小鸡板栗炖蘑菇的做法大全家常

1.小鸡炖蘑菇加栗子

小鸡炖蘑菇可以放栗子的，味道还不错

小鸡炖蘑菇

主料鸡1只 榛蘑（干）1大把 红薯粉丝1小把

辅料盐适量 黄豆酱油适量 葱段适量 姜片适量 香叶3片 桂皮1根 八角4个 鸡粉适量 胡椒粉适量

小鸡炖蘑菇的做法

1.蘑菇用温水泡软，泡的水滤干净杂质，备用，蘑菇洗净，粉带温水泡软；鸡洗净剁小块，葱切小段，姜切片

2.油锅烧热，放入葱、姜煸炒，倒入鸡块煸炒至颜色变白

3.炒出油

4.淋上酱油，炒匀，放入泡蘑菇的水和清水，漫过鸡块

5.放入香叶、桂皮、八角

6.大火烧开，转小火炖1个小时，再放入蘑菇

7.粉带炖30分钟，盐、鸡粉、胡椒粉调味，大火收汁即可

烹饪技巧 泡蘑菇的水滤掉杂质后一起炖，味道会更浓郁。

2.小鸡炖栗子怎么做

板栗烧仔鸡

主料： 母鸡 1000克 栗子（鲜） 200克

调料： 香油 75克 猪油（炼制） 15克 味精 3克 白砂糖 5克 淀粉（玉米） 5克 酱油 5克 盐 5克 各适量

制作方法

1. 仔母鸡宰杀去毛，去掉内脏、头、爪，洗净，切下颈项；

2. 将鸡劈成两半，把胸翅部位切成六块，其它部位切成2.4厘米见方的块；

3. 鸡腿砍成两节，鸡颈切成3厘米长的段，鸡腕切成四块，剖小方格花纹；

4. 用刀将板栗的壳面砍成一字形，放入沸水锅中，在旺火上煮5分钟，取出脱壳，剥去内皮；

5. 炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，放入鸡块炸5分钟后，用漏勺捞出；

6. 锅中留余油，加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡块、肝，用旺火烧10分钟；

7. 至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛盘即成。

3.小鸡炖蘑菇的家常做法大全怎么做好

【小鸡炖蘑菇】是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。

食材明细：鸡肉适量、水发红蘑菇适量、粉条适量、葱姜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量、老抽酱油适量、糖盐适量、鸡精适量。

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1、鸡肉飞水去腥味。

2、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。

3、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。

4、炒至鸡肉上色。

5、加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。

6、加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。

7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。

4.正宗小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇：

材料：

嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）

做法：

1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；

2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；

3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

5，加入榛蘑一起炒匀；

6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；

7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

榛蘑：是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

制作小贴士：

1， 榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。

2， 在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。

5.小鸡炖蘑菇的做法

很好办啊，白斩鸡现切碎，当然不是细碎就是胸脯是胸脯，大腿是大腿那样，然后把锅里倒上水，水开后打一下水漂，盛出，换水，水位估计水能没过鸡肉就好，作料水中放入葱段2根大葱切段（长一点啊），姜片6片不用太薄，开火，水开后把小鸡倒入，开炖，6分熟（大概就行），加盐按自己口味估计，在炖5分钟，把蘑菇倒进去，对了蘑菇记得好好泡泡，洗干净了，也打下水漂（别要时间太长），炖吧一直到没剩多少汤汁为好，这个就是东北炖鸡的方法，我是黑龙江人哦，正宗啊。

可别炒一下，那可不是东北玩法，炒完之后就不是炖鸡了，而且烫的颜色也不是乳白色，油津津的不好。

6.小鸡炖蘑菇的做法,小鸡炖蘑菇怎么做

小鸡炖蘑菇是东北的地道菜肴，做法很多，但真正回归传统，色香味俱佳的做法就是我推荐的这种，本人亲测过的，推荐给你

材料：

鸡、蘑菇（榛蘑最好或是其他干蘑菇）葱段、姜片、干红辣椒、大料、生抽、料酒、盐适量、冰糖食用油

1.鸡肉剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；

2.蘑菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡蘑菇的水过滤掉杂质以后待用；

3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至微微有烟时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

5，加入蘑菇一起炒匀；

6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过蘑菇的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；

7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

榛蘑：是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

制作小贴士：

1，榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。

2，在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香

7.小鸡炖蘑菇怎么做

山鸡炖蘑菇的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖

山鸡炖蘑菇的制作材料：

主料：野鸡750克，蘑菇（鲜蘑）100克

辅料：胡萝卜15克，粉条80克

调料：盐8克，味精3克，料酒10克，花椒3克，酱油10克，大葱5克，姜5克，植物油25克，香油5克

教您山鸡炖蘑菇怎么做，如何做山鸡炖蘑菇才好吃

1. 将山鸡（野鸡）剥皮、开膛、去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用；

2. 蘑菇择洗去老根，洗净；

3. 葱切段、姜切片；

4. 粉条放水内浸发透；

5. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；

6. 胡萝卜洗净，切成菱形片；

7. 将锅置于火上，放入植物油烧热，放入山鸡块煸炒变色；

8. 添入高汤1000克，加入葱段、姜片、精盐、花椒水、料酒、酱油，放入山鸡块和蘑菇，炖25分钟左右；

9. 锅内加入水发粉条、胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可。

8.小鸡炖蘑菇的做法大全

1.将小仔鸡洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

9.小鸡炖蘑菇怎么做 小鸡炖蘑菇的家常做法

主料鸡肉500克香菇400克辅料大葱3段姜5片豆油适量花椒适量大料3颗酱油3匙白酒1匙陈醋1匙精盐2小勺味精1小勺绵白糖3小勺小葱适量

步骤

小鸡炖蘑菇的做法步骤11.将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。

小鸡炖蘑菇的做法步骤22.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

小鸡炖蘑菇的做法步骤33.水开后，表面会出现越来越多的浮沫。

小鸡炖蘑菇的做法步骤44.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

小鸡炖蘑菇的做法步骤55.捞好的鸡肉放入盘中备用。

小鸡炖蘑菇的做法步骤66.准备好适量香菇。

小鸡炖蘑菇的做法步骤77.将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

小鸡炖蘑菇的做法步骤88.锅里烧上水。

小鸡炖蘑菇的做法步骤99.水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

小鸡炖蘑菇的做法步骤1010.其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。

小鸡炖蘑菇的做法步骤1111.4分钟左右将其捞出、控水，备用。

小鸡炖蘑菇的做法步骤1212.准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。

小鸡炖蘑菇的做法步骤1313.将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

小鸡炖蘑菇的做法步骤1414.锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。

小鸡炖蘑菇的做法步骤1515.将葱姜放入锅中，煸出香味。

小鸡炖蘑菇的做法步骤1616.将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。

小鸡炖蘑菇的做法步骤1717.将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

小鸡炖蘑菇的做法步骤1818.放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

小鸡炖蘑菇的做法步骤1919.放入适量水。

小鸡炖蘑菇的做法步骤2020.放入白酒。

小鸡炖蘑菇的做法步骤2121.放入陈醋。

小鸡炖蘑菇的做法步骤2222.放入适量花椒。

小鸡炖蘑菇的做法步骤2323.放入3颗大料。

小鸡炖蘑菇的做法步骤2424.放入3勺白糖。

小鸡炖蘑菇的做法步骤2525.放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

小鸡炖蘑菇的做法步骤2626.将香菇放入高压锅中。

小鸡炖蘑菇的做法步骤2727.将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。

小鸡炖蘑菇的做法步骤2828.盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

小鸡炖蘑菇的做法步骤2929.压好后，排气，开盖。

小鸡炖蘑菇的做法步骤3030.放入一小勺味精。

小鸡炖蘑菇的做法步骤3131.准备好小葱。

小鸡炖蘑菇的做法步骤3232.切成小碎。

小鸡炖蘑菇的做法步骤3333.将菜装盘。

小鸡炖蘑菇的做法步骤3434.洒上切好的小葱碎即可。