1.焖脆肉鲩头怎么做好吃
食材明细
脆肉鲩鱼头半个
萝卜1条
生姜适量
葱适量
芫茜适量
盐适量
胡椒粉适量
白糖适量
鸡精适量
生抽适量
腐乳适量
老抽适量
鱼香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
焖脆肉鲩头的做法步骤
1
先将萝卜削皮切成块，放开水中灼一下，这样会把萝卜中的涩味去掉。
2
锅里放油，把生姜放入微煎一下，然后放入鱼头，爆炒。
3
把萝卜放入，把调味料放入，加水齐过材料，盖上盖子。
4
萝卜熟透后，装盘洒上葱、芫茜 即可！
5
调味料：
盐、鸡精、腐乳、胡椒粉、生抽、老抽（少量）、白糖
小窍门
萝卜要买嫩的无渣的才好吃哦，与鱼头一起焖到萝卜熟透，萝卜吸收了鱼的香很好吃哦！
2.脆肉鲩怎么做才好吃 脆肉鲩的正确做法大全
葱油脆鱼
主料：脆鱼600g
辅料：油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量
做法：
1、脆鱼收拾干净后切大块，排入碟中；
2、铺上姜丝，淋入一点油；上锅熟约六分钟至熟；
3、然后取出，倒掉蒸鱼后的水；
4、热油锅，炸香蒜蓉；
5、倒入生抽；
6、加入切好的香菜和葱段，关火；
7、把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可。
爆炒脆鱼
材料：
鲜脆鱼（300克）、甜椒（2个）、花生油（适量）、蚝油（一茶匙）、葱白（4根）、蒜头（6瓣）、姜丝（5克）、鸡精（小许）、盐（适量）。
做法：
1、甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝；
2、脆鱼去鳞洗净并切薄片待用；
3、脆鱼片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟；
4、起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用；
5、洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒；
6、断生后放蚝油炒均；
7、此时再把炒过的甜椒炒均；
8、洒些盐、鸡精即可出盘。
3.脆鱼怎么做才是最好吃的
“脆鱼”全名“脆肉鲩”，它是生长在广东中山西江口的一种珍稀草鱼。
稀奇的是，这种鱼从小到大都喂食东北蚕豆。吃了蚕豆以后，鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍，营养丰富。
因此脆肉鲩切片后，薄似“灯影”，口感爽脆，咬下去一口，甚至能听到“啪”一声。经常食用有抗衰老、养颜的功效。
谈四麻酱鱼独家引进脆鱼火锅，请记住美味吃法：白汁锅配合秘制酱油调料是吃脆鱼绝配吃法哦！ 备注脆鱼的营养价值脆肉鲩鱼 营养价值专家访谈 中国水产科学研究院珠江水产研究所博士谢骏先生在《脆肉鲩营养研究新进展》中深入阐述了脆肉鲩与草鱼之间区别，通过研究综合推测，得出了脆肉鲩有以下几点优势： 一、脆肉鲩鱼相对于草鱼，在编码胶原蛋白colla1和colla2 成份上，分别增加了5倍和2.8倍。脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的理想天然原料，据研究表明，脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。
已有大量研究表明，胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力。 二、脆肉鲩鱼肉可预防骨质疏松 通过研究表明脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。
据研究表明同时补充钙与胶原蛋白，可有效改善骨质疏松。脆肉鲩中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加，可以有效起到预防骨质疏松的效用。
三、脆肉鲩氨基酸营养丰富 据研究表明，脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70(g/100g)和 6.61(g/100g)，占氨基酸总量分别为39.88%和39.70%，数据表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。 脆肉鲩可与三文鱼和鳗鲡媲美 根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中风所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。
而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。谢骏通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。
脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。
由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。 四、脆肉鲩主要营养富含左旋多巴和相关活性物质 研究表明，左旋多巴至今仍是治疗帕金森病的最有效药物，左旋多巴不但能改善运动迟缓，缓解主要症状，而且能延长帕金森病患者的寿命。
同时，据临床资料显示，脆肉鲩中富含的左旋多巴和相关活性物质能起到类似伟哥的效果。谈四麻酱鱼，南京有山西路店-文昌店-茶南店 ；镇江五店连锁、山东辽城店等均有。
面筋红炆脆肉鲩材料： 脆肉鲩鱼一斤，炸面筋半斤，香芹菜两棵，生姜几片，蒜瓣5个。 做法： 脆肉鲩鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色。
炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。加入调味料汁和一大碗水（我用了海鲜酱）再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。
加入香芹菜略炒就可以装碟了。
4.脆肉鲩鱼是怎么做的,怎么这么脆的鱼肉
爆炒脆肉鲩的做法
食材明细
鲜脆肉鲩300克
甜椒（喜欢辣的可放辣椒喔）2个
花生油适量
蚝油一茶匙
葱白4根
蒜头6瓣
姜丝5克
鸡精小许
盐适量
鱼香口味
爆工艺
1所有材料。
2甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。
3脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。
4脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。
5起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。
6洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。
7断生后放蚝油炒均。
8此时再把炒过的甜椒炒均。
9洒些盐、鸡精即可出盘。
5.脆皖鱼的做法有哪些
脆皖鱼的做法有很多，最好吃的做法是脆皖鱼汤。
主料：脆鲩400克
辅料：枸杞15克、红枣3颗、姜1块、盐1匙
具体做法：
1、首先将脆鲩鱼肉洗净。
2、然后把红枣去核备用。
3、接着把姜切薄片。
4、加入适量清水放入姜片，红枣枸杞煮沸。
5、最后倒入鱼肉。
6、开文火，慢煲20分钟。
7、出锅前下盐，尝一下咸淡，关火即可。
6.脆肉鲩怎么做好吃,水煮脆肉鲩的家常做法
脆肉鲩是广东中山特产，这是菜是之前做的，因为不是每个季节都有这鱼可以吃的啊，要冬天才会上市，所以我这是发的之前的菜谱啊，哈哈！脆肉鲩肉质爽口弹口，鱼骨特别坚硬，鱼油甘香，有机会到广东，你也试下.（收起）
食材
主料
脆肉鲩
500g
土豆
200g
大白菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
葱花
适量
干花椒
适量
青花椒
适量
辣椒面
适量
生粉
适量
步骤
1.买的时候让商家切好片了，回来用油，盐，生粉等腌一下备用，这样吃的时候比较爽滑，不易老；
2.土豆去皮切片；
3.白菜洗净切条状；
4.锅里煮开水，把土豆和白菜分别焯熟，放在大盆的锅底备用；
5.炒锅热油，下豆瓣酱炒香，
6.然后加入开水煮开汤；
7.水再次煮开后下鱼片；
8.用快子划开，以免堆在一起有熟有不熟；
9.煮至鱼熟即要，试一下味，不咸可以加盐，一般是不用的啦，多放点酱，够味！把鱼和汤倒入另一铺了蔬菜的锅中；
10.加入葱花，干花椒和青花椒，辣椒面等；
11.取另一锅烧热油，烧好的淋在上面，即可！
12.可以开吃啦！余下的汤不要倒掉，下面或者煮菜都超香的！
小贴士
我不是太能吃辣，所以辣椒不多，如果可以吃辣的，多放点红油豆瓣酱和辣椒，会很爽的~配菜用豆牙黄瓜也可以！