材料
姜3片
红葱头3颗
火鸡胗3只
米酒3汤匙
青葱1棵
辣椒1～2条
蒜头4瓣
麻油2汤匙
酱油11/2汤匙
蚝油1/2汤匙
糖2茶匙
熟白芝麻适量
做法
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1
预备一锅水，把姜切片以拍松，把干葱头去掉头尾去皮切半。把姜片和红葱头放入水中，盖上把水煮滚。
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2
水滚后放入已解冻的火鸡胗，下酒，以中火煮以水再次完全滚起后调至小火，盖上煮熟十分钟至火鸡胗熟透，即以叉子插至火鸡胗的中心，拔出叉子后挤压火鸡胗等数秒如没血水流出即表示它熟透。
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3
把火鸡胗捞起放到冰水中浸泡，降温至可用手处理的温度。
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4
去除火鸡胗头尾较硬及偏白的筋，用手感受一下表面如有较硬的筋膜亦需去掉。
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5
把火鸡胗切片，浸泡于冰水中置于冰箱备用。
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6
把青葱和辣椒切粒，把蒜头去皮压成蓉。把鸡胗隔去水份，加入葱粒、辣椒粒和蒜蓉拌匀。
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7
锅中加入麻油、酱油、蠔油和糖拌匀，以小火加热，拌至糖溶即成酱汁。
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8
把酱汁加入火鸡胗中，加入芝麻拌匀，包好置于冰箱 2 小时以上即成。
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9
【简易冷盘】