1.子姜炒鸡怎么做
材料:
1、半只鸡, 剁成小块. 用盐生粉拌一下
2、半斤子姜, 切成薄片
3、蒜茸若干
做法:
1、先下子姜炒至半熟, 炒干一些水气, 装盘待用;
2、茶油烧热, 下鸡肉块蒜茸翻炒, 加上湖南俺老家的专用辣椒酱. 我这么早放辣酱, 就是希望辣味能渗进鸡肉内;
3、鸡肉变色后, 下子姜片一起快炒;
4、倒入少量开水, 稍稍焖煮;
5、淋上生抽, 加点味精, 撒入葱花, 装盘啦。
2.密味子姜鸡怎么做
密味子姜鸡的做法
原料:
鸡半只,子姜200克,葱两根。
调料:
生抽两茶匙半,精盐半茶匙,淀粉、米醋、白糖、绍酒、色拉油、水各少许。
做法:
1、鸡斩成块,用半茶匙生抽、淀粉少许拌匀,泡油后待用。
2、子姜刮去皮切成块,用半茶匙精盐略腌,洗去盐分擦干水分。
3、加入米醋、白糖各少许,低火15分钟至水滚,放入姜浸至有酸甜味,取出姜块待用。
4、用少许色拉油爆香葱段,放入鸡块、子姜、绍酒,加入生抽两茶匙、水少许调味炒匀。
5、将上述材料放入器皿中,低火20分钟至鸡烂即可。
3.蜜味子姜鸡怎么做
蜜味子姜鸡的制作材料:
主料:鸡800克
辅料:子姜200克
调料:大葱10克,酱油25克,盐5克,淀粉(豌豆)10克,醋4克,白砂糖8克,色拉油15克,黄酒10克
做法:
1.鸡斩成块,用生抽5克、淀粉少许拌匀,泡油后待用。
2.子姜刮去皮切成块,用精5克略腌,洗去盐分擦干水分。
3.加入米醋、白糖各少许,低火15分钟至水滚,放入姜浸至有酸甜味,取出姜块待用。
4.少许色拉油爆香葱(切段)段,放入鸡块、子姜、绍酒,加入生抽20克,水少许调味炒匀。
5.把所有原料放入器皿中,低火20分钟煮至鸡烂,即可食用。
4.怎么做,子姜炒鸡
主 料:
鸡肉8两(约300克),子姜2两(约80克),青、红辣椒各1只,蒜茸、酒各1茶匙,葱2条,油2汤匙。
配 料:
腌料:盐1/3茶匙,胡椒粉少许,生粉1茶匙,鸡蛋白1汤匙。
芡料:茄汁3/2汤匙,糖1/2汤匙,盐1/3茶匙,生抽1茶匙,生粉3/4茶匙。
做 法:
1、子姜洗净,抹干水切件。如太酸可加入少许糖腌片刻。
2、青辣椒、红辣椒洗净,去核切件。
3、鸡肉洗净,抹干水,剁松,切厚件,加腌料15分钟,泡油。
4、下油,放下青辣椒、红辣椒、子姜炒透,下鸡肉、蒜茸炒匀,洒入酒炒匀,下葱再炒匀,埋芡上碟。
5.炭烧鸡要怎么做才脆皮
主料: 油皮 100克
辅料: 小麦面粉 100克
调料: 酱油 20克 盐 2克 味精 3克 白砂糖 10克 姜 1克 料酒 2克 发酵粉 5克 五香粉 3克 花生油 100克 各适量
脆皮烧鸡的做法:
1.将鲜汤烧热,加入酱油,味精1克,白糖,五香粉,姜末,料酒等调和成卤汁,再将豆腐衣浸入卤汁中,待其发软,捞出摊在盘上,卷成长条,上笼蒸10分钟取出冷却后,切成16块。
2.面粉放在大碗里,加入精盐,味精1.5克,发酵粉少量,水150克,调成面浆。
3.锅置火上,加油烧到七成热,用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后,入锅浸炸,炸至呈深金黄色,即可捞起沥油,排列成馒头形装盘即成。
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