麻油火鸡胗的做法_麻油火鸡胗怎么做_麻油火鸡胗的家常做法_杜海明

麻油火鸡胗

材料

姜3片


红葱头3颗


火鸡胗3只


米酒3汤匙


青葱1棵


辣椒1～2条


蒜头4瓣


麻油2汤匙


酱油11/2汤匙


蚝油1/2汤匙


糖2茶匙


熟白芝麻适量

做法

1. 

   1

   预备一锅水，把姜切片以拍松，把干葱头去掉头尾去皮切半。把姜片和红葱头放入水中，盖上把水煮滚。

2. 

   2

   水滚后放入已解冻的火鸡胗，下酒，以中火煮以水再次完全滚起后调至小火，盖上煮熟十分钟至火鸡胗熟透，即以叉子插至火鸡胗的中心，拔出叉子后挤压火鸡胗等数秒如没血水流出即表示它熟透。

3. 

   3

   把火鸡胗捞起放到冰水中浸泡，降温至可用手处理的温度。

4. 

   4

   去除火鸡胗头尾较硬及偏白的筋，用手感受一下表面如有较硬的筋膜亦需去掉。

5. 

   5

   把火鸡胗切片，浸泡于冰水中置于冰箱备用。

6. 

   6

   把青葱和辣椒切粒，把蒜头去皮压成蓉。把鸡胗隔去水份，加入葱粒、辣椒粒和蒜蓉拌匀。

7. 

   7

   锅中加入麻油、酱油、蠔油和糖拌匀，以小火加热，拌至糖溶即成酱汁。

8. 

   8

   把酱汁加入火鸡胗中，加入芝麻拌匀，包好置于冰箱 2 小时以上即成。

9. 

   9

   【简易冷盘】