简易版老婆饼的做法大全

1.简单省事老婆饼怎么做

食材用料2113糯米馅 糯米粉70克 细砂糖70克 水110克 熟芝5261麻30克猪油410235克 水油皮 中筋1653面粉100克 细砂糖15克 水45克 全蛋液10克 猪油10克 油酥 中筋面粉80克 猪油50克 蛋液刷表面 熟芝麻刷表面 老婆饼的做法1.准备糯米馅的食材2.准备水油皮食材3.准备油酥食材4.先做糯米馅/热锅中加水，猪油，糖搅拌均匀。

5.烧开后改小火快速加入糯米粉搅拌均匀6.加熟芝麻搅拌均匀7.搅匀后盛出凉透，盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时，使其凝固一下。8.将水油皮的所有材料混合揉匀（不要太硬，要柔软些。

由于面粉的干湿度不同，自己掌握水的量）9.分成16等份，盖保鲜膜静置30分钟。10.油酥要一直揉，直至揉匀，分16等份。

11.糯米馅分16等份12.取一个水油皮面压成饼状包一个油酥面，收紧底部。13.依次包好14.取一个混合面用擀面杖擀成椭圆形15.由上向下卷起来16.再转90度角，擀长。

17.再由上向下卷起来18.依次做好，盖保鲜膜静置15分钟。19.15分钟后，擀一个面皮包一个糯米馅。

20.收紧底部21.翻过来压成饼状（要轻轻压，不要把馅压出来）22.依次做好摆放烤盘中（同时预热烤箱180度）23.逐个刷上蛋液24.撒上芝麻，用小刀在上面划两刀。25.入预热好180度的烤箱，烤制20分钟，表面金黄即可。

2.自己做的老婆饼怎么做好吃又简单,做法图

主料 面粉126g 糖10g 白油25g 水62g左右 辅料 低筋面粉100克 白油50g 糖75g 色拉油20g 椰蓉15g 白芝麻10g 熟的糯米粉（生的糯米粉微波炉加热1-2分钟即可）100g 温水（40度左右）约40g 冬瓜250g 糖50g 老婆饼的做法步骤 1. 冬瓜蓉（冬瓜250g，糖50g）做法：250克冬瓜用搅拌机打成蓉，加50克白糖，小火煮约15分钟，至冬瓜水分挥发干即可，晾凉备用； 2. A料（面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右）混合和成光滑的面团，用保鲜膜包好常温醒1小时。

B料（低筋面粉100克，白油50g）混合成团，同样也醒1小时； 3. 做馅（糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，温水约40g），将色拉油和白糖加一半的水搅拌至糖融化，然后加入椰蓉和芝麻，糯米粉边加入边搅拌，根据干湿情况再加剩下的一半水。用筷子拌匀后，再加入冬瓜蓉（冬瓜250g，糖50g）; 4. 将醒好的水皮（面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右）和油皮（低筋面粉100克，白油50g）分成小剂子，水皮约30克每个，油皮约20克每个（包入的馅约20克每个）。

水皮包入油皮，压扁，擀长再从一端卷起成卷，然后压平两端各向中间叠起，再按扁，略擀大，包入馅（糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，温水约40g）封口朝下，在按成饼状。 5. 烤箱预热170-180度，烤盘可铺油纸或油布防粘（也可不铺不太粘），将饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候起鼓，放烤箱中上层烤约20分钟。

小贴士 糕粉是熟的，很多人都说就是熟的糯米粉，糯米粉哪儿都有卖的，至于怎么把它弄熟，有人说用微波炉加热1分钟，有人说用炒锅干炒几分钟。这两种方法我都用了，就是一半放碗里用微波炉高火加热了1分钟，另一半用炒锅小火干炒了大约8分钟。

结果嘛，外观跟生的没什么区别，干炒的那一份微微有些许变黄，都没有味道，在调馅时感觉没有糕粉粘，用量比原先稍稍多了些。我以前用的糕粉叫三羊糕粉，我猜是三羊牌的（不是日本的那个哈），外观有些泛黄，味道很香而且有点甜，好像是有糖粉的成份，质地有点那种豆面什么的感觉。

做出成品后，吃着好像跟糕粉做的没什么区别，也就是说日常家庭做，可以效仿此法。据了解正宗的老婆饼都是冬瓜蓉馅的（原来配方没有冬瓜蓉），也有配方讲是用冬瓜糖。

我用了做果酱的方法，将买来的冬瓜去皮去籽后用食品加工机打碎成蓉，配糖煮干，制成冬瓜蓉。配的比例是冬瓜5：糖1，如果做的多方便下次再用话可以适当增加糖的用量。

3.自己做的老婆饼怎么做好吃又简单,做法图

主料

面粉126g 糖10g

白油25g 水62g左右

辅料

低筋面粉100克 白油50g

糖75g 色拉油20g

椰蓉15g 白芝麻10g

熟的糯米粉（生的糯米粉微波炉加热1-2分钟即可）100g 温水（40度左右）约40g

冬瓜250g 糖50g

老婆饼的做法步骤

1. 冬瓜蓉（冬瓜250g，糖50g）做法：250克冬瓜用搅拌机打成蓉，加50克白糖，小火煮约15分钟，至冬瓜水分挥发干即可，晾凉备用；

2. A料（面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右）混合和成光滑的面团，用保鲜膜包好常温醒1小时。B料（低筋面粉100克，白油50g）混合成团，同样也醒1小时；

3. 做馅（糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，温水约40g），将色拉油和白糖加一半的水搅拌至糖融化，然后加入椰蓉和芝麻，糯米粉边加入边搅拌，根据干湿情况再加剩下的一半水。用筷子拌匀后，再加入冬瓜蓉（冬瓜250g，糖50g）;

4. 将醒好的水皮（面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右）和油皮（低筋面粉100克，白油50g）分成小剂子，水皮约30克每个，油皮约20克每个（包入的馅约20克每个）。水皮包入油皮，压扁，擀长再从一端卷起成卷，然后压平两端各向中间叠起，再按扁，略擀大，包入馅（糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，温水约40g）封口朝下，在按成饼状。

5. 烤箱预热170-180度，烤盘可铺油纸或油布防粘（也可不铺不太粘），将饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候起鼓，放烤箱中上层烤约20分钟。

小贴士

糕粉是熟的，很多人都说就是熟的糯米粉，糯米粉哪儿都有卖的，至于怎么把它弄熟，有人说用微波炉加热1分钟，有人说用炒锅干炒几分钟。这两种方法我都用了，就是一半放碗里用微波炉高火加热了1分钟，另一半用炒锅小火干炒了大约8分钟。结果嘛，外观跟生的没什么区别，干炒的那一份微微有些许变黄，都没有味道，在调馅时感觉没有糕粉粘，用量比原先稍稍多了些。我以前用的糕粉叫三羊糕粉，我猜是三羊牌的（不是日本的那个哈），外观有些泛黄，味道很香而且有点甜，好像是有糖粉的成份，质地有点那种豆面什么的感觉。做出成品后，吃着好像跟糕粉做的没什么区别，也就是说日常家庭做，可以效仿此法。

据了解正宗的老婆饼都是冬瓜蓉馅的（原来配方没有冬瓜蓉），也有配方讲是用冬瓜糖。我用了做果酱的方法，将买来的冬瓜去皮去籽后用食品加工机打碎成蓉，配糖煮干，制成冬瓜蓉。配的比例是冬瓜5：糖1，如果做的多方便下次再用话可以适当增加糖的用量。

4.懒人版老婆饼怎么做好吃又简单,做法图解

主料 小麦面粉 ：180辅料糯米粉 ：70白砂糖 ：60水 ：125熟白芝麻 ：85猪油 ：30鸡蛋液 ：2小勺具体步骤 第一步 1. 锅里加水水，砂糖和猪油，中小火煮 第二步 2.煮到起泡泡，都融化了 第三步 3.加入糯米粉 第四步 4.不断的搅拌，糯米粉会很快熟的 第五步 5.炒匀后把火调小倒入芝麻翻炒，拌匀就关火！ 第六步 6.装到盘里面，冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏 第七步 7.先制作水油皮，将水油皮的所有材料混合 第八步 8.揉成面团即可 第九步 9.油酥的做法，也是将80g面粉和45g猪油混合 第十步 10.揉成团即可 第十一步 11.这样油皮和油酥团就做好了，保鲜膜静置15分钟 第十二步 12.然后将水油皮，油酥，糯米馅，都分成均匀的小份 第十三步 13.取一个水油皮面团擀成圆皮后，包入一个油酥团 第十四步 14.将口子收紧 第十五步 15.将所有的这样做好，盖上保鲜膜松弛10分钟 第十六步 16. 再小圆面团擀成长条 第十七步 17.由下往上的卷起来 第十八步 18.将其余的也都这样做好，再次松弛10分钟 第十九步 19.将卷好的面团竖着，再次擀开成长椭圆形 第二十步 20.再次从上而下卷起来 第二十一步 21.将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟 第二十二步 22.将之前做好的糯米芝麻陷分成均匀的小份 第二十三步 23.再取一个小面剂擀成一张圆皮 第二十四步 24.包入一小份糯米馅 第二十五步 25.包好了之后，把收口朝下，擀成圆饼状 第二十六步 26.将所有的做好，放在烤盘上，刷上一层鸡蛋液 第二十七步 27.等几分钟后，用刀划上三刀口 第二十八步 28.再撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，200度中层16分钟左右即可。

5.简单省事老婆饼怎么做

用料

第一步做馅2113

鸡蛋 4只

牛奶 100g

白糖 180g

面粉 60g

植物5261油4102 60g

第二步1653油皮

面粉 300g

植物油 150g

第三步水油皮

面粉 260g

植物油 60g

白糖 20g

清水 130g

另外还要打一个蛋黄备用

简单省事老婆饼的做法

水油皮和油皮和在一起的过程

最后

6.超容易做的老婆饼的做法步骤图,怎么做好吃

用料 油皮材料高粉100克低粉100克糖粉30克猪油（或者酥油）70克水80克油酥部分低粉140克猪油（或者酥油）70克馅料部分（我建议别替换）水180克黄油70克细砂糖（我觉着可以接受的甜度不用减量）150克细盐6克（我用了4克）椰蓉（我用的椰丝）10克左右三洋糕粉（熟粉）90克白芝麻12克装饰蛋黄液一个装饰白芝麻少许将做法保存到手机步骤 1首先我们把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中，灶上煮开，糖融化，黄油融化步骤 2然后加入椰丝、糕粉、白芝麻步骤 3用手抽搅拌，由于液体有温度，糕粉会逐渐成为固体，散发出糯香，这里不建议用其它粉类代替，糕粉是一种加工熟粉，非常适合做老婆饼馅料。

步骤 4然后按份量分成20个，放入冰箱冷冻，这个冷冻是为了方便包，不要硬到连擀都干不动的状态，自己掌握下。步骤 5然后油皮揉出膜，油酥揉成团分别分成各20个，进行小包酥步骤 6包完以后依次刷上蛋黄液，再割口撒上白芝麻。

先刷蛋液后割口，要么蛋液会吧割口糊住，不好看，还有割口，不是切口，点到为止即可，美观、放气不膨胀的目的。步骤 7烘焙温度：180度25分钟左右，底下多放了一个烤盘，防止底部上色过度。

或根据自己烤箱，饼烤制完全酥皮熟透即可。

7.老婆饼怎么做好吃又简单,做法图解分享,食尚

主料 中筋面粉 ：100g细砂糖 ：15g水 ：45g全蛋液 ：13g猪油 ：10g辅料表面白芝麻 ：适量糯米粉 ：70g椰蓉 ：30g表面蛋液 ：适量具体步骤第一步1.先做糯米馅：水110g、猪油35g、糖55g一起称入锅里大火煮开第二步2.转最小火，倒入糯米粉快速搅匀后倒入椰蓉，搅匀第三步3.椰蓉糯米馅就做好啦~稍放凉后均分成16份，放冰箱冷藏备用第四步4.接着制作水油皮：面粉100g、水45g、蛋液13g、糖15g全部混合，揉成光滑柔软的面团第五步5.均分成16份后盖上保鲜膜或湿布松弛半小时左右第六步6.油酥：80g面粉和50g猪油混合成团，并同样均分成16份第七步7.取一份水油皮包入一份油酥第八步8.全部包好，收口向下第九步9.取一份面粉用擀面杖擀开第十步10.由上而下卷起第十一步11.做好其余的第十二步12.再次擀开，由上而下卷起第十三步13.如图那样将面团两头往中间收第十四步14.成这样的状态第十五步15.擀开成圆形，包入一个馅料第十六步16.用手压扁或用擀面杖擀扁第十七步17.全部做好，刷一层蛋液，再用刀片割三道口子，要割破，这样才不容易露馅儿，最后撒上白芝麻，静置15分钟第十八步18.放入预热好的烤箱，200度中层烤18分钟烹饪技巧用的君之的方子，但是糯米馅里的芝麻换成了椰蓉，然后馅料里原方子用的70g糖，我减到55g了。

8.简单美味奶黄老婆饼怎么做

食材明细面粉（奶黄馅）150克糖（奶黄馅）10克植物油（奶黄馅）75克牛奶（奶黄馅）50克鸡蛋（奶黄馅）2个水（水油皮）65克面粉（水油皮）130克糖（水油皮）10克植物油（水油皮）28克面粉（油酥皮）150克植物油（油酥皮）75克黑芝麻适量（白芝麻）蛋黄1个奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度详细版奶黄老婆饼的做法步骤详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：1 1称量奶黄馅料的所有材料混合，用蛋抽搅打均匀，备用详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：2 2把搅拌均匀的奶黄馅倒入碗内，上蒸锅详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：3 3蒸20分钟，这期间每过5分钟，就掀开锅盖搅拌一次奶黄液，搅拌均匀继续蒸详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：4 4这是蒸好的奶黄馅料如图稍凉盖上盖子免干燥，备用详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：5 5先来做水油皮，称量水油皮所有材料，然后和成面团，包上保鲜膜备用详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：6 6再来做油酥皮，称量材料和成面团，包上保鲜膜，倒扣面盆松弛10分钟左右详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：7 7松弛之后，把水油皮跟油酥皮分成均匀的12份如图备用详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：8 8取一个水油皮剂子擀皮，包上油酥剂子，如图详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：9 9用虎口收紧，捏好，朝下放好详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：10 1012个都包完就可以了，如图详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：11 11取一个剂子，擀成长牛舌状，如图示详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：12 12从一端卷起，一个一个卷好详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：13 13,12个都卷好后，如图详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：14 14再擀成长牛舌状，就是重复上面一个程序详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：15 15卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：16 16这段时间我们来把奶黄馅分成12个剂子，利用电子称称重，均分后盖湿布备用详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：17 17取一个松弛好的面团，如图从中间按下去详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：18 18对折如图详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：19 19两头捏紧，按扁详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：20 20擀皮，外薄里厚详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：21 21放上奶黄馅开始收口，还是用虎口收紧捏平详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：22 22不粘烤盘可以不放油纸，把包好的老婆饼拿到烤盘上按扁，用尖刀划出花形，一定划透表面的面层，能看见奶黄馅详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：23 23蛋黄打散，刷在饼皮上，撒上黑芝麻即可详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：24 24烤箱预热180度5分钟，中层，烤20到23分钟，表面上色金黄即可出炉详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：25 25出炉，酥的掉渣，赶紧做起吧详细版酥掉渣简单奶黄老婆饼的做法步骤：26 26味道特棒。

9.口感好的老婆饼怎么做好吃又简单,做法图

食材 主料中筋面粉 200g面粉 120g水 250ml猪油 120g糯米粉 120g辅料蛋黄 2颗熟芝麻 40g椰蓉 30g玉米油 50g糖粉 70g步骤 1.制作馅心的原料集合 2.水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，保持小火 3.倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，边倒入边用筷子搅拌，待颜色均匀后可关火。

放凉后分成20等份备用。 4.油皮原料集合 5.将油皮原料混合，先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，盆上覆盖保鲜膜，静置30分钟 6.油酥原料 7.油酥原料也同样揉至光滑面团 8.将油皮面团和油酥面团分别分成20等份 9.取一颗油皮压扁，中间放入油酥，包好封口 10.用擀面杖上下擀压成长条状 11.卷起长条 12.再次用擀面杖纵向擀压成长条 13.再次卷起 14.卷好后截面朝上立起，用手指按压成饼状，用擀面杖将它周边依次压薄 15.再放上内馅 16.包好封口 17.朝下稍压成圆饼状 18.做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条 19.均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻。

烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面。

10.老婆饼怎么做

老婆饼步骤1老婆饼的做法大全1、糖，水，色拉油放锅中煮到水开，糖溶化后转小火； 2、加入糯米粉、奶粉和芝麻拌均后盛到盘子里； 3、用微波2分钟左右，至内馅得粘稠，可以用手攥成团即可，分割成16份备用； 4、油皮材料和油酥材料分别和成面团松弛半小时； 5、分别平均分成16份；步骤2老婆饼的做法图解6、分别揉圆后，取一个油皮面团按扁； 7、中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯； 8、包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形； 9、卷起； 10、依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟。

11、取一个面卷再擀成长椭圆形。 12、卷起成卷。

13、卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟步骤314、拿起一个小面卷，两边分别向中间折叠。 15、弯折起来平放，用手按压一下。

16、擀成圆形片状。 17、包入内馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形步骤4老婆饼的简单做法18、表面刷蛋黄液。

19、用锋利的小刀在表面划两道口子。 20、放入预热好的烤箱190度烤20分钟即可。