材料
葡萄干2大匙
蛋白4颗
柠檬汁1/4匙
细砂糖40克
蛋黄4颗
植物油35克
低筋面粉80克
豆渣50克
蜂蜜50克
做法
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1
植物油加入蛋黄打散,接着加入蜂蜜跟豆渣搅拌均匀,最后筛入低筋面粉搅拌均匀
细砂糖分两次加入蛋白和柠檬汁用打蛋器打发泡 (蛋白必须是冰的) -
2
打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
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3
挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈的方式搅拌均匀
最后加进葡萄干,然后再将拌匀的蛋黄糊倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻转的方式混合均匀
倒入烤模中,用力叩几下,让大泡泡出来,烤箱预热160度烤10分钟,接着转150度烤25-30分钟,用竹签插进蛋糕,没有沾黏蛋糕液就完成了
出炉后要倒叩放凉,取出模型就能切片了~