汤面条臊子的做法大全

1.汤臊子面怎么做好吃,汤臊子面的家常做法

臊子面的做法1.280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始）2.面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切菜）3.把面团擀成片，厚度根据自己需要4.两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面5.黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。

甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）6.大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟7.加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色8.然后加入100ml水9.煮至浓稠收汁后倒入所有配菜10.炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。

（喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡）11.锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次12.面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了。

2.面条臊子的做法

材料

主料：面条200g、梅肉150g;

辅料：芹菜2颗、土豆1个、西红柿1个、嫩豆腐2块、姜1块、陈醋适量、十三香1勺、生抽适量

臊子面

1

备好所需食材

2

梅肉和土豆都切成大小差不多的小丁

3

芹菜切小段，西红柿也切小块备用

4

嫩豆腐切小块，用少许盐，十三香和生抽把梅肉丁腌制十分钟入下味

5

热锅温油爆香姜末后加入梅肉丁炒出油脂

6

再加入西红柿块混合

7

炒至西红柿差水多溶化时加入土豆丁炒至发软

8

再加入芹菜丁和豆腐块混合炒均匀

9

炒均后调盐，十三香和和抽入味，再一次加入适量的清水盖上盖子煮20分钟

10

煮至臊子汤汁浓郁时加香菜叶和陈醋调味即可

11

再煮上一锅面条

12

面条装在碗中浇上煮好的臊子即可

小贴士

西红柿炒至溶化后煮好的臊子汁非常浓郁，酸香可口；

喜欢吃辣的可加上辣椒面，因为小朋友不能吃辣椒所以没放，加了辣椒更香；

陈醋的量看自己的喜欢放就可以了。

3.汤面的臊子怎么做好吃

用料 主料五花肉150克黑木耳15克胡萝卜25克豆腐干100克面粉280克水140克甜椒15克辅料葱少许蒜1瓣姜1片臊子面的做法1.280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始）2.面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切菜）3.把面团擀成片，厚度根据自己需要4.两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面5.黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。

甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）6.大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟7.加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色8.然后加入100ml水9.煮至浓稠收汁后倒入所有配菜10.炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。

（喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡）11.锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次12.面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了。

4.家常面臊子汤怎么做的

主料

面条

150g

猪肉

100g

辅料

油

适量

盐

适量

高汤

适量

葱

适量

味精

适量

生抽

适量

步骤

1.猪肉。

2.取小量的猪肉剁成肉泥。

3.放进热油锅里炒香。

4.加盐炒熟。

5.煮好的面料过冷水待用。

6.另起锅，盆里倒进高烧开。

7.倒进面条。

8.再放进炒好的肉末。

9.撒上葱花。

10.调入味精，生抽烧开即可。

小贴士

先将肉末炒熟，做臊子用。

5.汤面的臊子怎么做好吃

用料 主料 五花肉150克 黑木耳15克 胡萝卜25克 豆腐干100克 面粉280克 水140克 甜椒15克 辅料葱 少许蒜1瓣姜1片 臊子面的做法1.280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始）2.面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切菜）3.把面团擀成片，厚度根据自己需要4.两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面5.黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。

甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）6.大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟7.加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色8.然后加入100ml水9.煮至浓稠收汁后倒入所有配菜10.炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。

（喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡）11.锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次12.面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了。

6.各种面条卤的做法及混汤面条的做饭

京味打卤面做法：

主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑

辅料：鸡蛋、手擀面

调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油

做法：

1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；

3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。

4、煮面浇卤即可。

特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。

阳春面：

又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。

西红柿打卤面的做法：

1. 鸡蛋放在容器内搅匀；

2. 西红柿切块；

3. 锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（金黄色即可）；

4. 放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；

5. 煮十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；

6. 挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；

7. 面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

大卤面：

先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点是面宽、腰子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。

其实你可以根据自己的口味作出各种肉或蔬菜的卤，再浇在煮好的面条上即可。

7.臊子汤的做法

选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。

后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。 汤要注意色正，即红，鲜，亮。

汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。 将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。

配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。 ================================= 以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。

岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。

8.面条臊子的做法谁说一下四川味的面条臊子怎么做的和什么材料 爱问知

面粉适量鸡蛋适量豆角适量豆腐干适量胡萝卜适量白萝卜适量肉丁适量辣酱适量盐适量豆瓣酱适量酸辣口味煮工艺一小时耗时简单难度臊子面的做法步骤1面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。3用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

4盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。5最后饧好的面团擀成0。

5厘米厚的面片。6撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

7切成菱形块。8用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

9将全部臊子材料切成丁。 10将肉切成肉丁。

11锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。12炒匀后再放入肉丁。

13待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。14再加入少许酱油，少许水。

15全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。16锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。

17水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。18捞出面，拌上臊子即可。

9.陕西面臊子的家常做法大全怎么做好

步骤

臊子面的做法步骤11.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋

臊子面的做法步骤22.再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）

臊子面的做法步骤33.揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用

臊子面的做法步骤44.豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用

臊子面的做法步骤55.肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用

臊子面的做法步骤66.肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。

臊子面的做法步骤77.涮干净锅爆香葱花

臊子面的做法步骤88.再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用

臊子面的做法步骤99.另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味

臊子面的做法步骤1010.再倒入适量开水烧开撒葱花即可

臊子面的做法步骤1111.将面擀成薄片

臊子面的做法步骤1212.折成宽条

臊子面的做法步骤1313.切细条

臊子面的做法步骤1414.开水锅中煮熟面条

臊子面的做法步骤1515.将煮好的面条过凉开水

臊子面的做法步骤1616.在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。

臊子面的做法步骤1717.拌匀开吃^_^