豪野鸭胸.白兰地炙烧干贝佐橙汁酱的做法_豪野鸭胸.白兰地炙烧干贝佐橙汁酱怎么做_豪野鸭胸.白兰地炙烧干贝佐橙汁酱的家常做法_陈巧云

豪野鸭胸.白兰地炙烧干贝佐橙汁酱

材料

配菜洋葱圈羊角椒随意


豪野鸭胸一片二人份


生食级鲜干贝6颗二人份


白兰地二人份40cc


新鲜橙汁150cc香魁克15cc丁香10颗无盐奶油20克柠檬汁一小匙二人份如前

做法

1. 

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   步骤1 在半冻状态下 将鸭胸修整齐 在皮面上划上交叉菱纹 深度只要皮层一半深即可 冷藏完全解冻取出已少许盐.胡椒调味 皮面放入已烧热的干锅煎 两面都需煎过

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   步骤2 煎到5分熟即可取出 静置几分钟 使肉汁稳定

3. 

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   步骤3干贝冷藏解冻 放入烧的极热加上油的热锅中两面都封住 淋上白兰地烧一下 半熟即可

4. 

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   橙汁酱 把果汁.丁香和香魁克小火浓缩到剩6成 熄火后加入奶油.柠汁打匀 并以微量盐调味
   配菜 以原味为主 横向厚切的洋葱入锅煎至带焦糖色即可羊角椒略煎后也去皮