卤老鸡脚的家常做法大全集

1.卤水老鸡爪的家常做法大全怎么做好

用料

主料

鸡爪（老）500克

姜20克

葱30克

辅料

卤水

100毫升

冰糖

30克

老抽

50毫升

料酒

20毫升

卤水老鸡爪的做法

1.

准备好葱，姜，老鸡爪去掉脚趾尖和老茧，处理干净

2.

把葱白和姜放入用油爆香

3.

放入老鸡爪爆爆一下

4.

放入卤水，老抽，料酒，冰糖和水焖煮

5.

焖到倒鸡爪能脱骨即可

6.

卤好的鸡爪装盘撒少许葱花即可

烹饪技巧

1，鸡爪要买老的，这样皮脆比较好吃，也香一些

2、卤水鸡爪，卤好后泡上下更加入味，颜色更加好看

3、老鸡爪要卤久一些，但不能卤太久，太久软烂没口感

2.卤水鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细

鸡爪适量

卤水料适量

五香口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

卤水鸡爪的做法步骤

1

鸡爪洗干净，爪子剪掉，过水

2

卤水料是买的搭配好的五香味的。卤水料放水煮开，

3

放鸡爪下去大火煮5分钟，中火10分钟，关火，10分钟后捞起就可以吃了，冷了更好吃！

小窍门

简单的做法，自己做干净，也美味！

3.家常卤鸡脚的做法,家常卤鸡脚怎么做好吃,家常

食材

主料鸡脚800g 辅料油适量盐适量姜适量细香葱适量酱油适量老抽适量

步骤

家常卤鸡脚的做法步骤11.鸡脚解冻，小心修掉鸡指甲

家常卤鸡脚的做法步骤22.烧一锅开水焯一下鸡脚，以去腥味

家常卤鸡脚的做法步骤33.姜葱切好备用

家常卤鸡脚的做法步骤44.这里鸡脚焯得变色即可关火捞出

家常卤鸡脚的做法步骤55.姜葱下锅煎干水分，闻香即可

家常卤鸡脚的做法步骤66.加入油煎香姜葱

家常卤鸡脚的做法步骤77.下鸡脚炒一下

家常卤鸡脚的做法步骤88.加入大一勺酱油

家常卤鸡脚的做法步骤99.加入三碗开水

家常卤鸡脚的做法步骤1010.拌匀鸡脚 盖上盖子转小火焖二十分钟让鸡脚入味，同时收干汤汁

家常卤鸡脚的做法步骤1111.加入少许盐调味即可

家常卤鸡脚的做法步骤1212.关火即可

4.卤煮鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视频

卤煮鸡爪的家常做法材料鸡爪500g，老姜3片，大葱段2段，料酒，香油各1汤匙（15ml），盐，姜末各1茶匙（5g），葱花，鸡精各1茶匙（5g），白胡椒粉2g做法从市场上买回的鸡爪去掉指甲，用流动的水清洗干净，放入滚水中汆烫2分钟，以去除异味。

煮锅中加入800ml凉水，放入处理过的鸡爪、老姜片、大葱段和料酒，大火煮滚后转小火炖煮30分钟，加入盐，之后继续炖煮10分钟，炖至鸡爪酥烂入味盛出。炒锅中放入香油，大火烧至六成热，放入葱花、姜末爆香，倒入300ml炖鸡爪的原汤，再加入鸡精和白胡椒粉，煮沸成卤汁，然后把鸡爪投入卤汁中，关火，待其自然冷却后捞出即可食用。

5.老汤卤鸡爪的做法,老汤卤鸡爪怎么做好吃,老汤

老汤卤鸡爪的做法

1.

买回的鸡爪洗净清水浸泡1小时。

2.

准备一把锋利的厨房专用剪刀，给鸡爪剪指甲。

3.

剪好指甲的鸡爪是图右的样子。

4.

鸡爪剪完指甲以后再用清水浸泡30分钟，然后用流水冲洗干净放在容器里沥干水分。

5.

在沥干鸡爪的同时，准备好卤汤。

6.

有老汤的话，将老汤化冻放入砂锅，然后调味即可，没有老汤的一定要看下面的介绍。

7.

一般家庭做卤味，一包好的卤料打底很重要，我一直用的重庆二姐这个卤料，符合我的口味。懒的朋友直接用这个卤料加水即可。

8.

口味重的朋友就需要在有卤料包的情况下视自己口味添加调料了。一般我会依次加入冰糖、八角、花椒、干辣椒、葱段（也可以放洋葱）、生姜、生抽、老抽、红烧酱油、耗油，最后尝一下咸淡视情况调入食盐。

9.

卤汤调好开锅后，逐一放入鸡爪。

10.

尽量让所有的鸡爪都泡在卤汤里。

11.

盖盖，大火烧开，转小火煮30分钟关火。关火后不揭盖，至少闷一个小时。一般我会闷2-3小时。闷好后，可热吃也可冷吃。