超小厨美食1.鱼肉饼的做法,鱼肉饼怎么做好吃,鱼肉饼的家常做法
食材用料：
皖鱼一条
胡萝卜[图]胡萝卜适量相克食物
青椒[图]青椒适量相克食物
洋葱[图]洋葱适量相克食物
青葱[图]青葱适量相克食物
面包糠适量
盐适量
白胡椒粉适量
料酒[图]料酒适量
水适量
菜谱做法：
鱼肉饼的做法图解11.皖鱼去除内脏，洗净。
鱼肉饼的做法图解22.从鱼尾沿着主刺往上切，取出鱼肉
鱼肉饼的做法图解33.去除鱼肚子上的刺和鱼皮
鱼肉饼的做法图解44.用搅拌器将鱼肉打碎，按个人喜好加入盐，料酒，白胡椒粉，稍稍腌制片刻入味。
鱼肉饼的做法图解55.腌鱼的时间把胡萝卜，洋葱，青椒，青葱切粒，尽量切得小一些，烤鱼饼的时候容易熟
鱼肉饼的做法图解66.将鱼肉和切好的青菜粒搅拌均匀
鱼肉饼的做法图解77.混合好的鱼肉分成几份，放面包糠里来回翻几次，均匀的裹上一层面包糠。
鱼肉饼的做法图解88.加热电饼铛，刷上一点油，就可以开始烤鱼饼啦
鱼肉饼的做法图解99.两面来回翻烤几分钟
鱼肉饼的做法图解1010.好了，出炉装盘。
2.肉饼怎么做好吃,鱼肉饼的家常做法
主料鱼肉200克面粉150克辅料油适量盐适量蚝油适量生姜1小块大蒜1瓣葱适量生抽适量料酒少许豆腐80克高汤适量香油适量
步骤
香煎鱼肉饼的做法步骤11.鱼肉去皮去鱼刺
香煎鱼肉饼的做法步骤22.鱼肉剁成蓉
香煎鱼肉饼的做法步骤33.葱姜蒜切细
香煎鱼肉饼的做法步骤44.豆腐捏碎放入鱼肉里
香煎鱼肉饼的做法步骤55.加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀
香煎鱼肉饼的做法步骤66.加入适量高汤，朝一个方向搅拌起劲，放入冰箱冷藏至稍微凝结
香煎鱼肉饼的做法步骤77.面粉里加入适量盐，用烫水揉成光滑的面团，醒20分钟
香煎鱼肉饼的做法步骤88.分成小剂子，擀成圆片
香煎鱼肉饼的做法步骤99.将鱼肉像包包子一样包好然后压扁，预热的电饼铛里刷上适量油，放入鱼肉饼煎熟
香煎鱼肉饼的做法步骤1010.美味的鱼肉饼做好了
3.煎鱼肉饼怎么做好吃,煎鱼肉饼的家常做法
香煎鱼肉饼的做法详细步骤1、草鱼洗净去头，把鱼放在案板上从尾部下刀切开一半，切除一条大正骨，切成两片鱼块，平放在砧板上，一手按住鱼片，另一手用不锈钢汤匙或小刀从上往下稍稍用力刮出鱼肉，有少许的小鱼刺没事的，煎制后会整条弹出来。
如是婴幼儿食用要留意，小心掰开食用。2、猪肉和去皮的生姜剁碎，加上鱼肉、葱花、蚝油、鸡粉、鱼露、白糖、胡椒粉、生粉、少许盐往一个方向搅拌上劲。
腌制片刻入味。3、平底锅放油烧热，调成小火，用勺子舀起腌制好的鱼肉放进模具里定型，煎制片刻拉起模具再接着做第二个。
4、煎制表面金黄色，翻转另一面同样煎法（过程一直保持中小火，要不时翻动饼来回煎）5、铲起用厨房专用吸油纸吸干油分。制作过程中本人觉得模具做出来太厚，比较难熟。
6、最后干脆用手搓成一个肉丸，再压扁稍稍定型，逐个放下去煎制，饼薄了也好煎，容易熟透，口感更脆，更香。7、中小火慢慢煎制，勤快些翻面。
（过程12分钟左右颜色变成焦黄色，也熟透了）全部煎制好后铲起，我做的量比较多分成两次煎制的8、吸干油分9、装盆，可以配上一碟番茄酱或食用醋做蘸料。
4.怎么做肉饼
家常肉饼的原料：肉馅、面粉；
家常肉饼的配料：葱末、姜末、香油、五香粉、油；
家常肉饼的做法：
1.先将肉馅用葱末，姜末，香油，五香粉调好腌制1-2小时入味；
2.和好一块面，盖上保鲜膜醒30分钟；
3.面醒好后，擀成圆形的面皮，在面皮上喇一刀；
4.把肉馅均匀地铺在面皮上，饼的切口附近，留一个三角形的空档；
5.将留出空档的三角面片部分向一边翻，反到馅上，然后再翻，把该封口的地方都封口，一定要紧些；
6.将一个面饼放进平底锅里，小火慢慢烙，来回翻个，不翻个的时侯盖上锅盖，借用肉馅本身的水汽让面皮变熟；
7.等到8成熟的时侯，绕锅沿倒油，摇晃均匀，再放少许水，两面同样的操作方法；
8.等两面都烙到金黄色即可出锅。
参考资料 /Baike/CookShow/2010/12/206103_1.htm
5.煎肉饼怎么做好吃,煎肉饼的家常做法
猪肉碎适量鱼茸适量蛋清1个培根适量玉米粒适量香菜适量蚝油适量淀粉适量胡椒粉适量咸鲜口味煎工艺半小时耗时简单难度香煎肉饼的做法步骤1准备材料，香菜和少量培根切碎。
猪肉和鱼肉的比例是1:1。这比例的鱼茸的味道还是很淡的，吃的时候明显是猪肉丸的感觉。
鱼肉的存在是极大地增加粘性和弹性2混合所有材料，打一个蛋清，加耗油，胡椒粉，淀粉，搅拌上劲。随后冷藏半小时备用3平底锅下油，开小火，把搓好的丸子一个个放进去4用勺子轻压一下，把肉丸变成肉饼，便于煎熟，保持中小火，大概10分钟煎至两面金黄。
具体时间请根据肉饼厚度而定，盖上盖子煎会省时一些。5成品。
发表回复