脆炸鲤鱼的做法大全

1.油炸鲤鱼的做法

主料鲤鱼1条辅料面粉适量调料食盐适量醋适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量淀粉适量番茄酱1勺白糖适量胡椒粉适量植物油适量水适量炸鲤鱼的做法1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

2.炸鲤鱼的做法,炸鲤鱼怎么做好吃,炸鲤鱼的家常

用料

主料

鲤鱼1条

辅料

面粉

适量

调料

食盐

适量

醋

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

料酒

适量生抽

适量

淀粉

适量

番茄酱

1勺

白糖

适量

胡椒粉

适量

植物油

适量

水

适量

炸鲤鱼的做法1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

3.香酥鲤鱼的做法步骤图,香酥鲤鱼怎么做好吃

步骤香酥鲤鱼的做法步骤11.鲤鱼去鱼鳞、内脏，清洗干净沥干水份香酥鲤鱼的做法步骤22.将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块香酥鲤鱼的做法步骤33.锅烧热后，倒入适量油，放入鱼块，小火慢慢煎香酥鲤鱼的做法步骤44.一面煎黄后，用筷子翻面继续煎另一面，直至两面金黄香酥鲤鱼的做法步骤55.煎好的鱼放入压力锅中香酥鲤鱼的做法步骤66.调汁：生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀香酥鲤鱼的做法步骤77.锅烧热后，倒入少许油，加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒香酥鲤鱼的做法步骤88.炒出香味后倒入调好的调味汁，煮开锅后关火香酥鲤鱼的做法步骤99.将汤料汁倒入压力锅中香酥鲤鱼的做法步骤1010.压力锅接通电源，选择焖炖，45分钟后完成制作。

制作完成的鱼在吃的过程中完全不用担心会补刺扎到，因为鱼刺经常长时间烹饪变得非常酥，入口即化。

4.炸鲤鱼怎么炸才酥好吃

酥炸鲤鱼的做法

1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

6.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

5.嫩炸黑鲤鱼的做法,嫩炸黑鲤鱼怎么做好吃,嫩炸

这是一道即可以下酒又可以下饭的，一吃两用的菜

食材

主料

黑鲤鱼

1条

面粉

适量

辅料

生姜片

7片

料酒

大半碗

美味鲜酱油

5勺

大蒜头

5瓣

步骤

1.先把鱼切成小厚片，然后把所有的调料都倒进去，腌制一上午

2.下油锅之前，把汤倒掉，加入面粉裹起来，用筷子拌匀

3.下油锅炸之

4.马上就可以吃了，鲤鱼沾香醋味道好极了

5.做好了，又香又嫩又鲜的鱼出炉了

小贴士

鲤鱼必须切成（口香糖的小人书）那样的薄片，方便入味更炸之，如果遇到晴天可以把腌制好的鲤鱼去晒干，那样炸起来不会爆油，炸出来会很脆很酥，还补钙，连骨头都可以吃下去，如果下雨天没地方晒，你也可以在腌制好的鲤鱼上没块都裹上面粉，这样炸出来的不会很酥，但是外皮脆肉又鲜嫩，沾点香醋下酒吃，撒上椒盐适量酒席上吃，把吃不完的也可以下道青菜汤里，味道更美（收起）

6.酥鲤鱼怎么做

材料：鲤鱼 葱 姜 蒜 辣椒

调料：豆瓣酱、醋、酱油、料酒、盐、鸡精

制作：

01.把腥线抽出来，剁成小块，用葱姜、料酒、盐腌一腌。

02.准备酱汁。葱姜蒜末和辣豆瓣酱适量，多加一点糖，再切一些新鲜辣椒碎（这个根据自己情况定），加入醋、酱油、料酒、盐、鸡精，把所有的材料搅拌均匀。还要少放一点点的淀粉，不要多了，要不然一会要糊锅。

03.烧热油，把鱼炸一下。关键点：油一定一定要够热，这样鱼肉才不会容易散。

04.鱼是需要炸两次的。关键点：经过两次炸的鱼块，才能够酥。

05.鱼炸好以后，开始做酱汁。把刚才准备好的汁倒入锅里，烧开。

06.把鱼块倒入酱汁中，快速翻炒。关键点：因为在调制的时候已经放入淀粉了，这个时候可以不用勾芡就会挂汁。

7.炸鲤鱼怎么做好吃

材料

鲤鱼1尾，葱2支，姜末2小匙，蒜末1大匙，绞肉20公克，太白粉水适量，辣豆瓣2大匙，白糖1大匙，米酒60cc，盐1/2小匙，水480cc，白醋2小匙

做法

1.将鲤鱼两面的鱼身各画上三刀，再用腌料腌上30分钟；葱切成葱末备用。

2.将作法1腌好的鱼沥干后，鱼身及鱼肚都要均匀地沾上干面粉，放入150℃油锅里以中火油炸熟约10分钟，表面会呈现金黄色，再捞出沥干备用。

3.另热一锅，放入葱、姜末、蒜末、绞肉爆香，再把辣豆瓣、糖、酒、盐、水及白醋，一起下锅爆香料。

4.将作法3炸好的鱼，放入锅中，与作法5的酱料一起用小火烧8分钟，不要将鱼翻面以免鱼尾巴断掉。不停的将锅中酱料舀起来浇在鱼上让鱼入味。

5.待作法6的鱼用小火烧了8分钟入味后，将鱼捞出盛盘，备用。

6.再把太白粉水倒入锅中，将汤汁芶薄芡后，淋上作法7的鱼即完成。