1.腌泡五香盐蛋的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料
鸭蛋20个
香料适量
辅料
水
1500毫升
食盐
150克
八角
3粒
沙姜
15克
桂皮
2块
香叶
4片
肉蔻
2粒
草果
2个
腌泡五香盐蛋的做法
1.坛子一个，洗净晾干待用，鸭蛋20个，洗净晾干待用
2.香料：八角、沙姜、桂皮、香叶、肉蔻、草果各取适量，洗净待用，将净水放进锅内，并将洗净的香料同时放入，开中火煮沸，后改小火3分钟即可关火（水量根据自家坛子大少确定）
3.香料水晾冷后，装入坛子，放盐120~150克，适当搅拌，使盐溶解（盐用量根据咸淡口味在此区间选择）轻轻放入洗净晾干的鸭蛋，半个月左右即可食用了
2.腌泡五香盐蛋的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料鸭蛋20个香料适量辅料水1500毫升食盐150克八角3粒沙姜15克桂皮2块香叶4片肉蔻2粒草果2个腌泡五香盐蛋的做法1.坛子一个，洗净晾干待用，鸭蛋20个，洗净晾干待用2.香料：八角、沙姜、桂皮、香叶、肉蔻、草果各取适量，洗净待用，将净水放进锅内，并将洗净的香料同时放入，开中火煮沸，后改小火3分钟即可关火（水量根据自家坛子大少确定）3.香料水晾冷后，装入坛子，放盐120~150克，适当搅拌，使盐溶解（盐用量根据咸淡口味在此区间选择）轻轻放入洗净晾干的鸭蛋，半个月左右即可食用了。
3.泡盐蛋的做法
准备用料：咸鸭蛋13个、八角适量、盐适量、花椒适量、白酒适量
步骤一：准备好材料。
步骤二：等水烧开后加入三角，花椒。
步骤三：然后加盐，加到水不能溶盐为止。
步骤四：加入白酒。
步骤五：把鸭蛋用水洗干净。
步骤六：把洗好的鸭蛋风光表面水份好，放入白酒中浸泡一下。
步骤七：把浸泡好的鸭蛋放入事先烧好的水中，密封一个月。
步骤八：一个月后取出鸭蛋煮熟即可食用。
4.自制盐蛋的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
鸭蛋10个
辅料
盐
100克
白酒
适量
自制盐蛋的做法
1.
鸭蛋买回先泡一泡，然后清洗干净，晾干生水，如果不晾干，会变臭鸭蛋，鸭蛋不能有裂纹，否则也会变臭。
2.
取一碗，将白酒倒入晾干水汽的干净容器内，把晾干的鸭蛋依个轻放入内，稍泡一会儿，让每个蛋都充分浸入酒内。
3.
然后把鸭蛋从酒里拿出，直接放在盐粉里裹均匀。
4.
让鸭蛋的表面均匀沾盐，用保鲜膜包裹起来，
5.
将沾好盐的鸭蛋逐个包好。
6.
然后轻放入口袋扎紧，静待四十天后自制放心盐蛋出炉。
5.四川泡盐蛋方法怎么做
四川泡盐蛋的做法
第一步：备料：30个新鲜鸭蛋，选自然淡绿色的那种，洗净后在每个蛋都用手抹一点盐抹匀起到杀菌的作用，抹好就放入坛中码好放置至少3小时（把细菌杀死）。30个蛋总共放盐150克左右，所以你先称好150克盐，抹剩下的就一起倒入坛子里。
第二步：小茴香15克 桂皮15克 山奈5克（就是沙姜），香叶5克 甘松紫草各10克（中药店有售，其中紫草是提色的让腌蛋外壳看起来是红色的，甘松提香）肉蔻5克 草果2个 花椒10克，红辣椒干的20克或者新鲜的50克洗净泡半小时一起熬水（煮开3分钟即可）煮开后晾凉用细滤勺过滤掉香料把香料水倒入码有鸭蛋的坛子内，五香水以淹没蛋为基准，泡制20天后捞一个煮好吃吃看看咸淡，淡了就加盐，咸了就加凉开水。此种方法是本家独门绝技，泡的盐蛋好吃得很，这个方法祖祖辈辈都适用。
6.泡咸蛋的做法
五香咸蛋：取100个鲜蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克、花椒粉50克、食盐250克、加水1.5公斤，煎煮1小时，冷却后弃渣，加黄泥1.5公斤，食盐50克，搅拌均匀，放入缸内，装满后用盖密封。
奏腌制40——50天，夏季只需25——30天。 盐水腌蛋：先将5公斤水煮沸，倒入食盐1公斤，搅拌均匀，使食盐全部溶解，待盐水冷却备用，再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中，蛋要摆平，上面用竹片或木片压好，然后侄是盐水盐水要高出蛋面10厘米缸口封严。
咸蛋缸以放在20度的室内为宜，一般需腌30——40天。 黄泥腌蛋：用干布擦净鸭蛋（切勿用生水洗），选择纯将的深层黄泥晒干捣碎，加清水（最好用冷开水）和食盐搅拌均匀，调成浆糊状 。
将收在泥浆里打滚后轻轻放入缸内，用塑料膜将缸口封好，一般25——30天即可。如果在泥浆面上喷些高梁酒，香味更加醇厚悠长。
咸辣鸭蛋：用七成干的菠菜叶、辣椒酱、盐等搅拌成不流动的辣酱泥，将轻金属用布揩干将备用，把坛子洗净，沥干水分，坛内喷少量60度以上的白酒。将鸭蛋外面裹上辣椒涂泥装入坛内，25天即可取出食用。
咸蛋大法 我的咸蛋汇集了当世两大咸蛋超人的独门秘技而成，其一是我姑姑，她告诉我做咸蛋的三大注意事项是： 1。盐水一定要饱和，也就是说盐要加够，要加到有盐析出为止。
2。蛋开始泡以后，不要经常随意去搅动盐水。
3。腌蛋的罐子要放在静地，受到振动后不易出油。
也就是要远离路边这样可能有车过的地方。 另一位是小谗羊，他说，咸蛋要出油要加10%的小苏打。
综上所述，具体方法如下： 在一大容器中把蛋先码好，放到事先找好的地方。 用大锅烧开水，徐徐往锅中放盐，一边放一边慢慢搅匀，到锅边析出盐粒就停。
水凉后，将相当于盐的10%的小苏打（BAKING SODA〕放入，轻轻搅化，然后把盐水倒入蛋中，密封口，不再动它。 20天以后可以尝一个，不够咸就延长几天。
湖北沙湖、湖南洞庭湖的咸蛋最为著名，其制作秘籍如下： 1、水腌法 将洗净的鲜蛋码人缸中，每10千克蛋用食盐1.5千克，开水冲化放凉后倒人缸中。也可趁热倒人码蛋的缸中，这样腌制的咸蛋蛋清不硬，出油快。
盖上竹篦，封好缸口，经1个月左右即成咸蛋。用过的盐水还可再用。
2、裹泥法 取黄土10千克、盐2千克，加水2千克制成料泥，均匀地包在蛋上，滚上谷壳后装缸存，经30-40天即熟，春秋季经50天左右再.出缸。腌好的蛋可保存2-3。
3、滚盐法 每加工10千克鲜蛋用60度白酒和食盐各2千克。先将蛋在白酒中浸一下。
滚上一层食盆后平放于坛中，把剩下的盐撒在蛋面上，封好缸口。经35—40天即可腌好。
本人认为水淹法最好。
7.水泡盐蛋怎么做
用料
鸭蛋 10个
盐 适量
清水 适量
高度白酒 少量（大概15到20g）
罐子（或不用的汤锅） 一个
简易版自制盐蛋的做法
鸭蛋洗净晾干水分 备用
清水烧开加入盐直至盐水饱和
（饱和状态是盐加入水里搅拌
已经无法融化就达到饱和状态了）
晾凉
把晾干水的鸭蛋小心滴放入
饱和的凉开水内（注意不能带有
没有烧开的水）
倒入高度白酒然后用保鲜膜密封
20天左右就可以食用了
达到出油效果要30天酱紫
但蛋白部分很咸，蛋黄就出油了