特色烧菜大全带

1.八大菜系 特色菜 图片

鲁菜（山东）、川菜（四川）、苏菜（江苏）、粤菜（广东）四大菜系之外，还有浙菜（浙江）、闽菜（福建）、徽菜（安徽）、湘菜（湖南） 八大菜系 ，指：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

鲁菜： ·红烧猪腰 ·姜葱蟹煲 ·芙蓉燕菜 ·姜汁赤贝 ·香酥鸡 ·单县羊肉汤 ·锅熠银鱼 ·油爆双鲜 ·烤牌子 ·八宝菠菜 ·清汤鲍鱼 ·锅烧鸭 ·全虾三做 ·炸素鸡排 ·扒酿海参 ·熬黄花鱼 ·山东菜丸 ·整鱼两吃 ·油爆小虾 ·爆炒腰花 ·辣豉香兔 ·石家酱方 ·红烧鱼唇 ·奶汤鸡脯 ·酱汁鸭方 ·海米珍珠笋 ·清汤柳叶燕菜 ·葫芦大吉翅子 ·砂锅三味 ·珊瑚金钩 ·醋酥鲫鱼 ·丁香排骨 ·油焖大虾 ·糟熘鱼片 ·奶汤元鱼 ·肉脯蛋卷 ·霸王别姬 ·神仙鸭子 ·锅煸豆腐 ·锅烧肘子 ·百花大虾 ·四喜丸子 ·一品豆腐 ·油爆双脆 ·蜜汁梨球 ·坛子肉 ·九转大肠 ·德州扒鸡 川菜： ·荷叶三蒸 ·水煮牛肉 ·冬菜扣肉 ·凤凰萝卜 ·金钱鸡塔 ·芹黄鱼丝 ·水煮鱼 ·手撕鸡 ·双仁浮皮 ·原笼粉蒸 ·麻婆豆腐 ·板栗红烧肉 ·白汁菜心 ·干煸鳝丝 ·龙井鲍鱼 ·箩粉鱼头豆腐汤 ·竹笋香菇汤 ·苦瓜酿肉 ·家常豆腐 ·锅贴鸭方 ·三鲜锅粑 ·泡椒河鳗 ·坛子肉 ·怪味鸡 ·红枣煨肘 ·回锅肉 ·白油肝片 ·火爆腰块 ·鱼香肉丝 ·成都子鸡 ·咸烧白 ·宫保鸡丁 ·盐菜回锅肉 ·聚三鲜 ·鱼香大虾 ·芜爆里脊 ·樟茶鸭 ·麻油鸡 ·蒜瓣黄鱼 ·干烧冬笋 ·干烧鱼尾 ·麻辣黄鳝 ·钵钵鸡 ·口水鸡 ·辣味过江鸡 ·辣豆瓣鱼 ·鱼香荷包蛋 苏菜： ·醋熘鳜鱼 ·三鲜脱骨鱼 ·龙凤腿 ·风鸡斩肉 ·五丁鱼圆 ·炸八块 ·花雕鸡 ·脆皮卷 ·富春鸡 ·清蒸鲩鱼 ·水晶肴肉 ·油淋鸽子 ·栗子焖羊肉 · 花果黄鱼 ·虾蟹菠萝 ·虾米炒黄瓜 ·蝴蝶烩鳝 ·金腿脊梅炖腰酥 ·虎皮梳子肉 ·挂炉烤鸭 ·蜜汁火方 ·樱桃肉 ·黄焖鳗 ·红烧栗子鸡 ·拆烩鲢鱼头 ·白果桂花羹 ·蜜枣桂鱼 ·宝箱豆腐 ·鱼羊鲜 ·松鼠鳃鱼 ·芙蓉海底 ·油爆虾 ·松鼠鳜鱼 ·珊瑚桂鱼 ·爆目鱼花 ·沙锅豆腐 ·全家富 ·贵妃鸡 ·盐水鸭 浙菜： ·菜心炒猪肝 ·鲜虾扒豆苗 ·八宝碎扣鸭 ·鲜菇鱼片 ·瑞士排骨 ·盐水鸭 ·菜远牛肉 ·干煎黄鱼 ·爆墨鱼卷 ·茄汁冬瓜排 ·麻酱白菜丝 ·麻辣冬笋 ·干烧冬笋 ·凉拌鱿鱼 ·糖酱鱼 ·爆氽 ·酸辣凤爪 ·清蒸鲻鱼 ·五夫醉鸡 ·流黄青蟹 ·糖醋咕噜肉 ·宁氏鳝丝 ·五味煎蟹 ·宁式鳝糊 ·炸黄鱼卷 ·红糟鱼丝 ·香菇菜心 ·京都排骨 ·红烧烤麸 ·糟煨冬笋 ·蟹肉西兰花 ·醉大转弯 ·酱爆青蟹 ·龙井虾仁 ·干菜焖肉 ·叫化仔鸡 ·双味蝤蠓 ·东坡肉 ·火踵鱼翅 ·宋嫂鱼羹 ·西湖醋鱼 粤菜： ·油爆肚花 ·翠珠鹿筋 ·炒禾花雀 ·咖喱牛排 ·红扒鱼肚 ·果汁鱼块 ·炒葱椒鸡 ·白灼响螺片 ·夜香冬瓜盅 ·鸽戏牛蛙 ·蚝油蘑菇 ·翡翠豆腐 ·黄金虾托 ·口味鳝片 ·彩丝金柳 ·香芋扣肉 ·炒白鸽 ·蚝油鸭掌 ·脆皮炸鸡 ·龙须燕丸 ·酸辣虾仁烘蛋 ·香肠芥兰 ·松仁粉丝 ·口味鳝片 ·蚝油牛肉 ·香酥凤腿 ·白玉翡翠 ·菠萝鸡丁 ·酥盐鸡块 ·蜜豆鱼片 ·珍珠南瓜 ·红烧猪手 ·腊味蒸滑鸡 ·蚝油牛肉 ·鲜奶蘑菇 ·香芋扣肉 ·佛手排骨 ·炊莲花鸡 ·翡翠豆腐 ·鸽戏牛蛙 ·蚝油蘑菇 ·黄金虾托 ·咖喱牛排 ·苦瓜肥肠 ·荔枝肉 ·南瓶晚钟 ·玻璃酥鸡 ·脆皮大肠 ·风林茄子 ·富贵花开 ·甘菊猪肚 ·红烧火腩 ·虎皮鸽蛋 ·大良炒鲜奶 ·红焖海参 ·白云猪手 ·四宝豆腐 ·潮州烧雁鹅 ·酥炸禾花雀 ·白灼明螺 ·什锦海参 ·梅菜扣肉 ·铁扒仔鸡 ·果汁肉脯 ·XO酱脆鳗 ·油淋鸡 ·葱油鸡 ·广州文昌鸡 ·松鼠桂鱼 ·猪肚煲咸菜 ·大肠生炒咸酸菜 ·糖醋猪腰 ·猪肝水 ·雀巢黑椒牛柳 ·罗定鸡排 ·客家封鸡 ·凉瓜排骨 ·菜远牛肉 ·白斩鸡 湘菜： ·洞庭金龟 ·生敲膳丝 ·一品蒸黄鱼 ·金丝玉兔 ·芹黄烧鱼条 ·平锅羊肉 ·风味南美螺 ·组庵鱼翅 ·翡翠鸡翅 ·冬菇藕夹 ·酸辣狗肉 ·乡村小炒鸡 ·姜爆三丝 ·泡椒响螺片 ·香煎翘鱼 ·红椒酿肉 ·竹节鸡盅 ·口感盐煎肉 ·口味金牛蹄 ·野山椒河蚌炖猪脚 ·沙窝椒汁大鱼头 ·肉碎豉椒炒豇豆 ·干锅带皮牛肉 ·大边炉 ·辣汁酱香肘 ·一品酸辣鸡 ·蕨根粉煮鳝鱼 ·香粽烧排骨 ·红葱烧腊肉 ·干锅带皮牛肉 ·柴把鱼 ·好丝百叶 ·芙蓉鲫鱼 ·玻璃鲜墨 ·麻仁酥鸭 ·番茄腰柳 ·发丝百叶 ·炸肥肠 ·新春佳节 ·红烧浮皮 ·辣椒鱼 ·水果鸡 ·芝麻田鸡 ·炒肝片 ·成双成对 ·番茄腰柳 ·清蒸甲鱼 ·麻辣仔鸡 ·炒羊肚丝 ·子龙脱袍 ·油爆肚尖 ·麻香酥鸭 ·笋丝百叶 ·东坡方肉 ·虎皮香肉 ·凤尾腰花 ·生熏大黄鱼 ·粉蒸鳜鱼 闽菜： ·梅菜扣肉 ·果汁肉脯 ·龙身凤尾虾 ·蝴蝶海参 ·一品鲍鱼 ·东壁龙珠 ·银耳川鸭 ·碧波田鸡 ·蛏溜奇 ·洋烧排骨 ·八块鸡 ·白炒虾球 ·炝糟五花肉 ·炒西施舌 ·虾肉鸳鸯菜 ·苔菜明虾 ·醉排骨 ·菊花鲈鱼 ·鸡汤氽海蚌 ·清炖全鸡 ·一品鲳鱼 ·冬菜炖鸭 ·素炒鸡丁 ·清炒虾仁 ·福寿临门 ·海蛰腰花 ·八宝蟹饭 ·红焖猪蹄 ·芙蓉干贝 ·菜干扣肉 ·东璧龙珠 ·花卷鱿鱼 ·佛跳墙 ·生炒海蚌 徽菜： ·火腿炖甲鱼 ·玉板蟹 ·腌鲜鳜鱼 ·香辣莴笋翅 ·玉兔海参 ·蟹连鱼。

2.家常菜谱大全带图片特色干锅的做法

材料

土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱

做法

1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。

2.土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。

3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。

4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。

5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。

6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的

3.中国的特色菜有哪些

据说是全中国中最下饭的20道中国菜！！！1。

辣炒什锦藕丁，2。酱焖牛肉小土豆 3。

蘑菇五花肉烧萝卜 4。麻辣花椒鸡 5.雪菜剁椒炒冬笋 6.家味宫保鸡 7.茭白鸡米 8.鱼香肉丝 9。

宫爆藕丁 10。醋溜白菜 11。

滑蛋裹牛柳 12。榄菜肉碎四季豆 13。

剁椒腊肉炒臭干 14。鱼香茄子煲 15。

虾酱烧豆腐 16。香辣炒皮蛋 17。

蚝油甜豆炒牛肉 18。青红椒烧仔鸡 19。

五彩牛肉粒 20。黑四剁 有图哦。

4.食谱大全及做法炒菜家常菜做法有哪些

素炒鲜菇

材料：

鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

做法：

1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

小诀窍：

1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可

2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。

干煸花菜

材料：

菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

做法：

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

家常藕片

材料：

莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个

做法：

1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6、加入黑木耳，翻炒几下。

7、加入藕片，煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒，翻炒均匀。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

5.美食做法（带图片）

萝卜炖排骨

主料：白萝卜500克，猪排250克.调料：料酒，精盐，味精，葱各适量。

制法： 1.将猪排剁块，白萝卜切大块（切为各个圆块后再一切为半圆块），葱切段。 2.猪排入锅，加适量清水，滴料酒（黄酒要多，去肉腥）.水开改文火，炖至肉可脱骨，再入白萝卜、葱炖熟，撇去浮油，加入精盐，味精调味即可。萝卜炖排骨有关图片（18张） （不可多闷，不然萝卜易烂）

排骨：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效

白萝卜：白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物.种植白萝卜至少已有千年历史。相传在唐太和年间（公元827-836年）如皋定慧寺僧侣早有种植，将萝卜作为供品，并馈赠施主，时称莱菔，其种子叫莱菔子，供药用。后逐渐流传民间，广为种植。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”如今红萝卜种植已很少，只在端阳节前后有少量上市，都以白萝卜为主。萝卜炖排骨其他系列（14张）

图片看这里?wtp=tt

正宗红烧肉

工具/原料正大五花肉（切块） 大葱（切段） 大蒜（整瓣） 姜片 花椒 茴香 桂皮 干辣椒 陈皮 香叶 大料 白糖 咸盐 鸡精 料酒 陈醋 老抽 步骤/方法五花肉切成1厘米见方，最好带皮

锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，和干料，大火爆炒1分钟.

按个人口味加入适量调料：白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.

大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下即可.注意事项按步骤+油+糖，待糖烧起泡放肉+辅料+干料一起下锅爆炒，把肉里的肥油逼出来吃起来就不会很腻了，哈哈.

图片请链接这里

6.川菜特色菜图片及做法

川菜是有很多的，所以就先介绍一种吧。

毛血旺，是重庆市的传统名菜，主料以鸭血为主，具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。烹饪手法粗犷豪迈，但又暗合烹饪至理，是重庆渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年来，红遍大江南北。

主料：

鸭血250g、毛肚300g、黄豆芽100g、小青菜200g、干辣椒50g、蒜、姜、葱、干花椒

调料：

盐、鸡精、味精、糖、生抽、料酒、红99、胡椒粉、花椒油、花椒粉、香油、芝麻、豆瓣酱

下面是教学时间：

步骤：

1、毛肚切丝，鸭血切片，小青菜、干辣椒切段，葱姜蒜切沫。2、锅中倒入水，烧开后放入盐、味精、油依次下入小青菜、豆芽煮熟捞出放盘中备用。

3、锅中倒入水，分次放入毛肚和血块，加入料酒、胡椒粉焯水捞出，进行冲凉。

4、锅中倒入油，放入花椒、葱姜蒜翻炒，放入一部分泡好的干花椒、干辣椒，豆瓣酱、红99、料酒翻炒出香味，加入水。

5、煮一会打出料渣子，放入鸡精、味精、糖、生抽、花椒粉、胡椒粉、料酒、花椒油放入毛肚，煮一下后捞出放在小青菜及豆芽的盘中，汤中继续下入血块，煮一下连汤带汁倒入盘中，撒上葱沫。

6、锅中倒入油，放入剩余的泡好的干辣椒、干花椒，翻炒，倒入盘中装盘就完成啦。

做好的毛血旺麻辣鲜香，汁浓味足，吃一口满嘴余香，直叫人大呼过瘾，无辣不欢的朋友们赶快做起来吧。

营养小知识：血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。

所以喜欢吃毛血旺的朋友可以自己试试看啦~~~

7.菜谱大全带图片和做法

主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水。

茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀。

锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒。

加入青红椒翻炒；放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。

8.急求川菜馆特色菜品图片

一、夫妻肺片

五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

二、水煮牛肉

菜品特点：麻辣鲜烫，适宜冬季食用。

三、辣子鸡

原料：

整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒（1:4）， 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖

做法：

1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段， 姜蒜切片.

2. 锅里烧油至7层热， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒匀后起锅即可.

四、宫爆鸡丁

菜品特点：肉质细嫩，花生酥香，口味鲜美，油而不腻，辣而不燥。

五、缠丝肉

就是被绳子一圈一圈缠起来的，做法偶就不知道了，是四川烧腊里出名的菜之一

六、子姜鸭

七、大蒜鳝鱼