1.客家汤圆的做法步骤图,客家汤圆怎么做好吃
食材明细 主料糯米粉280克辅料韭菜适量香菇4朵虾皮适量配料胡椒粉适量香油适量盐适量酸咸口味煮工艺廿分钟耗时简单难度客家汤圆的做法步骤1准备材料。
2糯米粉用水和成粉团。3将粉团分成等份的剂子。
4将分好的剂子揉成汤圆。5韭菜切成寸段。
6香菇切成片。7将虾皮清洗干净沥干水分，炒锅中放油小火煸香虾皮。
8放香菇翻炒。9最后将韭菜放入一同翻炒。
10煮锅中加水。将汤圆放到煮锅中煮熟11另起锅加入高汤，将煮熟的汤圆捞入高汤，加入炒好的韭菜香菇，加入胡椒粉、香油即可。
小窍门1、喜欢吃肉的放一些五花肉更香。2、这个汤圆不需要包馅，是小的实心汤圆。
3、韭菜要炒的时间很短，炒时间长了就不想了。
2.客家咸汤圆怎么做好吃 客家咸汤圆最正宗的做法
客家咸汤圆的做法1.炒蒜末红葱头末倒入锅里，再加入猪油和芝麻油炒匀，然后放入蒜末。
（蒜末不能先放，否则会炸焦变苦），炒的过程中注意观察，要炒出香味但又不能使其焦掉。2.静置将炒好的红葱头末和蒜末倒入水晶碗中静置备用，油的余热还会继续加热蒜末。
3.煮汤圆水烧开后，将汤圆放到水锅里煮熟。（如何让汤圆避免沾到锅底，想看本文下方小技巧❶）4.切虾米和香菇虾米和香菇泡完水后，将香菇切丝，虾米切丁。
5.炒虾米和香菇香菇和虾米放入炒锅中，加入芝麻油炒匀。泡过香菇和虾米的水，也分别倒入锅中，再加一点酱油。
6.做汤往步骤5的锅里倒水，煨汤。7.加汤圆水锅里的汤圆全部蓬起来并浮在水面上，表示已经煮好，捞出倒入香菇虾米汤里。
8.加瘦肉往汤里加入瘦肉丝。9.加蔬菜茼蒿菜和韭菜切好后倒入汤锅里，一起煮。
10.出锅将全部煮好的食材倒入碗里，这时就可以享用热气腾腾的客家咸汤圆了。小贴士怎样避免汤圆在煮的过程中沾到锅底？水煮开之后用勺顺时针或逆时针搅拌水锅里的水使其形成小漩涡然后倒入汤圆。
3.客家咸汤圆怎么做
客家咸汤圆
原料调料
1.糯米粉 2杯 2.绞肉 4两 红葱头 1大匙 冬菜 1大匙 葱珠 1大匙 3.小汤圆 1/2杯 4.青蒜 少许 葱 少许 虾米 1/2大匙
1.盐 1/2小匙 酱油 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1/3大匙 2.高汤 8杯 盐 2小匙 麻油 1小匙 胡椒粉 1小匙
制作流程
(1)将材料1揉成糯米团，并分为15等份。
(2)将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。
(3)用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。接著再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等，吃起来味道更好。
4.客家咸汤圆的家常做法大全怎么做好吃
主料白萝卜250克 糯米粉 冬菜 干贝 香菇 腊肠2条 瘦肉100克 辅料葱适量 香菜适量 盐适量 花生油适量 生粉适量 客家咸汤圆的做法步骤1. 白萝卜削皮后切丝待用，瘦肉切丝，放入盐、生粉、花生油腌制10分钟，腊肠切片，香菇、干贝泡软切丝，葱、香菜、冬菜切碎待用2. 锅内放油烧热，倒入瘦肉翻炒至变色后，再加入干贝丝、香菇丝、腊肠、白萝卜丝，然后加入适量盐，最后加入清水，大火烧开转中火滚20分钟3. 糯米粉放入盘中，加入温开水揉成面团，然后加入冬菜碎拌匀，再揉成小汤圆，放入开水中煮至浮起，捞上来过冷河，然后加入汤中烧开即可小贴士1.上汤的材料可以根据自己的喜好任意搭配，建议一定要加适量白萝卜，可以令汤更加鲜甜2.加入适量冬菜揉成的汤圆，可以增加口感，也可以加入榨菜、梅菜之类口感略咸的酱菜3.汤圆煮好之后过一下冷河，刚出锅的汤圆遇冷后口感会更Q。
5.怎样制作客家猪肉圆子
材料猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，葱末15g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄
做法1：将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3.摔打搅拌作法1.的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。
4.取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
主料：五花猪肉，马蹄
配料：鹌鹑蛋，胡萝卜，食盐，生抽，白砂糖，料酒，淀粉，高汤
做法2： 把猪夹心肉或后腿肉 清理后切成薄片，不要再加肥肉了（ 加肥肉的话肉丸会变软，不过口感的喜好是很个人的， 建议您自己斟酌要不要加肥肉， 慢慢调整，找出自己满意的口感）。把肉片平摆在盘上，或装进塑料袋中压扁成薄块，放入冷冻库至少2~3小时，让它变成半结冰状态，或结成冰后再退冰， 让肉块脱水。 脱了水的肉块打成的肉丸会更结实Q弹。
2. 把肉分做2批次， 每1次把500g的猪肉片放入食物调理机内，开动机器， 慢慢加入1 粒蛋液，搅打1~2分钟至成肉浆，在调理机继续转动的情况下， 先加入2~3茶匙匙的糖搅打1分钟，接着加入2茶匙的盐搅打1分钟，最后下1茶匙的发粉搅打1分钟（整个过程大约4~5分钟或更久，要看机器的功率）。完成后再重复调理另外一批。如果您的调理机是小型号的，您就得斟酌分3批次或4批次调理了。
3. 把全部的肉酱倒入一个大盆内， 加入（C）的混合料， 用根擀面棍或大饭匙，顺一个方向使劲出力的搅动至少8~10分钟至肉浆起胶（肉浆会发亮，而且很黏）。如可以用电动搅拌机，效果会比较好。用桨型搅打器打了8分钟后的肉酱（还能清楚的看到肉筋），样子光亮及黏性很高，盖起来冷藏几个小时，最好是冷藏隔夜后才打继续制作成成丸，肉丸口感会更Q弹。
4. 煮滚一锅水， 水滚后熄火或转成最小火， 这时候可以在肉浆内加入喜欢的一种或更多（D）调味材料进肉酱里增加风味。搅拌均匀后开始挤肉丸。
5. 先把手弄湿， 用虎口挤肉浆， 再用个1/2汤匙的圆底量匙刮起肉丸， 放进热水内。每打个肉丸， 把汤匙沾水一次， 免得肉浆粘在匙上。
6. 把肉丸挤满半个锅后，开始点燃炉火（只可用中火）， 不过别让水滚（避免肉丸膨胀过度， 失去弹性）， 当水的热度达到80度左右时， 马上转最成小火， 加盖， 焖5分钟。把还没打完的肉浆先收在冰箱内， 以免升温。开始第二轮的操作前， 记得要熄火。工欲善其事， 必先利其器。 建议您投资一支精准的温度计。
7. 在个大盆子内放冰水， 把焖好的肉丸捞起，投入冰水急速降温，以免肉丸表面干黑。
8. 没吃完的肉丸分小包冷冻起来， 以备用。
6.咸汤圆怎么做
主料：糯米粉 （250克），五花肉 （100克）
调料：香葱 （3根），生姜 （1块），紫菜 （10克），小虾米 （20个），水淀粉 （1汤匙），料酒 （2茶匙），芝麻油 （半汤匙），胡椒粉 （半茶匙），鸡粉 （2茶匙），食用油 （1汤匙），盐 （10g）
做法：
1.将生姜和香葱白切成沫，葱绿切成葱花。
2.五花肉去皮剁成肉馅。
3.将肉馅加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。
4.在糯米粉里边搅拌边加入温水，揉成软硬适中的糯米面团。
5.将面团捏成小剂子。
6.将小剂子捏成深窝形，将肉馅包在里面，封好口，小心团成团。
7.锅内放1汤匙食用油，用小火将半汤匙姜葱沫炒香。
8.锅内注入平常烧汤的水量，大火煮开，加入紫菜、小虾米、适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火。
9.在碗底放入葱花，滴几滴芝麻油。
10.将刚刚烧好的汤舀入碗内。
11.另起锅烧水，水开后加入包好的汤圆，中火煮制。待汤圆浮起后，加入少许冷水煮开，反复3次即可。
12.将煮好的汤圆盛入汤碗即可。
7.汤圆做法,芋泥汤圆的家常做法 芋泥汤圆怎么做
用料芋头 半个糯米粉白糖蜂蜜香芋汤圆的做法芋头削皮，切小块蒸熟做馅儿：捣碎成泥（可以直接用勺子按压，也可以放在保鲜袋里用擀面杖滚压），放白糖和蜂蜜拌匀，尝尝，甜度要比平时甜一点更好做皮：糯米粉加水加做馅儿剩下的芋泥（喜欢纯糯米皮的可不加芋泥），揉成面团。
搓长条再切小块，搓圆按扁，包馅儿，再揉成小球锅里烧开水，放点盐（盐在水中溶解产生钠离子和氯离子，防止汤圆黏在一起和煮破）。放入搓好的汤圆，浮起以后再煮一会儿，捞出最后一步，端出去炫耀。
小贴士才不会告诉你们把汤圆蒸熟，再滚一层椰蓉就是香芋糯米糍了。