1.鲜嫩虾丸的家常做法大全怎么做好吃视频
准备食材 -
鲜虾 （去壳去虾线） 500克
鱼肉 （去骨去皮） 225克
五花肉 （去皮） 110克
番薯粉（地瓜粉） 1/4 杯
菱粉（木薯粉） 1大勺
蒜粉 小勺
蛋清 1个
盐 1小勺
糖 一点点
白胡椒 一点点
米酒 1大勺
打碎的冰 1/4 杯
- 步骤 -
1.先用食品料理机把冰打碎。打碎的冰装到小碗中，放入冷冻格。
2.把虾去壳去虾线，五花肉去皮，鱼肉去骨去皮。 五花肉和鱼肉切成小丁。
3.把虾分出一半装到另一个盆里。 然后把虾，鱼和五花肉一起倒入食品料理机。
4.把所有调料（不包括碎冰）全部倒入食品料理机。
5.用食品料理机把材料全部打成泥状。 然后把另一半虾和碎冰倒入食品料理机。
6.按食品料理机的pulse键把虾稍稍打碎即可。虾丸里有些大块的虾肉，口感会很好。 这就是为什么我们一开始就把虾肉分出一半的原因。把虾丸泥装到一个盆里，放入冰箱冷藏15-30分钟。
7.看会儿电视哼哼小曲，15-30分钟后，准备开工。 先取一个大盆，装上水和冰待用。
8.把冷藏好的虾泥拿出来。带上手套，左右拿起一块虾泥，把泥从虎口挤出球来，用勺子刮出，然后轻轻放到冰水中。 虾球没散开，就是成功的。
9.把所有的虾球都做好。
10.取一口锅，然后水烧大开。 把虾球都放到沸水中。 立刻把火关到最小，盖上锅盖焖5分钟。 注意我们这里的目的并不是把虾球煮熟，而是准备把虾球放冰箱。 真正吃的时候，还需要再煮5分钟。
11.捞出虾球，放凉后装入保鲜袋，放入冷冻柜。 需要立刻吃的虾球可以放在一边，要记住还要再煮5分钟才能吃哦。
12.我立刻做了一个虾丸萝卜煲，鲜嫩无比，好吃的停不下来。 说是两人份，我一个人吃掉了整个煲。
2.如何制作又脆又松的虾丸
【材 料】： 虾仁250公克 盐1小匙 糖1茶匙 白胡椒1小匙 太白粉1又1/2茶匙 香油1茶匙 工具：食物处理机1台
如何做虾丸的制作方法：
1.虾仁擦干，取50公克切成粒状备用。
2.将作法1已擦干的虾肉（虾粒除外）放入食物处理机中，再加盐，绞碎至呈胶泥状。
3.将糖、白胡椒及太白粉放入作法2的食物处理机中，拌匀即为半成品的虾浆。
4.将作法3半成品的虾浆倒在钢盆中，用手甩打约10次直到带有黏稠状，再拌入作法1的虾粒及香油即为虾浆。
5.起锅，倒入适量的水，以大火煮至约70~80℃，将作法4的虾浆用手挤成丸子状放入锅中，转小火煮到水滚捞出即可。
鲜虾（275克）、味精（40克）、邓面粉（40克）、精盐（少许）蛋清。 【制作过程】一、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤一下，加入味精、盐、邓面粉加入蛋清，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出（不冻不脆）。二、将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮（煮时水不能滚起泡否则太老）煮到虾圆浮起时，即捞起，放入盛鲜汤的碗内即好
3.虾丸的做法,虾丸怎么做好吃,虾丸的家常做法
食材用料
新鲜（冻）虾仁
五花肉
淀粉
葱相克食物
生抽
盐
胡椒粉
虾丸的做法
1.五花肉剁成肉茸，葱切花
2.冻虾仁常温解冻，挑去虾线，冲洗3-4次，剁成茸
3.肉茸 虾茸 淀粉，加适量的植物油，盐，六月鲜酱油，葱花，顺时针方向搅打上劲
4.另起一碗，盛小半碗淀粉，左手握虾肉茸，从虎口出轻轻挤出一个小丸子，放入淀粉碗中滚几滚，均匀沾上淀粉
5.油锅七成热时，轻轻放入已沾满淀粉的虾丸，中小火炸至金黄色，捞起沥干油
4.滑嫩版虾丸子的做法,滑嫩版虾丸子怎么做好吃
食材
主料
鲜海虾
457g
辅料
盐
适量
冰块
适量
香菜
适量
生菜
适量
步骤
1.海虾洗净后沥干水分；
2.掰去虾头、虾壳留取虾仁；
3.用刀开虾背，取出虾肠和虾膏，再次清洗一下，挤干水分；
4.虾仁改刀成成丁；
5.留取一小部分虾仁丁，其他大部分放入破壁机的料理杯中，加入盐和冰块，按肉酱功能键，共重复打3个程序。
6.很胶的样子有没有；
7.打好的虾胶转入大盆里摔打2~3分钟；
8.拌入刚才预留的虾肉丁；
9.起锅煮水，看到水开始冒小水泡时，炉子调至小火，这时的温度正合适将虾胶挤入，虾胶捏在手里轻轻一转一捏已成一丸子，另一手用勺子将它刮入锅；
10.自始至终保持这个温度，等所有丸子全浮尘出水面后即可捞出了，原汤煮开后放入丸子一起烧开，再加些生菜和香菜，爆表的虾丸子出锅里。
生菜，香菜后下。
5.水煮虾滑怎么做最好吃
食材
虾800克、油菜300克、鸡蛋白2个、淀粉30克、色拉油170克、食盐少许、葱20克、姜2片、蒜4瓣、八角2个、花椒10克、干辣椒10个、料酒1勺、生抽5克、水淀粉少许、郫县豆瓣40克、高汤600克、丁香2个、草果1个、白芷3片、香菜少许
做法
1、将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水分
水煮虾滑
2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥
3、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入
4、用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。
5、放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会，最后放入食用油搅拌就可以了，做好的虾滑泥是淡粉色的，我这个因为光线的缘故，颜色有些失真
6、找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了
7、盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上，这样虾滑会变得硬一些更好操作
8、将油放入锅中，不用烧热直接放洗干净的八角、丁香、草果、白芷，小火慢慢将香料炸出浓郁的香味，关火备用，这是一会需要的香料油。
9、将油菜洗净备好，葱切葱花，生姜切成片和末、大蒜也切成末，将辣椒剪成段，去掉辣椒籽
10、将锅烧热放入香料油，放入少许葱姜蒜末爆出香味，放入油菜、生抽开大火炒2分钟炒匀
11、找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平
12、锅中放平时炒菜油量的香料油，放郫县豆瓣酱小火炒出红油
13、放葱姜蒜炒出香味往锅中放高汤或水，大火烧开，在小火煮2分钟，然后用漏勺打捞出汤里的渣滓不用
14、将火关上，然后一只手端着装虾滑泥的盘子，另一只手拿一个小勺子将虾滑泥弄成丸子状下入锅中。用勺子弄虾滑会感觉不好弄爱沾而且不成形，将勺子经常在汤里蘸一下然后挖下一小块虾泥，用勺子背将虾泥弄得稍微光滑成形是很不错的方法，也可以用手沾少许水将虾泥挤成虾丸也可以；成功的虾滑应该是放到汤里马上就会浮起来
15、将虾泥全部下入汤锅后开大火，煮开锅后，再煮半分钟，将小半碗水淀粉倒入锅中，汁稍微有些浓稠关火
16、将虾滑连同汤汁倒入装油菜的容器中，将适量的绿葱花洒在上面
17、将剩下的香料油全部倒入一个干净无水的锅中，放入一把花椒小火慢慢将花椒熬稍变色出香味，将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒
18、放入辣椒段小火炸出香味关火
19、将热油马上浇在虾滑盘中的葱花上，撒香菜段即可
6.关于虾丸的做法..
虾丸的制作材料：
晚稻米1750克，黄豆750克，白芋1750克，河虾600克，五香粉15克，精盐100克，花生油7500克（约耗750克）。
虾丸的特色：
色泽鲜艳美观，酥香鲜美，是秋冬两季热食佳品。
教您虾丸怎么做，如何做虾丸
1.将晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，沥干水水。黄豆浸泡3小时，洗净，沥干水水，与晚稻米一起加少量水磨成浓浆。白芋去皮，放在芋擦刀上，擦成丝条。河虾洗净。
2.浓浆中加芋丝、精盐、五香粉搅拌均匀。
3.大锅置小火上，加花生油烧至五成热时，取形似乒乓球拍的平板一块，左手握住板柄，右手用平锅铲舀出浓浆于板上，摊平成圆状，排上河虾6克稍压扁，用锅铲将食物从板上推人锅中，炸至呈黄色时捞起，沥干油即成。
虾丸的制作要领：
油炸时油温要保持五成热。 （转自2466菜谱： ）