手工蛋豆腐做法大全

1.鱼豆腐的制作方法

鱼豆腐

主料：花鲢鱼1条（1500克）

辅料：鸡蛋100克 发菜10克 胡萝卜50克 老姜10克 川盐15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 色拉油200克

制作方法：

1、花鲢鱼宰杀除去内脏洗净，将鱼皮、骨除掉，剁成鱼泥状待用。

2、备好的鸡蛋清液、姜汁、川盐、味精、色拉油与鱼泥一同拌匀，上笼蒸8分钟后即成鱼豆腐糕坯。

3、将蒸好的鱼豆腐改刀成长方形片装入盘中，周围摆上用蛋皮、发菜、胡萝卜丝备好的秀球，香菜叶。

4、用高汤调好的玻璃欠汁浇入盘中的成型鱼豆腐上面即成。

2.自制鸡蛋味豆腐的做法步骤图,怎么做好吃

用料

鸡蛋 3只

黄豆 150克

水 1300ml

自制鸡蛋味豆腐的做法

黄豆浸泡一夜待用自制鸡蛋味豆腐的做法 步骤1

将浸泡好的黄豆放入豆浆机打成豆浆自制鸡蛋味豆腐的做法 步骤2

量杯中先打入三个鸡蛋，看下多少毫升，然后在另一个杯子中加入同样体积过滤好的豆浆自制鸡蛋味豆腐的做法 步骤3

放入碗中搅拌均匀自制鸡蛋味豆腐的做法 步骤4

混合后的液体过筛自制鸡蛋味豆腐的做法 步骤5

去除一些杂质和大气泡自制鸡蛋味豆腐的做法 步骤6

倒入模具包好保鲜膜，中火十分钟，然后在保鲜膜上扎几个小眼，小火焖五分钟即可自制鸡蛋味豆腐的做法 步骤7

成品如图自制鸡蛋味豆腐的做法 步骤8

可以切小块保存自制鸡蛋味豆腐的做法 步骤9

小贴士

如果使用盘子蒸，底部全铺耐热保鲜膜

豆浆和鸡蛋液的比例一定为1:1

3.自制豆腐乳的做法步骤图,自制豆腐乳怎么做

材料

豆腐材料：无糖豆浆1袋，鸡蛋3个，盐适量

酱汁材料：香菇3朵，鱼饼2大块，葱、干贝各适量

做法

【豆腐】：

1、豆腐的做法十分简单，就像蒸蛋那样，只是在蛋液加入适量豆浆。注：豆浆分量要自己调整噢，不可以加入太多，否则就不成形了；太少则干。

2、蛋液处理完毕后就放入锅子里蒸熟至成形。

3、待蒸好的豆腐冷却后，把它切成自己喜欢的大小。尽量不要太小，否则在炸的过程会难噢！

4、之后再把豆腐放入冰箱，这样炸的时候豆腐没那么容易散。

5、油锅加热，把豆腐块一一放进去炸至金黄色即可。

【酱汁】：

1、锅里倒一点油，之后依序加入蒜蓉、香菇、鱼饼爆炒。

2、加入用干贝煮好的汤汁进行焖煮。

3、水滚开后，加入蚝油、酱油、花雕调味。

4、最后加入玉米粉进行勾芡即可。

4.蛋包豆腐的做法步骤图,蛋包豆腐怎么做好吃

蛋包豆腐丁的做法 豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。

（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）豆腐切均匀小丁锅中放水，加少量盐、料酒，烧开下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀香葱切末、火腿切丁锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲。

5.鸡蛋裹豆腐的做法步骤图,鸡蛋裹豆腐怎么做

步骤

鸡蛋裹豆腐的做法步骤11.将豆腐洗净切成小块

鸡蛋裹豆腐的做法步骤22.将大葱的葱白切成葱花

鸡蛋裹豆腐的做法步骤33.准备鸡蛋两个

鸡蛋裹豆腐的做法步骤44.将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散

鸡蛋裹豆腐的做法步骤55.锅内放适量油加热

鸡蛋裹豆腐的做法步骤66.油八成热后将豆腐块放入锅内煎

鸡蛋裹豆腐的做法步骤77.小火煎两分钟后放入适量盐，将豆腐煎成金黄色

鸡蛋裹豆腐的做法步骤88.放入葱花

鸡蛋裹豆腐的做法步骤99.倒入少许酱油，作用是为了提色

鸡蛋裹豆腐的做法步骤1010.翻炒一下，上色均匀后加入蛋液，等蛋液底部凝固后再翻动，蛋液熟后出锅，装盘时加小西红柿点缀一下