东北腌芥菜丝的做法大全

1.腌制芥菜丝的做法

腌制芥菜疙瘩（芋根头、芥菜头），方法如下：1）将芥菜疙瘩（芋根头、芥菜头），腌制成咸品，比例：10斤鲜芥菜疙瘩，盐1.5斤；2）芥末味芥菜丝：配料比例：咸芥菜10斤，芥末粉15克，鲜姜50克，味精7~8克。

（若喜欢酱油色泽的也可加入3斤酱油）腌制方法：1）将咸芥菜切丝放入清水中浸泡两小时，其中要换水2~3次。当芥菜丝稍有咸味时捞出控干。

[若喜欢有点嚼头的，可再晾晒两天，然后再进行后面的程序] 2）将芥末粉芥末粉15克，鲜姜50克切丝，味精7~8克拌入芥菜丝中，拌制均匀后装入坛子中，略按实诚，封好口，闷腌。一星期或10天后即可食用。

2.芥菜疙瘩丝如何腌制 东北咸菜的做法 怎样做好吃

芥菜疙瘩丝如何腌制

材料600 - 700克 芥菜

50 克 盐

500 ml 洗米水

做法

1）将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）

2）用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜

3）准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水

4）然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成

3.腌芥菜丝的做法步骤图,腌芥菜丝怎么做好吃

芥菜（插成丝）10斤

白糖500克

陈醋700克

盐500克

味精50克

干辣椒面（生的）100克

葵花油（炸开）150克

大蒜（切末）500克

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步骤 1

将芥菜用刷子刷洗干净，用粗孔插菜板把芥菜插成丝，用少量盐腌制1小时左右芥菜丝，腌出盐水后，把芥菜丝捞出，记住不要攥干，是捞出就行，倒掉盐水。

步骤 2

把油烧开，浇在剁碎的蒜末上，像炸辣椒油一样，待晾凉后，放入白糖，陈醋，味精，盐，芥菜丝拌匀。即可食用，最好放罝10一15天，腌出芥茉味食用最佳。

4.芥菜丝的腌制方法 芥菜怎么腌制

原料：芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽知3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。

将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌道制好的菜丝中搅拌均匀。

最后放入味精和香油，一天后就能吃了。下面这种比较简单：芥菜腌制方法1、先将芥菜洗干净版，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。3、将芥菜切丝。

4、切姜末、辣椒。5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多权少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。

5.腌芥菜的做法大全

原料：芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。

将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。

下面这种比较简单：

芥菜腌制方法

1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3、将芥菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

6.芥菜丝腌制家常做法,正宗芥菜丝腌制怎么做

1.准备好食材：将芥菜清洗干净后，叶、梗分离，菜叶切成大片，菜梗切成长段；牛肉片已经预先腌制好2.用小煮锅，加入1升清水，再放入压裂的胡椒、拍松的姜片、白糖和浓缩鸡汁，大火煮开后，再改小火煮5分钟，让调料充分出味。

3.改中火，放入适量的花生油，下难熟的芥菜梗，煮约1分钟。4.再将菜叶投入，煮至断生（约30秒）。

5.然后将芥菜捞起控水，装入盛碗中，摆放好。6.改小火，让汤水处于微沸状态，下牛肉片。

7.用筷划散，将牛肉片浸到刚熟（约60秒）。8.将牛肉片捞起，平铺于步骤5的芥菜面之上。

这时还可以看到，牛肉片是刚变色的。9.开大火，将余下的汤水煮至大沸，下盐调味后，注入步骤8的碗中，水量刚好是浸过牛肉片。

这也是利用汤汁的余温将牛肉片浸至全熟了。10.稍加整理，即成。