酱香螺做法大全集

1.酱炒香螺的做法步骤图,酱炒香螺怎么做好吃

食材

主料

香螺

500g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

甜面酱

适量

花生油

适量

步骤

1.香螺洗净

2.葱，蒜切碎，姜切丝

3.锅中放油

4.放葱姜蒜爆香

5.把香螺倒进锅中

6.翻炒二分钟

7.放一勺酱到锅中

8.少放一点水，翻炒一下，盖锅盖焖一会儿

9.收干汤汁，出锅

小贴士

因为香螺生长在海水中，所以用酱炒的时候不用放盐

2.酒香炒螺的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤1.买回来的螺刷洗干净静养个两天，养螺的清水中滴上几滴菜油或香麻油催其吐泥沙，其间注意勤换水；2.水养干净后的螺可以开始烹饪了：将螺蛳放入锅中，锅内坐水水量淹过螺，切两片生姜入锅，小葱挽葱结入锅（呵呵，没挽好散了），大火煮开锅后淋入料酒，转小火焖煮40分钟左右；3.将螺蛳捞出锅，为了后期调料入味，用椰锤将螺蛳壳稍稍敲碎；煮螺的水别倒了，撇去上层的浮沫，将水沉淀后，滤出中段煮螺水1碗左右备用；4.青蒜洗净取蒜白部分斜切成段，生姜切丁块状；香辛料用温热水稍加浸泡捞洗干净备用；铁锅烧热注油，将蒜白姜块香辛料投入锅中，中小火煸香；5.将螺蛳倒入锅中，转大火翻炒，喷入生抽、老抽，炒出酱香味；6.将自制混合豉汁料1小碗倒入锅中翻炒；将佬米酒碾碎也加入锅中炒散；7.煮螺水（沉淀过滤后的）倒入锅中，水量以淹平螺面为好，煮开锅后，转中小火加盖焖至汤汁收浓（约30分钟），炒螺蛳要带点汤汁才好吃，注意水别收得太干了；8.转大火翻炒螺蛳，试下味酌情添加精盐，起锅前将香菜段加入兜炒两下。