香蒜牛排的做法_香蒜牛排怎么做_香蒜牛排的家常做法_陈荣英

香蒜牛排

材料

牛排12块


蒜头（大瓣）6～8瓣


海盐或黑胡椒盐少许


米酒1大匙


盐少许


黑胡椒粒少许


市售黑胡椒酱1大匙

做法

1. 

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   1.准备食材，清理与清洗。

2. 

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   2.牛排以[醃料](醃料A或B择一)醃渍约30分钟。

3. 

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   3.蒜头去头尾，脱模，切薄片状。

4. 

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   4.起锅开小火，放入约1大匙的油，放入蒜片。

5. 

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   5.将蒜片煎至两面呈金黄色，且口感为酥脆，起锅备用。

6. 

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   6.利用剩余的蒜油，转中火，油热后，放入牛排。

7. 

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   7.快速煎至表面上色，于以翻面，再将之煎上色，依个人喜欢的熟度关火。 （牛排熟度可以筷子按压牛肉的硬度感做判断，判断法如下说明）

8. 

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   8.牛肉起锅，撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片即可。

9. 

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   9.或将牛肉先切片，再撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片。

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    10.牛肉熟度的判别方法如下：（此为参考电视温师傅的教导） 三分熟：以母指指尖碰食指指尖的手势，再以另一只手按压前所述 手势之母指的大指腹的软硬度即为之。

11. 

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    五分熟：以母指指尖碰中指指尖的手势，再以另一只手按压前所述 手势之母指的大指腹的软硬度即为之。

12. 

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    七分熟：以母指指尖碰无名指指尖的手势，再以另一只手按压前所述 手势之母指的大指腹的软硬度即为之。

13. 

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    全熟 ：以母指指尖碰小指指尖的手势，再以另一只手按压前所述 手势之母指的大指腹的软硬度即为之。

14. 

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    完成。