1.糖炒板栗怎么做
糖炒栗子的工艺流程：鲜栗→选料→备沙→炒制→筛分→成品。
（1）选料、分级选用肉质细密，水分少的小栗子，味甜香糯的北方栗。炒制前要剔除腐烂果、裂口果和虫蛀果，并按栗实大小进行分级，分别炒制。
如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟、小粒焦的现象。（2）备沙选洁净及颗粒均匀的细石沙，用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟沙”备用，久经使用的陈沙比新沙更好。
用料量为栗∶沙为1∶1；每50千克栗子用饴糖4~5千克，茶油200~250克。（3）锅灶分滚筒和铁筒两种。
使用滚筒较省力，但炒制出的质量不及铁锅炒制的好。（4）燃料有木炭或煤两种。
木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。（5）炒制预先将沙炒热，以烫手为度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。
由干沙粒的闷热作用，约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去沙粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润沙粒，减少果实粘沙，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。
2.糖炒栗子的做法
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃，也是具有悠久传统的美味。
呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。 用料： 板栗500克、橄榄油15毫升、砂糖25克、热水25克。
具体步骤： 1.栗子洗干净； 2.用刀子在皮上划开十字花刀； 3.取一只大碗，把处理好的栗子倒进去，然后加入一大勺橄榄油搅拌均匀，烤箱200度预热，把和油混合好的栗子倒在包了锡纸的烤盘上，放入烤箱； 4.砂糖和热水混合成糖水。每隔10分钟，在栗子上刷一次糖水，一共刷3次，第三次刷完，再烤3-5分钟就好了。
3.糖炒栗子怎么做好吃,糖炒栗子的家常做法
食材明细 栗子500克清水少许白糖2大勺甜味口味其他工艺十分钟耗时简单难度糖炒栗子的做法步骤1栗子用清水洗净。
2平的一面朝下放到案板上，用刀剁出口。3装入微波炉专用容器中。
4盖上盖子，打开容器的出气口，放入微波炉中高火3分钟取出。（俺家微波炉是700W，请根据自家微波炉功率适当调整时间）5打开容器的盖子，往栗子里加入2大勺白糖。
6加入少许清水。7再次将装有栗子的容器放入微波炉，高火再2分钟即可。
小窍门挑选栗子的小窍门：首先要看栗子的颜色。如果看上去很油腻甚至很有光泽的一定不是新栗子。
表面像是覆盖了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。而颜色要以咖啡混入牛奶后的色泽为标准。
栗子的尾部有很多绒毛，新栗子的尾部绒毛比较多，而且表面没有虫眼。我们也可以根据栗子不同形状来分辨味道。
如果两面较平，形状很对称的味道不会太甜。而一面平另一面却是圆圆的一定是含糖量高的栗子。
4.市面上的糖炒栗子是怎么做的
糖炒栗子的做法
用料：栗子、白砂糖、植物油（各适量）
1、首先先将栗子洗干净，然后用刀在板栗上切十字，小心别伤到手。
2、锅里放水、白砂糖、玉米油糖煮熟，大约需要煮半个小时。
3、时间到后，把煮熟的栗子捞出来，可以看到栗子已经开口了。
4、然后把空气炸锅扭200度，大概需要预热3-5分钟。
5、预热好后，放入刚刚已经煮好的栗子到空气炸锅里，烤5分钟即可出锅。
5.糖炒栗子怎么做啊
材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1:1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！
然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！
注意事项
1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！
6.糖炒板栗怎么做
材料
1又1/2磅生栗子（约680克）
2磅粗盐（约900克）
2大勺白糖
做法
1、栗子清洗干净，晾干水分，用刀或剪刀在表面切出浅浅的口子，切透栗子壳就行了，栗子在受热时容易炸开，切了口子可以防止这个问题，而且很好剥壳。
2、在一个大铁锅里，倒入粗盐，同时放入栗子，开中高火，开始翻炒，过四五分钟的样子，栗子被切开的口子会往外翻开，露出金黄色的果肉，把火关小一点，接着翻炒.
3、大概到再过七八分钟，（这个要取决于栗子和火力大小啦），栗子基本熟了，这个时候，往锅里加入白糖，并且快速翻炒，锅里的温度很高，白糖会迅速焦化， 夹着栗子香味，跟国内街头的味道很像呢。（白糖糊化很快，建议动作迅速，最好能在室外操作，或者室内保持良好通风，O（∩_∩）O~。。。。)
4、放白糖后一两分钟，盐变成棕黄色，栗子上面的盐粒基本退掉，就可以用铲子或则漏勺给盛出来啦！ 这时候很烫哦，千万要忍住别偷吃！
7.糖炒板栗的制作方法和步骤是怎样的
菜谱特色：糖炒栗子，是秋冬季时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。而在家自制时可以用粗盐代替。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。
制作步骤
1、先用刀将栗子切开一个口，预防栗子在锅中遇热会膨胀因热爆裂而发生危险事件；
2、把栗子洗净，泡半小时左右，沥干水分，备用；
3、干净干爽的锅内先放入盐，中小火慢慢地炒至微黄；
4、加入适量白糖一起翻炒；
5、当糖和盐完全混合在一起，看上去黄黄时，放入晾干的栗子，翻炒；
6、不停地翻炒，十几分钟后已可见栗子被炒出了光泽，有些栗子已经微微爆裂开口了，“砂子”也更黑了些；
7、翻炒二十几分钟过后，最后把锅盖盖上，关掉火，让它在里面闷上十多分钟，取出食用。
烹饪小贴士
1、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
2、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
3、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
4、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
5、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
6、炒制过程中，温度很高，注意烫伤。