空心菜酒店做法大全

1.空心菜的做法大全是什么

腐乳炒空心菜

主料：空心菜300克，腐乳（白）50克，

调料：植物油15克，白皮大蒜10克

做法 1. 空心菜洗干净，除去梗，择成小段备用；

2. 白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀备用；

3. 锅中倒油烧热，放入蒜蓉（大蒜捣碎）炒香，加入空心菜炒匀；

4. 再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。

蒜蓉空心菜

材料空心菜300克，植物油30克，干辣椒4个，大蒜头4个，花椒3克，盐3克，味精3克

做法 1.空心菜每根手摘成2-3节；洗净沥干水；干辣椒切成2厘米的段。

2.炒锅置火上，大火烧热油至9成熟，下干辣椒、花椒和大蒜猛火快速翻炒；再加入空心菜翻炒，2分钟后，放盐、味精炒匀，起锅后剔除花椒和干辣椒即可。

清炒空心菜

材料空心菜300克.

做法 1. 空心菜洗净切成5公分的断备用.

2. 锅内放入适量的食油，开中火.

3. 锅热加入适量蒜头煸炒香，然后倒入空心菜翻炒，加入适量的盐继续炒.

4. 菜熟后加入适量的味精拌匀即可

沙茶空心菜

材料空心菜300公克，红葱头10公克，蒜仁2颗，沙拉油1大匙，酱油膏2大匙，沙茶酱1大匙，水2大匙，细糖1/2茶匙

做法 1.将空心菜挑去老茎，洗净切成小段，放入滚水中汆烫约20秒即捞起装盘备用。

2.热锅倒入沙拉油，先放切碎的蒜末及红葱头末以小火炒香，再加入酱油膏、沙茶酱、水及细糖搅匀煮开即为酱汁。

3.将作法3的沙茶酱汁淋在作法1的空心菜上即可。

2.炒空心菜的做法大全如何

肉末腐乳空心菜

原料：

空心菜梗200克、猪肉100克、蒜头3瓣、尖红辣椒2个

腌肉料：

料酒1小勺、生抽1小勺、食用油1小勺。

调味料：

辣豆腐乳1块、糖1小勺、盐少许。

做法：

1、猪肉切成末加料酒、生抽和食用油拌匀腌制一会（放油可以方便肉末下锅划散）；

2、豆腐乳加1大勺温水稀释备用；

3、空心菜梗切成1cm的小段，蒜头切末，红辣椒切小圈圈备；

4、热锅放2大勺油将肉末倒入划散至变色；

5、放入蒜末、红椒圈爆香'

6、下入空心菜大火快速翻炒断生，加入腐乳汁、糖和少许盐调味即可。