1.香辣猪肝的做法步骤图,香辣猪肝怎么做好吃
主料猪肝500g 辅料泡姜2个红辣椒3个青辣椒1把辣椒酱1勺淀粉1匙葱姜料酒1勺蒜1个葱花1根生抽1勺盐1匙
步骤
香辣猪肝的做法步骤11.原料图
香辣猪肝的做法步骤22.红辣椒3个、青辣椒1把、蒜1头、泡姜2个，分别切碎备用；
香辣猪肝的做法步骤33.新鲜猪肝1块，买回来浸泡一会，再切成薄片，然后用水反复清洗几遍，直到水不浑浊；
香辣猪肝的做法步骤44.放入辣椒酱1勺、淀粉1勺、葱姜料酒1茶匙、生抽1勺，搅拌均匀腌制备用；
香辣猪肝的做法步骤55.锅里倒入油，油热后放入猪肝大火爆炒变色，然后盛起来备用
香辣猪肝的做法步骤66.另取一个干净的锅，倒入少量油，油热后放入青红辣椒、泡姜、蒜爆香；
香辣猪肝的做法步骤77.倒入猪肝翻炒一小会；
香辣猪肝的做法步骤88.放入盐1茶匙、葱花，炒匀出锅
2.香辣猪肝怎样做
方法很多种，看您想怎么吃。
1、溜肝尖 原料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。 制法：猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。
均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。 2、爆两样 原料： 鸡胸肉，猪肝，黄瓜片，胡萝卜片，水发木耳，酱油，醋，料酒，葱、姜、蒜，盐，味精，鸡蛋液（就是打好的鸡蛋），水淀粉，香油。
制作过程： （1）鸡胸肉，猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。 （2）碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。
（3）锅放油烧六成热，将猪肝鸡胸肉倒入，打散（为了不让猪肝和糊黏在一起），不要炒得太老，稍微变色就行，盛出。锅留底油，倒入猪肝，鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，倒入先前调好的味汁，大火爆炒（德国的电炉没有这种效果），淋香油即可。
注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的电炉比较慢，就先开到最大挡，然后让锅里的油多烧一会儿，我每次都会看看报纸，等到油冒烟为止，呵呵，因为条件比较简陋。国内的爆两样，一般选用猪腰和猪大肠，但是前者我不会处理，后者我买不到，只好用鸡胸肉代替。
3、麻辣猪肝 原料： 猪肝，炸花生米，混合油，花椒，干辣椒，盐，料酒，味精，酱油、湿淀粉，葱、姜、蒜、糖各，高汤（我用鸡汤），醋少许。 制作过程： （1）肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。
将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 （2）用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
（3）烧热油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透放入两勺鸡汤，汁开后再炒一会儿，滴醋，并加入炸花生米即成。 4、银耳猪肝汤 配方：银耳10克、猪肝50克、小白菜50克、姜3克、葱3克、盐3克、酱油5克、生粉15克、鸡蛋1只、素油20克 制作： 1.把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。
2.把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。 3.把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。
功效：补肝明目，润肺养阴。 5、菊花猪肝汤 材料：猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量 做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。
先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。
3.麻辣猪肝怎么做
主料： 猪肝 500克
调料： 辣椒油 25克 花椒粉 8克 盐 5克 味精 3克 香油 15克 大葱 5克 酱油 8克 各适量
麻辣猪肝的做法：
1. 猪肝表面用刀轻轻划数刀洗净，放开水锅中煮熟后捞出，晾凉，切片上碟；
2. 葱切花备用；
3. 将辣椒油，酱油，花椒粉，精盐，味精，葱花，香油等调匀成汁，浇在猪肝拌匀即可。
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4.猪肝的做法,辣炒猪肝怎么做好吃,辣炒猪肝的家常做法
食材猪肝300g青辣椒50g油适量盐适量姜丝适量酒适量步骤 1将买回来的猪肝泡水一小时清洗干净之后切片用姜丝和酒腌制片刻。
2准备辣椒和蒜米。 3炒锅热油然后放入猪肝快速翻炒。
4将猪肝炒至8成熟。 5放入蒜米和辣椒加少许盐拌炒均匀直至猪肝完全熟透即可。
6炒好的“辣椒炒猪肝”味道香辣，猪肝爽口，非常下饭！小贴士温馨提示： 由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。
若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4~6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。 另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
5.川菜特色菜麻辣猪肝怎么做
用料：猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许
麻辣猪肝的特色： 麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
做法：
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
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