1.油皮卷素菜制作方法是什么
主料：油皮150克，榨菜50克，胡萝卜100克，香菇（干）50克，绿豆芽100克，韭黄50克，姜15克。
调料：盐3克，白砂糖3克，胡椒粉2克，香油5克，淀粉（豌豆）10克。制作方法：（1）香菇用清水浸软，去蒂，切细丝，胡萝卜、榨菜分别洗净，切细丝，豆芽、韭黄分别洗净，韭黄切段。
（2）用2汤匙油爆香姜丝，胡萝卜、榨菜、香菇入锅同炒透，然后将豆芽放入炒匀，加人调料，放韭黄同炒匀，盛出成馅料。（3）油皮用湿布抹透至软，将馅料放人，卷成长条形，在收口处涂上粉桨待用。
烧热炒锅，下油约1/4杯，放入素菜卷煎至两面金黄色，盛出，斜切大段便可供食。
2.油皮腐卷怎么做最好吃 图解油皮腐卷的做法
猪肉末
土芹菜
千张
油豆腐皮
盐
淀粉
鸡精
胡椒
红辣椒
咸鲜
口味
煎
工艺
一小时
耗时
高级
难度
油皮腐卷的做法步骤
油皮腐卷的做法步骤：1 1猪肉末提前用淀粉和盐腌好.
油皮腐卷的做法步骤：2 2千张切碎用开水稍漂除去豆腥味，土芹菜洗净切碎备用.
油皮腐卷的做法步骤：3 3不粘锅热油.
油皮腐卷的做法步骤：4 4下肉末滑炒盛起备用.
油皮腐卷的做法步骤：5 5不粘热猪油（普通油也可，猪油炒馅更香）
油皮腐卷的做法步骤：6 6倒入芹菜千张碎稍炒，给适量盐.
油皮腐卷的做法步骤：7 7炒至基本熟倒入肉末，加入适量鸡精胡椒稍加翻炒后盛起备用.
油皮腐卷的做法步骤：8 8可随口味加入红剁椒.
油皮腐卷的做法步骤：9 9油豆腐皮摊平，均匀抹上水淀粉.
油皮腐卷的做法步骤：10 10边缘摊上菜馅.
油皮腐卷的做法步骤：11 11卷紧，两垂直边角折进去，然后卷到底.
油皮腐卷的做法步骤：12 12成形的长卷斜切成小段.
油皮腐卷的做法步骤：13 13不粘锅放适量油，卷放入后两面稍煎成微黄后关火.
3.卷心菜的做法
你好！ 其实，卷心菜既可以凉拌吃，也可以炒菜，都很好吃的，做法很灵活的。
下面介绍下： 一： 凉拌卷心菜：/attachments/2007/07/17363_200707222208564.jpg 主料：卷心菜400克 辅料：辣椒（红、尖）15克， 调料：盐10克，白砂糖40克，醋40克，香油5克 做法： 1. 卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下； 2. 红辣椒洗切丝备用； 3. 将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡； 4. 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上； 5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。 二：醋溜卷心菜：（热菜）/study/UploadFiles_2239/200611/200611411172187.jpg 主料：牛肉 250克，番茄、卷心菜各150克，料酒 3克，盐4克，味精1克，猪油10克。
做法： 1、将番茄清洗干净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片。 2、将牛肉洗净，切成薄片，放入干净的锅内，加清水，至能没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去；放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将番茄、卷心菜倒入锅中，炖至皆熟，加入盐、味精，略炖片刻，就可以吃啦。
六： 卷心菜炒腊肉： 主料：卷心菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。调料：盐、味精、豆豉、色拉油。
做法： 1.圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。
2.腊肉过水后切成薄片。 3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。
锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。 七：青椒炒卷心菜：/photo/2007/3e/b3/78/0f/a35ff7b7.jpg 主料：卷心菜300克 辅料：青椒75克，胡萝卜40克， 调料：料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，猪油（炼制）40克，香油10克，淀粉（豌豆）5克 做法： 1. 将卷心菜洗净，沥干水，切成象眼片； 2. 青椒、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片； 3. 葱、姜、蒜均切成细末备用； 4. 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅； 5. 放入圆白菜、料酒，用旺火翻炒，再放入胡萝卜片、青椒片、精盐、白糖煸炒； 6. 加味精，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出锅装盘就好了。
4.豆腐皮卷韭菜怎么做
主料
豆皮
1张
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
咸蛋黄
适量
韭菜
适量
肉馅
适量
步骤
1.准备材料，肉馅，咸蛋黄，豆皮，韭菜
2.韭菜洗净切末
3.咸蛋黄微波3分钟，碾碎备用
4.韭菜和肉馅和在一起，加上所有调味料
5.碾碎的咸蛋黄平铺在豆皮上
6.再铺上韭菜肉馅
7.卷成大卷
8.炒锅放油，放入豆皮卷煎至两面金黄，盛出切段即可
9.上桌咯
5.湘菜特色菜 油辣包卷菜是怎么做的
主料：卷心菜500克调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量，花椒20粒，香油适量，辣椒油适量，白糖适量
油辣包卷菜的做法1.将包菜叶逐片撕下来，中间的梗片撕成薄片，洗净，加少许盐略腌2.将腌好的包菜叶下入开水中焯过，捞出挤干水分，盛于盘内，把香油倒入锅中烧热下花椒略炸捞出去掉，放入盐、酱油、醋、白糖、鸡精拌匀，倒入包菜内，加盖略腌3.取包菜叶卷成筒形，再切成4厘米长的段1整齐摆在盘内，淋上原汁即成菜品特色：香辣脆咸，清淡爽口。
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