材料
牛尾4～5件
甘笋2条
西芹半棵
洋葱1个
白蘑菇8～10粒
面粉2～3大匙
红酒300ml
水200ml
蒜头10粒
茄膏半罐
香叶2～3片
黑胡椒粉2小匙
乾罗勒2小匙
百里香2小匙
盐2小匙
做法
-
1
预热焗炉200度牛尾先解冻、洗净、抹乾，扑上面粉
-
2
烧热铸铁锅，将牛尾煎至四面金黄，夹起，但锅不用洗
-
3
再入焗炉烤20分钟备用
-
4
焗炉转180度预热蒜头去皮保留原粒
-
5
洋葱洗净去皮，一开四之后撕成瓣
-
6
甘笋去皮，切大块西芹切大块白蘑菇用布抹干
-
7
刚煎牛尾的锅子再烧热，加一点油，把洋葱、甘笋、西芹、白磨菇下镬炒香
-
8
下茄膏炒匀，
-
9
再加入红酒和水
-
10
再把蒜头、香料及2小匙盐放入，再煮至微沸
-
11
最后加入牛尾，加盖放入焗炉，先焗2小时，第二晚吃前焗2小时即可
-
12
上桌