紫姜烧鸡做法大全

1.子姜炒鸡怎么做

材料：

1、半只鸡， 剁成小块. 用盐生粉拌一下

2、半斤子姜， 切成薄片

3、蒜茸若干

做法：

1、先下子姜炒至半熟， 炒干一些水气， 装盘待用；

2、茶油烧热， 下鸡肉块蒜茸翻炒， 加上湖南俺老家的专用辣椒酱. 我这么早放辣酱， 就是希望辣味能渗进鸡肉内；

3、鸡肉变色后， 下子姜片一起快炒；

4、倒入少量开水， 稍稍焖煮；

5、淋上生抽， 加点味精， 撒入葱花， 装盘啦。

2.密味子姜鸡怎么做

密味子姜鸡的做法

原料：

鸡半只，子姜200克，葱两根。

调料：

生抽两茶匙半，精盐半茶匙，淀粉、米醋、白糖、绍酒、色拉油、水各少许。

做法：

1、鸡斩成块，用半茶匙生抽、淀粉少许拌匀，泡油后待用。

2、子姜刮去皮切成块，用半茶匙精盐略腌，洗去盐分擦干水分。

3、加入米醋、白糖各少许，低火15分钟至水滚，放入姜浸至有酸甜味，取出姜块待用。

4、用少许色拉油爆香葱段，放入鸡块、子姜、绍酒，加入生抽两茶匙、水少许调味炒匀。

5、将上述材料放入器皿中，低火20分钟至鸡烂即可。

3.蜜味子姜鸡怎么做

蜜味子姜鸡的制作材料：

主料：鸡800克

辅料：子姜200克

调料：大葱10克，酱油25克，盐5克，淀粉（豌豆）10克，醋4克，白砂糖8克，色拉油15克，黄酒10克

做法：

1.鸡斩成块，用生抽5克、淀粉少许拌匀，泡油后待用。

2.子姜刮去皮切成块，用精5克略腌，洗去盐分擦干水分。

3.加入米醋、白糖各少许，低火15分钟至水滚，放入姜浸至有酸甜味，取出姜块待用。

4.少许色拉油爆香葱（切段）段，放入鸡块、子姜、绍酒，加入生抽20克，水少许调味炒匀。

5.把所有原料放入器皿中，低火20分钟煮至鸡烂，即可食用。

4.怎么做,子姜炒鸡

主 料：

鸡肉8两（约300克），子姜2两（约80克），青、红辣椒各1只，蒜茸、酒各1茶匙，葱2条，油2汤匙。

配 料：

腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，鸡蛋白1汤匙。

芡料：茄汁3/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/3茶匙，生抽1茶匙，生粉3/4茶匙。

做 法：

1、子姜洗净，抹干水切件。如太酸可加入少许糖腌片刻。

2、青辣椒、红辣椒洗净，去核切件。

3、鸡肉洗净，抹干水，剁松，切厚件，加腌料15分钟，泡油。

4、下油，放下青辣椒、红辣椒、子姜炒透，下鸡肉、蒜茸炒匀，洒入酒炒匀，下葱再炒匀，埋芡上碟。

5.炭烧鸡要怎么做才脆皮

主料： 油皮 100克

辅料： 小麦面粉 100克

调料： 酱油 20克 盐 2克 味精 3克 白砂糖 10克 姜 1克 料酒 2克 发酵粉 5克 五香粉 3克 花生油 100克 各适量

脆皮烧鸡的做法：

1.将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷却后，切成16块。

2.面粉放在大碗里，加入精盐，味精1.5克，发酵粉少量，水150克，调成面浆。

3.锅置火上，加油烧到七成热，用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后，入锅浸炸，炸至呈深金黄色，即可捞起沥油，排列成馒头形装盘即成。