番茄酱、咖喱粉、盐和鸡精，番茄酱不要放太多以免发酸。

4、小火炖上20分钟后倒入淀粉水（或面酱）。

5、轻轻搅拌均匀后出锅。

注意：所有东西的用量只能自己看着办，个人口感不一样，出来的味道也不一样

如果觉得淀粉太奇怪的话可以在煮汤同时炒一点面酱 ，用黄油烧化后放入适量面粉，等面和油炒融合了即可，在汤快上桌的时候放，搅匀（千万不要放太多）。

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7.经典罗宋汤怎么做如何做好吃

经典罗宋汤

用料

蔬菜：圆白菜、胡萝卜、洋葱、土豆、芹菜

红肠

牛肉

黄油

面粉

橄榄油

番茄酱

番茄沙司

糖、盐、胡椒粉

浓汤宝牛肉味道 1小盒

经典罗宋汤的做法

1 蔬菜洗干净，全部切丁，当然圆白菜就切小片片。备用。

2 牛肉块用很多水煮熟，加入浓汤宝。备用。

3 锅内20-30克黄油（咸味的）融化，加少量面粉（约30-40克），炒均匀备用。

4 锅内橄榄油加热，放入洋葱、胡萝卜、土豆、番茄、芹菜、圆白菜，反复翻炒，最后加入红肠，加入少量水。

5 放入番茄酱2-3勺，加大量番茄沙司（如果不喜欢特别酸可以少放），把之前煮好的牛肉汤全部倒入菜汤锅中。

6 放黑胡椒粉（我用了胡椒粉也用了现研磨的黑胡椒颗粒），放入糖和盐来调味。

7 最后把之前炒好的黄油面放进去，搅拌均匀，烫开即熟。（喜欢软烂的就多煮一会儿。）

8.怎么制作正宗的罗宋汤

罗宋汤：

原料：卷心菜， 土豆，牛肉，洋葱

配料：番茄酱（听装的，非番茄沙司），面粉（1-2勺），黄油，盐，味精，

做法：

1。将整块牛肉放在水中煮熟。先大火，后小火，约一个小时左右。然后将牛肉取出切片，汤备用。

2。在锅中倒入油，待油热后，放入已切成片的洋葱炒，待炒出香味后盛出，放入牛肉汤中。（有条件的话，不要放油，直接炒，据说红房子的这道菜，洋葱生炒要炒1个小时。）

3。将切好的土豆和卷心菜一起倒入油锅中炒，炒好后盛出，放入牛肉汤中。

4。将番茄酱倒入油锅中，（当心，油可能会溅起来，）快炒，直至油和酱融和在一起，加入适量的糖，以及用面粉和水调好的面汤，再炒一会，也放入牛肉汤中。

5。然后才开始煮汤，大火烧开后，加盐，加牛肉片，开小火慢慢煮，约半个多小时，待汤烧好后，加少量味精。

6。最后放几片薄薄的黄油在汤上。一切ok，味道好极了。

鲜味罗宋汤的制作方法

番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮，切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量

1.将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。

2.下盐及胡椒粉调味。

小贴士：

是否发觉餐厅的罗宋汤特别鲜味，其实窍门就是下了柠檬。这个汤不用肉煮，所以脂肪极低，是减肥一族的理想之选。

9.请问罗宋汤怎么做才好吃

(1)罗宋汤 原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。 做法：先将牛肉洗净，切成小块。

准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。 接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。 再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。

再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。 舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是俄罗斯人的正宗吃法。

但俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海，几乎家家都会做罗宋汤，但做法配料口味又不尽相同。

今天的厨星给我们带来的便是她家独有秘方烹饪而成的奶香罗宋汤。 原材料准备：红、黄、白、紫 这道罗宋汤的原材料虽然都很常见，但要准备的东西却很多，一不小心就会忘了一两个。

因此，每次要去采购罗宋汤的原材料之前，晶晶都列一张单子，单子上的原材料以颜色来分组，这样不但好记，而且一目了然。红：牛肉、番茄酱、胡萝卜 首先，烹饪这道汤时建议用牛肉，这样烹饪出的罗宋汤要比用红肠烹制的更鲜美，不过缺点就是烹饪时间太长。

有些人考究点，牛肉、红肠一起用，不过晶晶告诉小记，这样味道反而有些杂了，有点怪。至于番茄酱和胡萝卜则是给罗宋汤着色时必不可少的材料。

黄：黄油、黄芽菜、土豆 有些“食堂派”的罗宋汤往往不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，汤色“清汤光水”的，关键原因就是没用黄油。黄油对于罗宋汤，就如同香醋与大闸蟹，地位非常重要。

要烧出西餐浓汤的滋味，没有它可不行。而黄芽菜和土豆则可以使罗宋汤微微带有甘甜的滋味。

白：牛奶、面粉 牛奶和面粉是许多人烹饪罗宋汤时容易忘记甚至会被忽略的原料，但要烧出罗宋汤的奶香味和浓稠感，还非它们不可。也有些人喜欢用炼乳来代替牛奶，味道同样不错。

紫：洋葱 洋葱是传统俄式红菜汤中原料的元老，在海派罗宋汤中同样非常重要，它可以带出罗宋汤的香气。 炖煮牛肉汤：时间和诚意很重要 牛肉买来后洗净切块，由于需要久煮，肉切得太小易碎易烂，不妨切得大一些，到时候方有“大快朵颐”的感觉。

还记得前两天看《大长今》，最高尚宫比赛的第一个项目就是炖煮牛肉汤，长今因为贪快，使用香料使牛肉快速变酥，这样虽然减少了烹饪时间，但味道却没有今英用一个晚上炖煮出来的牛肉汤好喝，因此最后输掉了比赛。故事的道理一目了然，好吃的料理来自时间和汗水。

烹饪罗宋汤同样是这个道理，要熬制出牛肉的鲜味，没有两三个小时可不行。炖煮牛肉汤时别忘了去除牛肉的浮沫，这样烧出来的罗宋汤色泽更纯净。

如果家中有柠檬，不妨挤出汁来一起烧，这样不但可以使肉质酥嫩，还可增加香味。 四起油锅：不稠不稀汤色艳丽 熬制牛肉汤同时，晶晶开始准备蔬菜和酱料。

要使罗宋汤不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，奥秘在于用黄油四起油锅。 首先是煸炒洋葱，炒出香味。

然后放入卷心菜、胡萝卜和土豆等蔬菜继续煸炒，使其脱水。煸炒之后，一起放入牛肉汤中以小火炖煮。

第三次起油锅是番茄酱的煸炒。罗宋汤的鲜艳红色和甜酸味都是靠番茄酱。

烹饪罗宋汤时一定要舍得用番茄酱，晶晶告诉小记，她平时一用就是一整瓶番茄酱。煸炒番茄酱，除了可以使它散发出浓浓香味之外，还能使汤色更好看。

炒好的番茄酱同样放入锅中搅匀，以小火炖煮。这时，再加入牛奶，一小盒即可，浓汤香味立刻四溢。

很多人总觉得自己炖的罗宋汤没有西菜馆的稠厚，殊不知，这道汤中有一个关键的工序，叫做“炒面酱”。炒面酱很容易，舀几勺油放入锅中，开小火，放入面粉炒匀，等到面粉和油完全融合，就可以了。

面酱不宜大多，否则浓汤就成面糊了。面酱放入汤内后，将其搅拌均匀，汤水立刻就会变得浓稠起来。

再加入盐、糖、味精和胡椒粉调味提鲜就完成了。 （2）简单的： 材料：牛尾500G（要挑选大小适中的，这样好炖烂），洋葱一个，土豆一个，西红柿一个（蔬菜可以都要大一点的），姜片适量。

做法：1、将牛尾洗净，用热水烧开去浮油，捞出待用。 2、将洋葱，土豆，西红柿洗净，去皮，切成1厘米大的小方块。

3、将牛尾姜片放入清水中，大火烧开，加入切好的洋葱，土豆，西红柿，小火炖2小时。 4、最后可以在适量的放一些番茄酱，加盐即可。

简单的2： 原料：不肥不瘦牛肉1斤。

10.罗宋汤几种做法

主料牛腩500克辅料洋葱半个土豆半个蘑菇6朵胡萝卜半根芹菜1根西红柿2个白菜1/2棵面粉30克调料食盐5克葱适量姜适量黄油40克番茄沙司50克罗宋汤的做法材料集合图：1.准备所需原料2.各种蔬菜洗净后，切丁备用3.牛腩净后，放入锅内，加入没过牛肉的水，放入姜片，葱段，煮开3分钟焯去血水4.另起汤锅，将焯水的牛腩入汤锅中，加入足量的水，大火烧开后改小火慢炖2个半小时5.番茄洗净后去皮6.去皮的番茄切丁备用7.锅内加入20g黄油，先爆香洋葱8.之后另起油锅，加入其它蔬菜丁一起翻炒片刻9.最后将翻炒过的蔬菜丁全部加入到熬好的牛肉高汤中炖煮20分钟10.炒锅内加入10g黄油，爆炒番茄丁11.待番茄炒软出汁，加入番茄沙司或番茄酱后炒匀12.将炒好的番茄连同汁水一起倒入汤锅中继续炖煮13.炒油面，就是锅内放最后10g黄油，溶化后，加入适量的面粉小火炒至面粉微黄都粘裹着油，（面粉和黄油的比例要掌握好，面粉太多，会导致汤汁太浓稠，同时不能炒糊哦）14.炒好后的面粉直接放入汤内，搅匀，继续慢炖，10分钟左右15.最后据个人的口味加入适量的盐，淡奶油调匀即可食用。