材料
牛尾1块
京葱1条
甘笋3条
西芹半棵
洋葱1个
白蘑菇8－10粒
面粉2－3大匙
牛肉汤1汤碗
红酒250ml
蒜头10粒
茄膏半罐
香叶2－3片
黑椒粉2小匙
乾罗勒2小匙
做法
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1
- 预热焗炉200度- 牛尾先解冻、洗净、抹乾，扑上面粉
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2
- 烧热镬，将牛尾煎至两边金黄，夹起，但镬不要洗- 再入焗炉烤20分钟备用，焗炉转180度预热
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3
- 蒜头去皮保留原粒- 洋葱洗净去皮，一开四之后撕成瓣
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4
- 甘笋去皮，切大块- 西芹、京葱洗净后切去尾部，再切大块- 白蘑菇用布抹干净
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5
- 刚煎牛尾的镬再烧热，加一点油，把洋葱、甘笋、西芹、京葱下镬炒香- 下茄膏炒匀，再加入牛肉汤/鸡汤，红酒，拌匀煮至微沸
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6
- 先捞起炒香的蔬菜放入铸铁锅，再把牛尾、蒜头、白磨菇、香叶、黑椒粉、乾罗勒放入
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7
- 最后倒入汤，加盖放入焗炉，焗3小时即成