1.干墨鱼和排骨,怎么做才好吃
想吃炒的就排骨烧墨鱼
主料：干墨鱼，排骨，姜片，葱白段。
调料：酱油，料盐，白糖，味精。
制作：
1.干墨鱼洗净泡软去骨，成块备用，排骨剁块用开水焯过备用；
2.热油下，下姜片葱白一起入锅炒透，炒出香味，加白糖熬成焦炭色
3.放入排骨和墨鱼，加入料酒，酱油，先翻炒片刻上色，
4.放入盐，加入适量的沸水，然后转小火来焖制。
5.焖烧到排骨和墨鱼软烂的时候，转大火来收汁，加入味精，即可出锅。
特点：软烂鲜香，汤汁浓郁。
但干墨鱼排骨汤是我们福州人的最爱
材料：排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，
调料：味精1小匙，精盐2小匙，
做法：
1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松，
2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用，
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
特点：汤汁鲜美，香味浓郁。
2.墨鱼干烧排骨怎么做
原料：排骨、墨鱼干
调料：生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐、味精、香叶、桂皮、八角
做法：
1、墨鱼干浸泡4小时以上，处理干净
2、排骨加清水、姜葱，煮沸后关火，沥干水
3、锅内倒油，五成热后，加入姜蒜煸香，加入排骨中火翻炒2分钟
4、加入生抽、老抽、黄酒、冰糖，桂皮、八角、香叶，翻炒均匀，使排骨上色
5、将之倒入深的汤锅中，一次性加足水，约没过排骨2公分，中火炖到汤汁浓稠，最后加适量味精即可
3.墨鱼干排骨汤的家常做法大全怎么做好吃视
用料主料墨鱼（干）2只排骨500克辅料胡萝卜100克黑木耳30克姜3片醋1小勺食盐1小勺墨鱼干排骨汤的做法1.墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发2.泡好的墨鱼干去骨，切细丝，胡萝卜切小块，生姜切片3.将排骨冲洗干净，坐锅，烧热水，放入排骨和生姜片，焯烫一会儿去除血水，捞出，撇去油沫，先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下4.砂锅倒入适量清水，放入排骨和墨鱼丝，大约煮一小时左右5.倒入焯烫好的胡萝卜块，继续煮半小时左右6.加入少许醋，可使肉质软烂出味，再倒入黑木耳，继续煮半小时左右7.出锅前调入盐，搅匀即可烹饪技巧墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发。
4.干鱿鱼烧排骨的家常做法大全怎么做好吃视
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
5.墨鱼烧排骨的做法步骤图,墨鱼烧排骨怎么做
用料
排骨 500g
墨鱼 1只大的或2只小的
姜片 3-5片
糖 少许
酱油
料酒
洋葱 半个，可放可不放
盐
八角
墨鱼烧排骨的做法
起油锅，烧热后加入姜片
加少许白糖炒糖色，倒入酱油、料酒继续翻炒至排骨上色
加水没过排骨，大火烧开后，加入墨鱼（干墨鱼请提前泡好切好）。水开后转中小火，加入八角，喜欢吃洋葱的可以在这时加入洋葱粒。待汁收的差不多的时候，加入盐调味起锅装盘~开吃~
6.做法,墨鱼烧排骨怎么做好吃,墨鱼烧排骨的家常做法
用料
主料
猪大排400g
调料
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
调和油
适量
红椒
适量
墨鱼烧排骨的做法
1.准备工作：墨鱼头天网上浸泡，第二天中午烧刚好。
2.排骨焯水。
3.准备好了的食材。
4.电饭煲预热。
5.倒油，放入生姜、大蒜子爆香。
6.倒入排骨用筷子翻炒1分钟。
7.倒入适量酱油翻炒均匀。
8.放入墨鱼丝翻炒均匀。
9.注入刚刚焯排骨的水（要过滤掉杂质哦），盖盖焖烧30分钟.
10.搁盐调味继续焖烧。
11.待剩余少量汤汁时倒入红椒。
12.翻炒1分钟。
13.撒上葱花拌匀即可。
7.排骨怎么做好吃,干鱿鱼烧排骨的家常做法
主料：干鱿鱼50克 排骨400克 山药100克
辅料：生姜10克 八角2个 豆瓣酱20克 料酒10毫升 盐5克
1.提前一晚泡发的鱿鱼干和焯水好的排骨。
2.鱿鱼去掉膜，打花刀后切小块，山药去皮。
3.为防氧化，山药泡水备用。
4.调味料准备。
5.热锅冷油，入生姜，八角翻炒。
6.下排骨翻炒。
7.排骨表面略焦黄时，下鱿鱼翻炒。
8.炒至鱿鱼打卷。
9.沿锅边淋少许料酒。
10.一次性加足没过食材的水，转大火烧开。
11.汤水煮沸后加入豆瓣酱。
12.转中火焖烧20分钟，加入山药。
13.煮至汤汁快干时，加盐调味。
14.最后大火收汁即可。
8.墨鱼烧排骨怎么做
主料：新鲜墨鱼
配料：排骨，大蒜叶，姜片，葱段。
调料：酱油，料酒，胡椒粉，盐，白糖，味精。
制作：
1）洗干净墨鱼，撕去外膜，然后切成块（因为是烧的所以不需要切花刀）。
2）把切好的墨鱼入锅焯水，捞出洗净。
3）排骨剁块（比墨鱼要小，这样保持成熟一致）和生姜片葱段一起入锅炒透，炒出香味，再放入墨鱼块，加入料酒，酱油，白糖先翻炒片刻上色，然后把盐，胡椒粉放入，加入适量的沸水，然后转小火来焖制。
4）焖烧到排骨和墨鱼软烂的时候，加入大蒜叶和味精，转大火来收汁，让汤汁更加鲜美，即可出锅。
菜肴特点：软烂鲜香，汤汁浓郁。
9.干墨鱼炖排骨吃了有什么好处
墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。 妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸（质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
墨鱼干食疗作用味甘咸、性平；