玉米面柿子饼的做法大全

1.玉米面柿子饼怎么做好吃

食材

软柿子一个适量

纯牛奶适量适量

玉米面适量适量

白糖少许适量

制作时间：

用餐人数：

步骤

1

软柿子一个洗净剥皮，放入盆中，想办法弄成煳状，可以用榨汁机，我嫌麻烦，只是用小汤匙碾压成煳状了。

2

准备好玉米面和纯牛奶，把二者混搅在一起，同时把柿子煳也搅拌进去，尽量搅拌均匀，注意稀稠度，这一步很关键，太稀了摊不成饼，太稠了不好熟，也会发硬不好吃！再加入少许糖，增加点甜味，糖量可以根据自己的嗜好添加！

3

这是我拌成的面煳！准备好后就可以摊饼了！可以用平底锅，我是用的电饼铛，先预热一下，再刷一层油，用汤匙舀进后，用匙背在上均匀转圈，把它摊开成薄饼。（我又在每个饼的上面撒了点芝麻，又好看又好吃！）

4

我自创的奶香玉米面柿子饼完成了，尝了一个，香香甜甜的，挺好吃的，而且做法简单

2.玉米面柿子饼怎么做如何做好吃

食材明细

柿子泥137克

玉米面137克

原味口味

其他工艺

半小时耗时

简单难度

玉米面柿子饼的做法步骤

1

柿子洗好。

2

去皮和蒂，取出柿子泥137克。

3

放入等量的玉米面。

4

揉成面团。

5

拍成厚约1厘米片，用饺子皮模具刻出圆饼。

6

电压力锅放不粘内胆，选烙饼键预热几分钟，放入圆饼。

7

重选烙饼键，30分钟后排气取出享用。

8

金灿灿的玉米面柿子饼，底部稍焦黄。

小窍门

1、我这个量刚好做了七个。玉米面的量可以自己掌握，少放就会软一些。

2、不用电压力锅的，可以用平底锅烙制。

3、喜欢香的还可以放油煎。

3.发面玉米面柿子饼的做法

【柿子的处理过程】：

1.准备软柿子5个用清水洗净，摘去柿子蒂

2.剥去柿子皮

3.剥好的柿子放在一个干净小碗里

4.用擀面杖压成柿子泥

5.柿子泥放入料理机的果浆杯内，通电榨成柿子果酱（注意：榨果酱是为了追求口感更细腻，但果酱榨制过程不要加水）

【面团的和制过程】：

1.榨好的柿子果酱放在干净无水无油的和面盆里

2.筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉

3.用筷子搅拌面粉和果酱，使二者混合均匀

4.搅拌成橙黄色的湿性很强的面团

5.往湿性很强的面团里筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉

6.用筷子搅拌干面粉和湿性很强的面团，使二者混合均匀

7.搅拌成橙黄色的湿性面团

8.往湿性面团里筛入电饭锅自带的量米杯1/2量杯的面粉

9.用手把干面粉与湿性面团揉合在一起

10.揉成表面略微光滑的面团，盖上一块百洁布，放在一边饧制20分钟

【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：

1.巴旦木适量剥去外壳

2.把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开

3.用手把果仁的皮剥掉

4.剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄

5.取出果仁放在案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制

6.擀成果仁碎

【蜜汁果仁枣泥馅的制作】：

1.做好的枣泥馅放在小碗里

2.放入擀好的果仁碎

3.放入制好的黑芝麻粉

4.挤入适量的蜂蜜

5.倒入适量的橄榄油或者是食用油

6.用手把所有的食材揉搓在一起混合均匀，直到成为油润的馅料

【面剂子的制作】：

1.案板上撒少许面扑

2.饧好的面团放在案板上

3.用刀把面团分割成均等的四份

4.取其中一个面团，用手搓成圆柱形长条状的面团

5.用手把圆柱形长条状的面团分别揪成约为50克重的大小均等的面剂子

【面饼皮的制作】：

1.取其中一个面剂子放在手心里

2.两手掌心相对，把面剂子搓成圆球状

3.两手掌心相对，把圆球状面剂子按扁，成扁圆饼状的面剂子

4.左手大拇指放在扁圆饼状面剂子的中心位置，其余四指放在扁圆饼状面剂子的背面，右手的大拇指放在扁圆饼状面剂子的边缘位置，右手的食指和中指放在扁圆饼状面剂子背面的边缘位置

5.顺着圆周运动，把扁圆饼状面剂子捏成边缘薄中间厚的窝窝形状面饼皮

【柿子饼的包制过程】：

1.制作好的面饼皮放在左手手心里，饼皮中心放入大约15克重的馅料

2.像包包子一样，用右手把饼皮的边缘收口，把馅料包在饼皮里

3.把封口处捏紧缝合好成为圆锥形状的包有馅料的饼坯

4.两手掌心相对，把圆锥形状的包有馅料的饼坯按扁，成扁圆饼形状的饼坯

5.重复以上步骤，制作好所有的扁圆饼形状的饼坯

【柿子饼的煎炸过程】：

1.铁锅里倒入适量的食用油，大火烧热油

2.做好的饼坯放入油锅里

3.转中小火煎炸，煎炸制饼坯表面坚挺翻面

4.一直煎炸到饼坯表面有小气泡产生，成金黄色

5.翻面再煎另一面，直到两面饼坯表面都有小气泡产生，都成金黄色，把饼用筷子沥油夹出

4.炒玉米磨面加柿饼怎样做

主料

软柿子一个

纯牛奶适量

玉米面适量

辅料

白糖少许

步骤

1.软柿子一个洗净剥皮，放入盆中，想办法弄成煳状，可以用榨汁机，我嫌麻烦，只是用小汤匙碾压成煳状了。

2.准备好玉米面和纯牛奶，把二者混搅在一起，同时把柿子煳也搅拌进去，尽量搅拌均匀，注意稀稠度，这一步很关键，太稀了摊不成饼，太稠了不好熟，也会发硬不好吃！再加入少许糖，增加点甜味，糖量可以根据自己的嗜好添加！

3.这是我拌成的面煳！准备好后就可以摊饼了！可以用平底锅，我是用的电饼铛，先预热一下，再刷一层油，用汤匙舀进后，用匙背在上均匀转圈，把它摊开成薄饼。（我又在每个饼的上面撒了点芝麻，又好看又好吃！）

4.我自创的奶香玉米面柿子饼完成了，尝了一个，香香甜甜的，挺好吃的，而且做法简单，给大家分享一下！

5.柿子饼制作过程柿子饼的做法

首先将柿青晒干 将果皮收缩 此时柿子的涩味就会慢慢减少 如果是好天气就只要晒十天就够了 如果遇到下雨天 柿农们就会想尽办法去保护柿子 否则之前所作的就全白费功夫了 如果真的碰到水了 就把柿子送到六十度高温的烘干室 烘两到三个小时 这样不但挽救了蹦到水的柿子 还使柿子饼更软 色泽更鲜艳吃起来也会更好吃 把柿子放进摄氏30~50℃的水中，让水面没过柿子，约24小时以后即 可脱涩。

将柿子放坛子里，用酒或酒精喷洒在果面上，密封3~5天，即可以脱涩。 用石灰1份、水5份配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，密封一周 后也能去涩。

6.求柿饼的制作方法,详细些

柿饼由鲜柿子加工而成，是一种香味醇厚，不涩口的营养食品。

一、选料：选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。最好挑选无核或少核品种的柿子。

从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳。柿子要适时采收进行加工，如过早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿饼质量差。

如采收太迟，柿子软熟，不易加工。二、刨皮：可用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。

三、晒炕：将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上（晒垫可用竹子编织）用太阳晒。晒垫应放在离地面1 米高的架子上。

柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾。白天若天气不好，可用塑料薄膜架空遮盖，但薄膜不能直接盖在柿子上。

遭雨淋的柿子，要及时用干布擦干。若长期阴雨，可在晚上用文火烘干。

一般柿子白天吹风和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼。 以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。

四、捏饼：用手捏柿饼成形有讲究，具体做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影响外观。隔2至3天，摊放的柿果面逐渐干燥，并呈现皱纹时，继续捏第二遍，这一遍是影响品质好坏的关键。

捏时用力要比第一遍大些，要将果肉的硬块全部捏软。再隔2至3天，果面出现粗大皱纹时，捏第三遍，这次要将果面捏扁，果肉捏软，并及时捏扁整形。

宜选择晴天或有风的早晨进行，因为夜间受露的果肉水分外移，果面返潮具有韧性，不易捏破。五、露霜：把加工压扁的半成品装在木箱内，木箱四周与上下铺干净的白纸。

等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽的地方，此时注意不能让阳光曝晒。一般上午摊晾，午后把它收回箱内。

如遇雨天，以木炭或无烟煤为燃料，文火烘烤。经这样反复几次处理，能使柿饼糖分外溢，其表面出现白霜即成。

柿饼上霜的好坏，取决于柿饼的含水量。最后一次整形时的柿饼以外硬内软为好，水分过多易外渗，使表面发粘，不能出霜。

水分过少，也难以出霜。品质好的柿饼肉色黄红，并呈透明胶粘状，饼形扁圆，完整，起铜锣边，表层有白色霜。

味甘甜，不涩口，干度约95%，无霉变和无虫蛀。六、贮藏：制成的柿饼剔除次品，每10个一扎，用洁白的干稻草或棕叶丝扎捆成“十字架”形，即可作为产品出售。

如果分批出售，要妥善贮藏，严防霉烂变质。方法是：在萝筐内垫上消毒干燥的稻草，装入捆扎好的柿饼，上面覆盖经消毒的稻草，置于谷仓里保温贮藏。

也可放在干燥通风处。