1.大蒜的吃法
大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，又名胡蒜、蒜头、大蒜头等。
味辛性温。具有温中行滞，解毒杀虫，降脂降压，防癌抗癌等作用。
现代研究表明，大蒜含蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。大蒜中含的大蒜素具有很强的杀菌作用，对肠道中的痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌和沙门菌等，呼吸道的结核杆菌、白喉杆菌和葡萄球菌等，皮肤上的霉菌，以及滴虫、蛲虫等，都有很好的杀灭和抑制作用，故大蒜有“天然广谱抗生素”之美称。
大蒜还有降脂、降压、降血糖和降低胆固醇的作用，常食大蒜可防治高脂血症、高血压、冠心病。大蒜还有保护神经系统和冠状动脉的功能，可预防老年人血栓形成。
大蒜还能增强免疫力，提高抗癌能力。故常食大蒜能健康长寿。
健康大蒜做法大全：1.金香大蒜 金色象征着富贵华丽，香是气味对嗅觉唯美的感受。此菜以大蒜和咸鸭蛋黄结合制作而成，从颜色、造型、口感上别具一格。
菜名金香大蒜谐音中国大蒜之乡——金乡大蒜，可谓相得益彰，独具匠心，妙哉！ 用料：大蒜400克，咸鸭蛋黄4个。 做法： ①大蒜剥去外皮，选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。
②炒勺上火，放入油烧至七层热，将蒜瓣入油炸至金黄色，捞出控净油。 ③炒勺中略留底油，放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。
待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。
制作关键： 火不宜过大，油温不宜过高，蒜瓣一定要炸透，使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。尊贵新意型菜肴 2.吉士蒜香片 大蒜飘香，配吉士粉炸之溢出特殊香味，是佐酒、休闲、宴席调剂的美味佳肴；金黄色、酥脆、蒜香浓郁。
用料：大蒜、吉士粉。 做法： ①大蒜剥皮，挑选大瓣，改刀切成铜钱厚的长方形片。
②用盐略腌，使蒜片蘸匀吉士粉。 ③炒勺上火放入油六七层热，下入蒜片，炸至焦脆捞出装盘即可。
制作关键： 蒜片切的薄厚要均匀，要注意油温不要太高，以免炸的蒜片过火。 青春活力型菜肴。
3.蒜汁面菜 面菜是民间的一种独特风味小吃，很有地方特色。即是面又是菜，是谁的发明和创造已无从考证，但留给人们的朴实独特的美味吃食，可是造福于民。
用料：面粉300克，菠菜（或其他青菜均可）。 做法： ①菠菜用开水氽一下，挤去水份，切成段。
②面粉加入鸡蛋一个，同菠菜一起和成稠面糊。 ③先用蒸锅把稠面糊蒸成面菜饼。
④等熟后晾凉切成面菜片。 ⑤炒锅上火，放入底油，葱姜、干辣椒炝锅，再放入面菜片煸炒，同时放入盐、味精，最后出勺时放入蒜汁。
吃起来乡间趣味极浓，面菜淳朴，芳香筋道可口，增进对故乡的思念。 地地道道的民间菜肴。
4.蒜酱拌菜 ？？ 家庭凉拌菜离不开蒜泥，很多青菜都可以拌吃。如：黄瓜、豇豆、笋、茄泥、生菜、刺菜等，拌出来鲜美、利口、清爽、省事好吃。
用料：豇豆400克，大蒜100克，芝麻酱20克，酱油5克，盐3克，味精、香油少许。 做法： ①把豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉。
②大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水澥开，加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥，调兑均匀，浇在豇豆上即可。 制作说明： 此做法可用于许多拌菜，也可加入辣椒油、白糖，味道更是美满。
简单操作平味型菜肴。 5.四川泡大蒜 ？四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。
用料： 大蒜5000克，盐水4000克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克。 做法： 选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀，在盆中腌七天，捞出控去水份。
将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。
制作关键： 盐水要以白开水晾凉后用，存放注意温度不宜过高，蒜入坛要控干水份，切忌沾油。 大众型菜肴。
6.韩国蒜茸泡菜 韩国是泡菜的王国，仅泡菜就有100多种。每年韩国对外出口泡菜遍及世界各地。
泡菜红白相间，酸辣咸甜适口。泡菜最离不开的是大蒜，中国大蒜在韩国最受欢迎。
用料：大白菜2000克，大蒜800克，大葱800克，胡椒面50克，红辣椒150克，生姜150克，牛肉汤1500毫升，淡酱油150克，味精10克，白糖400克，盐250克。 做法： 大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末，红辣椒洗净去蒂根也切成碎末。
大白菜去根，老帮一劈两半，洗净凉半天，然后放入瓷坛中，分层撒上盐和胡椒面，加盖盖好，腌制一天后用凉水冲洗白菜，并把白菜水份挤去，重新一层层把白菜码在坛子中，每层中间撒上一层蒜。葱、姜、辣椒末，再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后，倒入坛子中，用盖封口，放在零度处存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用。
制作关键： 泡菜时最忌加工器具不洁，忌油，应保持低温存放。 全球型菜肴。
7.蒜香土豆泥 土豆是最普通的大众菜，但要做精做细尚须功夫。西餐对土豆菜肴的制作很讲究，炒、炖、烩、烤、炸。
土豆泥的制作方法更是新颖入味，吃起来口感极佳。 用料：土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黄油50克，盐、胡椒粉少许。
做法： ①先将土豆洗净削去皮，放入锅内加入水和牛奶上火煮熟，将余汤汁倒出。 ②把。
2.新鲜大蒜怎么做好吃,新鲜大蒜的吃法
糖蒜的腌制最简单方法材料：大蒜
10颗
调料：盐、红糖、白醋、酱油
做法：
1
、将大蒜剥去最外面的一层皮备用。
2
、锅置火上，放入适量清水烧开，放入盐溶解后关火，放入大蒜浸入
20
分钟，捞出沥干水
分，放凉备用。
3
、原锅放入全部调料，烧开后关火，冷却后即成糖醋汁。
4
、将糖醋汁、大蒜放入同一容器，加盖房入冰箱内浸泡冷藏数天后即可食用。
3.泡大蒜怎么做好吃
首先要看你是哪人了，因为北方人吃的蒜头口味较重点，建议不用添加太多其他的材料，直接加正宗的老陈醋浸泡；如果还想味道重点，建议用腌制方法，洗干净蒜头、蒜苗，个大的蒜头用刀稍稍切开缝使其能更好入味，最后撒盐，一般一次性不要腌多了，因为腌多了吃不完，蒜头易腌“大发“了，口感就没那么好了。
一般是撒盐后半天即可食用，适合口味喜刺激的人。南方人则喜爱在蒜头里添加适当的白糖，米醋或白醋，有些还放生抽、辣椒面等，因为南方人吃不习惯蒜头的辣味，故放的作料较多来掩饰蒜头的辛辣口感。
最后要怎么做，希望以上观点能够帮助到你。
4.新鲜蒜头怎么做好吃,新鲜蒜头的吃法
主料：新鲜大蒜3500g、白醋2000g、红糖1500g
辅料：盐100g
步骤
1.刚刚上市的新鲜蒜，选外表完整，没有破损，而且蒜辫比较长的，这样剥出来的蒜干净
2.先把外衣剥掉一层
3.然后把蒜辫剪掉最后把根的部分剪掉，
4.还留一层外衣，为了更干净，把它也剥掉。这一层也可以不剥。我喜欢都剥掉
5.完全剥干净的蒜，放通风的地方晾2小时左右
6.用稍黄色的红糖和白醋，醋尽量选比较好的，这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以 的
7.把醋和红糖及盐一起上火煮开，让糖溶化，然后晾凉
8.把剥好的蒜放入腌制的坛子里
9.倒入糖醋液
10.盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦，但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了
11.这个是腌制了2个月的。也就是成品图的样子了，一点也不辣了，非常的好吃。
5.如何做泡大蒜怎么做好吃
六七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。
尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。糖蒜的腌制非常简单：1）取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一两层嫩皮，洗净。
2）将一锅水煮沸后加入少许盐溶解后烽火，晾凉后放入大蒜泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存。3）把浸在盐水中的蒜捞出，沥干水分，然后把蒜码入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，码时一层蒜撒一层绵白糖。
一般来说，500克蒜大约需要750克白糖。4）再加白醋，醋的数量根据自己的口味添加。
5）最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。
烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
营养功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香、又不辣，解腻祛腥，助消化。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，起杀菌能力可以达到青霉素1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。
蒜能保护肝脏，诱肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒。
6.大蒜怎么做最好吃
大蒜含硫化物，有一种特殊臭味，常让人难以接受。改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用。如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，失去90%的药效；倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。食用生蒜后认真漱口刷牙，嚼些茶叶等，也能减少气味。
大蒜对胃肠黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用过多，尽量不要空腹吃；对已有严重胃肠炎症状者应熟食，暂时停止生吃，避免肠黏膜严重受损。
7.大蒜有几种吃法
一：吉士蒜香片 大蒜飘香，配吉士粉炸之溢出特殊香味，是佐酒、休闲、宴席调剂的美味佳肴；金黄色、酥脆、蒜香浓郁。
用料： ？？大蒜、吉士粉。 做法： ①大蒜剥皮，挑选大瓣，改刀切成铜钱厚的长方形片。
②用盐略腌，使蒜片蘸匀吉士粉。 ③炒勺上火放入油六七层热，下入蒜片，炸至焦脆捞出装盘即可。
制作关键： 蒜片切的薄厚要均匀，要注意油温不要太高，以免炸的蒜片过火。 二：蒜汁面菜 面菜是民间的一种独特风味小吃，很有地方特色。
即是面又是菜，是谁的发明和创造已无从考证，但留给人们的朴实独特的美味吃食，可是造福于民。 用料： ？？面粉300克，菠菜（或其他青菜均可）。
做法： ①菠菜用开水氽一下，挤去水份，切成段。 ②面粉加入鸡蛋一个，同菠菜一起和成稠面糊。
③先用蒸锅把稠面糊蒸成面菜饼。 ④等熟后晾凉切成面菜片。
⑤炒锅上火，放入底油，葱姜、干辣椒炝锅，再放入面菜片煸炒，同时放入盐、味精，最后出勺时放入蒜汁。吃起来乡间趣味极浓，面菜淳朴，芳香筋道可口，增进对故乡的思念。
三：四川泡大蒜 ？四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。 用料： ？？大蒜5000克，盐水4000克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克。
做法： 选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀，在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。
从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。 制作关键： 盐水要以白开水晾凉后用，存放注意温度不宜过高，蒜入坛要控干水份，切忌沾油。
四：韩国蒜茸泡菜 ？？韩国是泡菜的王国，仅泡菜就有100多种。每年韩国对外出口泡菜遍及世界各地。
泡菜红白相间，酸辣咸甜适口。泡菜最离不开的是大蒜，中国大蒜在韩国最受欢迎。
用料： ？？大白菜2000克，大蒜800克，大葱800克，胡椒面50克，红辣椒150克，生姜150克，牛肉汤1500毫升，淡酱油150克，味精10克，白糖400克，盐250克。 做法： 大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末，红辣椒洗净去蒂根也切成碎末。
大白菜去根，老帮一劈两半，洗净凉半天，然后放入瓷？中，分层撒上盐和胡椒面，加盖盖好，腌制一天后用凉水冲洗白菜，并把白菜水份挤去，重新一层层把白菜码在？子中，每层中间撒上一层蒜。葱、姜、辣椒末，再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后，倒入？子中，用盖封口，放在零度处存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用。
制作关键： 泡菜时最忌加工器具不洁，忌油，应保持低温存放。 五：蒜香土豆泥 土豆是最普通的大众菜，但要做精做细尚须功夫。
西餐对土豆菜肴的制作很讲究，炒、炖、烩、烤、炸。土豆泥的制作方法更是新颖入味，吃起来口感极佳。
用料： 土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黄油50克，盐、胡椒粉少许。 做法： ①先将土豆洗净削去皮，放入锅内加入水和牛奶上火煮熟，将余汤汁倒出。
②把土豆制成泥状，不能有疙瘩。（如果太粘，可适当入加牛奶或开水调适度）。
调制土 豆泥的同时加入盐和胡椒粉。 ③炒勺上火，放入牛油，将切好的蒜末炒香出味，浇在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可。
蒜香味浓，软嫩润口。 六：蒜泥蒸拌菜 鲁西南民间蒸拌菜非常有特色，其原料也非常普及可见：地里野生的荠菜、灰灰菜、扫帚菜、嫩榆树叶、榆钱、槐花及现代蔬菜芹菜叶、豇豆、萝卜缨、蒿子杆等都可以做蒸拌菜，其做法简单，口感独特，津津有味，饱含乡土气息。
原料： 芹菜叶、萝卜缨、蒿子杆均可，大蒜、面粉、干辣椒、香油。 做法： ①将菜叶或菜杆洗净，洒上干面粉拌均匀，蒸锅烧开后，把拌好的菜叶或菜杆放入锅内大火蒸八分钟，取出摊开略晾。
②大蒜剥皮砸成蒜泥，干辣椒炸成辣椒油，待蒸菜似凉还温时，装进干净盆内，倒入蒜泥、盐、辣椒油、香油拌匀装进盘中。 蒸拌菜气味香喷喷，菜色青丝丝，松挺不散，滑软不粘，菜呈本色，蒜溢清香，地地道道的乡土菜，千丝万缕的家乡情。
制作要领是： 洗菜后要控净水，似干非干时沾面粉，蒸时要大火。 七：蒜泥鸡蛋 此吃法是山东金乡大蒜之乡的人在大蒜刚刚收获时尝鲜的俏菜之一。
每年麦收，地里活忙，农家顾不上大鱼大肉的做菜，剥几头大蒜，煮几个自家的鸡刚下的蛋，放在蒜臼子中砸成泥，夹在馍中是一种特殊的吃法，特殊的味道，特殊的享受。 用料： 新大蒜、鸡蛋、盐、香油。
做法： ①新收获的大蒜剥去皮，放入蒜臼中加盐砸成泥。 ②鸡蛋煮熟也剥去皮，同大蒜一起砸成泥。
八：蒜泥白肉 白煮肉是北方人最喜欢的佐酒佳肴。白煮肉讲究选料、火候、刀功、佐料，最有滋有味当选蒜泥白肉。
此菜为北京十一届亚运会食谱列为中餐第一款冷菜。 用料： 猪后坐板肉500克，大蒜50克，酱油25克，辣椒油2克，味精1克。
做法： ①将带皮肉开水煮三成熟取出，漂入清水刮洗后放入汤锅中慢火煮。 ②晾凉后切成土薄片，码入盘中。
③大蒜略加少许盐捣成蒜泥，加入酱油、味精、辣椒油调成蒜汁，吃时浇在白肉上即可。 制作关键： 选肉要肥瘦合适，刮洗会。
8.腌制蒜头的做法步骤图,腌制蒜头怎么做好吃
腌制蒜头步骤1
腌制蒜头的做法大全
准备新鲜的蒜头
步骤2
腌制蒜头的做法图解
新鲜的嫩大蒜，剥去外面的皮，里面留层皮不要剥完，比较干净可以不用洗，如果有点脏了要洗净
步骤3
加入食盐拌匀腌制12小时
步骤4
12小时后蒜瓣表面有点起皱，虽然没有清洗，也能腌制出水份，将水倒掉
步骤5
然后加入白糖和白醋拌匀
步骤6
玻璃瓶提前消毒干净，使玻璃瓶干燥无水无油，将大蒜放入，用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，阴凉处保存，最快一周就能吃
烹饪技巧
先用盐腌制一下，把大蒜辣味去掉，腌出的水倒掉；白糖和白醋的量可随自己口味适当增减