舒肥牛排的做法_舒肥牛排怎么做_舒肥牛排的家常做法_戴莉娟

舒肥牛排

材料

菲力牛排一块


玫瑰岩盐适量


义式综合香草适量


夹链袋一个


奶油50g

做法

1. 

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   新鲜冷藏牛肉均匀抹上盐及香草。

2. 

   2

   以袋子抽掉空气密封装起来，醃渍至少1小时。

3. 

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   先在锅中装入适量清水，选择60℃ 控温，设定时间预热5分钟。

4. 

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   再将真空包好的牛肉放进预热好的水中(水要盖过所有牛肉) 。

5. 

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   盖上锅盖(也可用金属锅盖，温控更好)。选择60℃ 控温，设定时间40分钟。

6. 

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   时间到提示音提醒，不再加热。

7. 

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   换上煎烤盘，设定【煎烤】功能 230℃ 。加热后放上奶油块继续达到高温。

8. 

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   要煎出网纹，所以放上牛肉30秒后换角度再30秒，然后翻面再操作一次。

9. 

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   煎烤完成后将牛肉取出静置盘中，继续熟成约3分钟再切片。

10. 

    10

    完成。